Mâm cỗ Tết có món mọc vân ám thì đảm bảo cả nhà “mắt tròn mắt dẹt” trước tài nội trợ của bạn!

BIBO'S KITCHEN16:27 10/02/2021

Với hướng dẫn “không thể cụ thể hơn” dưới đây, dù vụng mấy bạn cũng có thể làm được món mọc vân ám nổi danh đất Hà Thành!

Nguyên liệu làm mọc vân ám

- Giò sống 400gr

- Bì lợn 350gr cạo sạch lông, lược bỏ phần mỡ, chỉ lấy phần bì, chần qua nước sôi có chút giấm và muối để khử mùi hôi.

- Nấm tuyết ngâm nở: 50gr

- Gia vị ướp: bột nêm, gia vị, mì chinh, tiêu xay.

- Màu: nước ép 50gr thanh long (đỏ), lá dứa 50gr (xanh lá), cà rốt: 50gr (vàng), hoa đậu biếc 20gr ngâm trong 50gr nước sôi 85 độ (xanh biển).

- Nước: 1 lít

- Gừng nướng: 1 nhánh

- Hạt đậu Hà Lan và cà rốt để trang trí. Đậu cô ve, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách làm mọc vân ám

- Thái 50gr bì và nấm tuyết mỏng, cắt nhỏ. Cho bì, nấm, giò, các loại gia vị vào âu rồi trộn cho đều.

Video đang HOT

Cách làm mọc vân ám

- Chia hỗn hợp giò thành 5 phần bằng nhau, để riêng mỗi phần vào từng bát. Tiến hành trộn 4 màu trong 4 bát khác nhau, trộn từ từ để giò sống ngấm màu. Để tất cả 5 bát giò sống vào ngăn mát tủ lạnh trong 20p.

Cách làm mọc vân ám

- Nướng miếng gừng trên bếp cho thơm, gắp ra rửa sạch. Cho 1 lít nước vào nồi, cho 300gr bì lợn, gừng, chút gia vị vào nồi đun lửa nhỏ để bì nhừ, thỉnh thoảng vớt bọt để nước được trong. Đun đên khi dùng đua ấn vào miếng bì thấy mềm nhũn thì tắt bếp, để nguội.

- Chuẩn bị 1 chiếc nồi để hấp viên giò, dùng chổi quét dầu ăn trên mặt vỉ hấp.

Cách làm mọc vân ám

- Lấy lần lượt từng bát giò trong ngăn mát ra. Dùng nước đúng màu thoa tay ướt và nặn viên mọc. Xếp mọc vào nồi hấp cách nhau, hấp 1 lượt 10p lửa nhỏ (để giữ màu).

- Trang trí hạt đậu Hà Lan và hoa cà rốt dưới đáy bát, xếp 5 viên mọc khác màu nhau lên phía trên. Dùng thìa chan nước đun bì từ từ vào bát mọc ngũ sắc.

Cách làm mọc vân ám

- Để bát mọc ngũ sắc vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông lại thì úp ra đĩa để thưởng thức. Mọc vân ám có mùi thơm của thịt, hạt tiêu, lá dứa, thanh long, khi ăn thấy rất mềm và dẻo ngon.

5 màu của món mọc vân ám ứng với ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ, là sự mong ước của người xưa về một cuộc sống đủ đầy, sum vầy được thể hiện trên mâm cỗ Tết đầu năm mới. Bạn hãy bắt tay vào làm ngay món mọc vân ám này nhé!

Thịt luộc tưởng là dễ nhất rồi, thế mà cũng có thể nâng tầm đẳng cấp đến "hết hồn" luôn!

Để mâm cơm ngày Tết thêm đẹp mắt, ngon miệng thì món thịt luộc đơn giản dưới đây sẽ là một gợi ý hay cho bạn đấy.

Nguyên liệu làm thịt luộc

500g thịt ba chỉ

2 cây hành lá

1 mẩu gừng

Vài tép tỏi

Một ít rau mùi, ớt, dầu ớt, rượu nấu ăn, nước tương, giấm, bột nêm, đường, vừng rang.

Món thịt luộc ăn kèm với dưa chuột mát lành, ngon miệng mà không ngấy. Cách chế biến lại không thể đơn giản hơn. Trong quá trình luộc thịt, bạn hãy thêm 1-2 cây hành lá và vài lát gừng vào sẽ làm cho thịt thơm ngon hơn và nước luộc thịt cũng có vị ngọt hơn. Bạn hãy tận dụng nước luộc thịt để chế biến các món canh cũng sẽ rất ngon miệng đấy.

Cách làm thịt luộc

Thịt rửa sạch sau đó ngâm trong nước khoảng 10 phút cho ra bớt máu sau đó rửa sạch lại thịt. Đổ lượng nước thích hợp vào nồi, cho thịt vào sau đó thêm gừng thái chỉ, cây hành lá, chút rượu nấu ăn vào. Đun sôi ở lửa lớn sau đó luộc cho thịt chín.

Thịt chín để nguội rồi thái thành lát vừa ăn.

Pha nước chấm: Cho một ít nước tương vào bát, thêm giấm, bột nêm vị gà, vừng rang, chút đường và một ít nước luộc thịt vào khuấy đều.

Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho lượng dầu ớt thích hợp vào đun nóng sau đó thêm tỏi băm, ớt băm vào xào thơm rồi tắt bếp. Đổ dầu tỏi ớt vào bát nước chấm và khuấy đều.

Cuối cùng xếp dưa chuột thái lát ra đĩa, xếp thịt vào rồi đổ nước chấm đã pha lên trên thịt, thêm chút rau mùi thái nhỏ vào là xong.

Thành phẩm

Chỉ là món thịt luộc quen thuộc nhưng làm theo cách này thì bạn sẽ có một món ăn khá đẹp mắt. Thịt mềm ngọt mà không ngấy khi ăn kèm với một lát dưa chuột mát giòn. Từng miếng thịt cũng thấm đều gia vị chua cay mặn ngọt nên cũng khá hấp dẫn.

Để có một đĩa thịt luộc như công thức trên thì bạn sẽ chi phí khoảng 80.000 đồng và 30 phút chế biến.

Chúc bạn làm được món thịt luộc thật ngon miệng nhé!

Tết mà có khay bánh dứa này để nhâm nhi cùng trà thì cứ gọi là "hết sảy", chị em muốn sướng miệng nhất định phải vào bếp ngay! Bánh dứa có vị chua, ngọt hài hòa, có thể kết đôi với mọi loại trà trên đời. Thời gian sắm sửa, chuẩn bị cho Tết có thể bận rộn nhưng chỉ cần qua đêm 30, chị em sẽ lại được thảnh thơi ngồi ăn bánh, uống trà. "Khổ trước thì sướng sau". Chính vì thế, chị em hãy vào bếp làm ngay...