Mai là Rằm tháng Chạp và đây là những món ăn trong mâm cỗ cúng mà chị em có thể thao tác theo phong cách eat clean: Quyết tâm healthy thì phải thử luôn!
Một mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp khó có thể healthy 100% nhưng nếu chị em muốn, có vài cái tên vẫn có thể chế biến dành riêng cho hội đang ăn kiêng mà vẫn chuẩn thuần phong mỹ tục.
” Tầm này còn kiêng khem, giảm cân gì nữa! ” là câu cửa miệng của không ít chị em vào thời điểm này. Còn có hơn chục ngày nữa là Tết rồi, chị em giờ phải làm tóc, làm móng, sắm sửa váy vóc lụa là, nên cũng chẳng còn tâm trí lẫn động lực để ăn kiêng.
Đó có thể là suy nghĩ của số đông, nhưng chúng tôi tin rằng đâu đó vẫn còn những chị em đang kiên trì trên hành trình ăn uống lành mạnh của mình.
Mai là Rằm tháng Chạp và nếu bạn phải vào bếp múa dao, tung chảo để tạo ra một mâm cỗ cúng, thì đừng quên những món ăn có thể chế biến theo cách cực kỳ “heo-thì” sau đây.
Ảnh minh họa
1. Nem
Nem là cái tên không thể thiếu trong gần như tất cả các mâm cỗ cúng và món ăn này cũng không hề khó nếu chị em muốn chế biến theo phong cách eat clean.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu
800gr thịt bò băm
400gr thịt xông khói
100gr phô mai Mozzarella dạng thanh
Bánh tráng cuốn nem
1 củ hành tây, 2 quả dưa chuột
20gr vừng trắng
Gia vị: Tương cà, mù tạt, muối, hạt tiêu
Tóm tắt cách làm
Với các loại thịt, chị em hãy xào chín cùng hành tây.
Sau đó, trộn phần thịt đã xào chín với 2 quả dưa chuột đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh vừng, 200gr tương cà, 100gr mù tạt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu để làm nhân nem. Có nhân rồi thì chỉ cần cuốn nem và chiên nữa là xong!
Để món nem đạt được sự “heo-thì” tối đa, chị em nên sử dụng nồi chiên không dầu nếu có, thay cho cách chiên nem bằng chảo và mỡ thông thường.
Video đang HOT
2. Thịt đông
Về cơ bản, thịt đông là món ăn rất hợp với những chị em đang theo đuổi chế độ ăn low-carb (hạn chế tối đa lượng tinh bột nạp vào cơ thể). Điều giúp món thịt đông trở nên hoàn toàn healthy chính là các loại gia vị.
Nếu nấu món ăn này với mục đích ăn kiêng, bạn không nên dùng các loại hạt nêm thông thường, hoặc đường vì chúng đều chứa lượng lớn tinh bột.
Nguyên liệu
1kg thịt giò heo
300gr tai lợn (Không bắt buộc, nhưng có phần thịt tai lợn sẽ giúp món thịt đông có độ giòn hơn)
200gr bì lợn
Cà rốt (không bắt buộc)
Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
Gia vị: Nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần), hạt tiêu đen
Tóm tắt cách làm
Dùng dao lam cạo sạch lông và chất bẩn trên bề mặt giò và tai heo. Sau đó rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch và ngâm nước, băm nhỏ.
Cho thịt chân giò vào tô to cùng với bì lợn, tai lợn rồi thêm nước mắm và hạt tiêu. Sau đó đảo đều và ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị. Đặc điểm của món thịt đông là hơi nhạt nên bạn chỉ cần nêm gia vị vừa phải, không quá mặn thì món thịt đông mới đúng chuẩn.
Ướp xong rồi, đem xào cho thịt chín hẳn. Cuối cùng, đổ cả thịt lẫn nước vào hũ thủy tinh, đợi cho thịt nguội hẳn và đút vào tủ lạnh là món ăn đã được hoàn thành!
3. Nộm
Cũng giống như món thịt đông phía trên, điều quyết định món nộm của bạn có hoàn toàn “heo-thì” hay không chính là các loại gia vị. Thay vì dùng đường kính, chị em hãy thay bằng đường ăn kiêng nhé!
Nguyên liệu
2 quả ổi
1 cái tai heo
2 củ gừng, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, 3 trái ớt sừng
20gr rau răm, 10gr đậu phộng
Gia vị: Nước quất, đường ăn kiêng, nước mắm Hạnh Phúc (loại mắm hoàn toàn không chứa đường trong thành phần)
Tóm tắt cách làm
Tai heo sau khi mua về, chị em hãy rửa sạch với nước, dùng dao lam cạo sạch bề mặt tai heo để loại bỏ chất nhớt và lông. Sau đó, cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng canh muối, 1 củ gừng đậ.p dập và luộc trong 30 phút.
Tiếp theo, đợi cho tai heo nguội và ráo nước rồi thái thành từng miếng dài vừa ăn.
Với phần nước xốt nộm, chị em hãy thao tác như sau: Cho vao nôi 3 muông canh nươc măm, 3-5 muông canh đương ăn kiêng, 2 muông canh nươc côt quất khuây đêu, nâu sôi. Tiếp theo, cho 1 muông canh toi băm, 1 muông canh ơt băm vào nồi, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu với phần nước xốt vừa làm, vậy là chị em đã hoàn thành xong món nộm tai heo rồi!
Trên đây là 3 món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng Chạp mà chị em có thể chế biến theo cách “heo-thì” tối đa. Nhìn chung, thao tác cũng không có gì quá phức tạp hay cồng kềnh hơn so với bình thường.
Tùy vào phong tục của gia đình hoặc địa phương nơi bạn sinh sống mà mâm cỗ cúng sẽ bao gồm những món ăn khác nhau. Với những gợi ý này, hy vọng chị em dù vẫn đang kiên trì ăn kiêng hay đã tạm gác lại việc giảm cân, vẫn có thể hạn chế việc nạp quá nhiều tinh bột hoặc dầu mỡ vào cơ thể trong dịp Tết này.
9x trổ tài làm thịt đông và dưa góp kiểu miền Trung cho ngày Tết, ai cũng khen tấm tắc là chỉ cần nhìn đã biết ngon
Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết của các gia đình Việt.
Thịt đông là một món ăn hấp dẫn luôn có mặt trong mâm cơm ngày Tết ở các gia đình Việt Nam. Ăn kèm với thịt đông thì không thể không có dưa góp.
Thịt nấu đông tuy phổ biến nhưng tùy theo từng gia đình sẽ có cách nấu khác nhau. Các chị em hãy cùng tham khảo cách nấu món thịt đông và dưa góp kiểu miền Trung qua chia sẻ của bạn Nguyễn Thị Thùy Linh nhé!
Cách làm thịt đông
Nguyên liệu
- Phần thịt: 500g thịt má lợn và 300g thịt nạc giò lợn.
- Nguyên liệu đi kèm: 50g mộc nhĩ khô ngâm nở cắt sợi tầm cỡ ngón tay, 20g hành củ thái lát, cà rốt tỉa hoa trang trí.
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, đường (nêm nếm tùy vào khẩu vị mỗi người). Công thức tác giả: 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Cách làm thịt đông
- Thịt mua về rửa sạch cắt khúc tùy theo sở thích. Ướp thịt, mộc nhĩ, hành củ với toàn bộ gia vị. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt.
- Ướp thịt trong 30 phút thì cho lên bếp ở lửa vừa đảo đều cho thịt săn lại. Đảo tầm 10 phút thì cho vào 1 lít nước sôi.
- Đun ở lửa vừa tới khi nước xâm xấp mặt thịt và thịt mềm là tắt bếp. Bạn có thể nấu trong vòng 40 phút. Ai có nồi áp suất thì cũng có thể cho vào hầm cho nhanh.
- Cà rốt tỉa hoa xong chần qua nước sôi tầm 2 phút. Vớt ra để ráo.
- Khi thịt chín cho cà rốt vào đáy bát tô. Múc thịt, mộc nhĩ và nước vào bát. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh tầm 3 - 4 tiếng là lấy ra.
- Để ngoài tầm 15 phút thì chúng ta sẽ gỡ được bát thịt ra đĩa. Với nguyên liệu này chúng ta có thể nấu được 2 bát như ảnh.
Món thịt đông từ khi nấu đã tỏa mùi thơm hấp dẫn, đến khi ăn thì bạn càng cảm nhận rõ hơn vị ngon rất đặc biệt của món ăn truyền thống này!
Cách làm dưa góp
Nguyên liệu
- Cà rốt, su hào, gừng, tỏi, muối, đường, nước mắm, ớt cay, lá chanh, giấm, bột canh.
Cách làm
- Su hao, ca rot mua ve got vo rồi rua và cat khuc tùy ý.
- Cắt xong rua lai lan nua roi bop voi muoi hat. 1kg su hao ca rot bop voi tam 2 thia an com muoi. Bop cang lau thi sau dua mon cang gion.
- Bop xong thi đe nguyen tam 10 - 15 phút roi chan qua nuoc ấm 70 đo trong 2 phut. Rua sach lai voi nuoc loc roi đe rao. Co nang thì phoi nang tam 1 - 2 tieng cang ngon.
- Trong thời gian chờ su hào và cà rốt ráo thì băm nhỏ tỏi, ớt, thái lá chanh. Nếu khong có nắng phơi chỉ can rao nuoc thi uop cung giam, đuong va bột canh.
- Uop sao cho hon hop ngap mat cu đe đam bao cu tham đeu nhat (theo khẩu vị tác giả thì dùng 7 thìa giấm - 2 thìa đường - 1/2 thìa bột canh). Uop tu 1 - 2 tieng thi đo het nuoc uop.
- Cho vao ot, toi, gung bam, la chanh thai nho, them đuong, nuoc mam, nuoc cot chanh và nêm nem tuy theo khau vi sao cho có đủ vị chua cay mặn ngọt.
- Cuối cùng tron đeu hỗn hợp la xong. An sau khi tron lan 2 tam 30 phut tro đi la ngon.
Món dưa góp ăn rất giòn, có vị ngọt tự nhiên của củ quả kết hợp vị chua dịu của giấm và một chút vị mặn của muối.
Thịt đông thường được ăn kèm với dưa góp để chống ngán.
Góc tác giả
Tác giả của món thịt đông và nộm dưa này là bạn Nguyễn Thị Thuỳ Linh, 29 tuổ.i, hiện đang kinh doanh quán ăn nhỏ tại thành phố Vinh - Nghệ An.
Thịt đông - Món ăn độc đáo ngày rét của miền Bắc Với thời tiết như ở Việt Nam, món thịt đông phổ biến hơn và được coi như món ăn khá đặc trưng của miền Bắc trong mùa Đông. Thịt Đông Trong thú ẩm thực phong phú của người Việt, có một món ăn khá độc đáo, đó là thịt đông. Món ăn độc đáo ở chỗ là ăn khi đã để nguội lạnh,...