Lòng xào dưa làm thế này thì chẳng lo bị đắng, ai ăn cũng mê tít

M.Trang15:56 02/09/2022

Lòng xào dưa ăn với cơm đã ngon, mà nhâm nhi với ly bia cũng tuyệt. Chị em đã biết cách làm chưa? Đây là món càng ăn càng thấy ngon, ăn mãi chỉ thấy no chứ chẳng thấy chán.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm lòng xào dưa ngọt ngon xuất sắc, không bị đắng chút nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lòng xào dưa

1. Lòng già: 200-300gr

2. Rau củ: 100-150gr dưa muối chua, 2 quả cà chua, 2-3 quả ớt, 1/2 củ gừng, 2-3 củ hành tím, 5-7 tép tỏi, 2-3 nhánh hành lá, 1-2 quả chanh, 10gr rau răm

3. Gia vị: Giấm, muối ăn, muối hạt, hạt nêm, hạt tiêu xay, nước mắm

Cách làm lòng xào dưa

- Bước 1: Sơ chế lòng

Đây là bước quan trọng nhất để làm được món lòng xào dưa ngon. Nếu bạn không sơ chế kỹ để loại bỏ hết chất bẩn, lòng sẽ bị đắng và không thơm sau khi xào.

Đầu tiên, bạn rửa qua lòng với nước rồi cho vào bát cùng nước cốt của 1-2 quả chanh, 1 thìa canh muối hạt. Bạn dùng tay nhào thật kỹ lòng trong bát cho đến khi muối tan hết thì tráng lại lòng với nước.

Muối hạt và chanh giúp làm sạch chất bẩn và chất nhớt của lòng rất tốt

Tiếp theo, bạn cho lòng vào bát cùng khoảng 50ml giấm, ngâm khoảng 5-7 phút rồi dùng tay miết từ từ khúc lòng để chất bẩn trong lòng trôi đi hết. Bạn miết khoảng 2-3 lượt rồi tiếp tục rửa lòng thêm 1-2 lần nữa.

- Bước 2: Chần lòng với nước sôi

Bạn rửa sạch 1/2 củ gừng, đập dập rồi cắt lát. Bóc vỏ hành tím, đập dập. Cho gừng và hành tím vào nồi cùng khoảng 500-600ml nước và đun cho tới khi nước sôi. Thả lòng đã sơ chế vào, luộc khoảng 1-2 phút. Bạn đợi cho lòng nguội bớt rồi thái thành miếng nhỏ.

Video đang HOT

Chần lòng với gừng, hành tím sẽ giúp lòng thơm hơn nhiều đấy

- Bước 3: Xào lòng với dưa chua

Bạn rửa sạch cà chua, thái múi cau. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Hành lá và rau răm bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả hoặc thái lát đều được.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm phần tỏi và đầu hành lá. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm lòng đã thái nhỏ vào chảo cùng 1 thìa cà phê muối, đảo khoảng 2 phút để lòng chín rồi đổ ra đĩa.

Bạn cho vào chảo vừa dùng để xào lòng phần cà chua, dưa chua đã chuẩn bị cùng 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo cà chua và dưa chua khoảng 3-4 phút để cà chua tiết nước. Giờ thì thêm phần lòng đã xào vào chảo, giảm lửa và đảo đều khoảng 1-2 phút nữa rồi thêm hành lá, ớt, rau răm vào. Nêm nếm lại với chút mắm (nếu cần) và tắt bếp. Đổ lòng ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi!

Làm theo cách này, chị em yên tâm lòng sẽ ngọt, không bị đắng chút nào. Đảm bảo ai ăn cũng khen, không chê vào đâu được.

Cách làm lòng xào thơm ngon, không hôi, không dai: Chỉ 30 nghìn được một đĩa đầy ú ụ

Với vài nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng, bạn đã có ngay một đĩa lòng xào dưa bắt miệng, đưa cơm. Lòng xào dưa là một món ăn dẫn dã được nhiều người Việt yêu thích.

Sự kết hợp giữa miếng lòng beo béo, giòn dai cùng với vị chua dịu của dưa cải khiến món này vô cùng hấp dẫn, có thể dùng cùng cơm hoặc làm món nhậu lai rai đều được.

Cách làm lòng xào dưa không khó. Chị em có thể tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu

250 gram lòng non hoặc lòng già (giá khoảng 15.000-17.000 đồng);

2 bát dưa cải chua (khoảng 10.000 đồng);

1 quả cà chua, hành lá, hành khô, gừng, giấm hoặc chanh;

Gia vị như muối, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Chọn lòng lợn

Để có món lòng xào dưa ngon, việc đầu tiên là cần phải chọn được đoạn lòng lợn ngon.

Nếu mua lòng non, bạn hãy chọn những đoạn lòng căng, nhẵn, tròn trịa, có màu trắng hồng và không có mùi lạ. Tránh mua những đoạn lòng có dịch vàng bên trong. Lòng kiểu này sẽ bị đắng.

Khi mua, nên sờ thử vào miếng lòng. Nếu không sự đàn hồi hay dẻo dai, lòng nổi cục như hạt gạo thì không được mua. Đó là lòng của lợn bệnh hoặc có sán.

Bước 2: Sơ chế lòng lợn

Bước sơ chế này đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn phải loại bỏ hết chất bẩn trong lòng thì ăn mới không bị hôi.

Với lòng non, bạn có thể bóp lòng với giấm ăn. Dùng tay tuốt nhẹ để dịch bên trong chảy ra rồi xả lại với nước sạch. Xả nước vào cả bên trong đoạn lòng lợn để nhớt chảy ra hết. Nếu không dùng giấm, bạn có thể sử dụng chanh tươi hoặc nước dưa chua để rửa lòng lợn. Hai nguyên liệu này cũng giúp lòng sạch nhớt và bớt hôi.

Nếu là lòng già, bạn cần sơ chế kỹ, cầu kỳ hơn một chút. Đầu tiên, hãy cắt hết phần mỡ xung quanh. Sau đó xả nước cho sạch. Lộn mặt trong của miếng lòng ra và thêm bột mì. Dùng tay bóp đều và nhào cho bột mì dính vào lòng già.

Sau đó, rửa lại miếng lòng già bằng nước sạch. Tiếp tục lộn mặt còn lại ra ngoài, thêm bột mì và nhào kỹ một lần nước. Bột mì sẽ hút hết chất bẩn và nhớt bám ở lòng già.

Rửa miếng lòng già dưới vòi nước chảy cho đến khi hết nhớt.

Bước 3: Chần lòng

Đun một nồi nước sôi, thả vài lát gừng vào cho thơm. Khi nước sôi già thì bỏ lòng vào chần trong 30 giây. Vớt miếng lòng ra và ngâm vào bát nước đá có pha chanh. Làm như vậy miếng lòng sẽ trắng và giòn.

Để lòng nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Dưa chua vắt bỏ nước. Có thể rửa dưa với nước sạch cho bớt mặn và chua. Để dưa ráo nước.

Gừng băm nhỏ; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ; hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 4: Làm lòng xào dưa

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bỏ gừng, hành băm vào phi thơm.

Tiếp đó, bỏ lòng vào xào. Nêm một chút gia vị cho vừa ăn. Xào đến khi miếng lòng gần chín thì tắt bếp. Để lòng ra đĩa riêng và chế biến các nguyên liệu còn lại.

Vẫn trong chảo đó, thêm chút dầu ăn và bỏ cà dưa chua vào đảo đều. Khi dưa săn lại và mềm hơn thì thêm phần lòng, cà chua vào đảo đều.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc, rắc hạt tiêu vào và đảo đều.

Tắt bếp và cho lòng xào dưa ra đĩa.

Chúc các bạn thành công với món lòng xào dưa.

Món lòng xào dưa bỗng hút rần rần, có gì đặc biệt mà món ăn này hấp dẫn đến vậy? Lùm xùm liên quan đến tên một món ăn phổ biến - món lòng xào dưa đang làm mạng xã hội rần rần dậy sóng. Món lòng xào dưa này có gì ngon mà hấp dẫn đến vậy? Chiều nay anh Nguyễn Văn N. (Hà Nội) khao bạn mua xe mới, nên gọi cả đám về nhậu ở ven Hồ Tây. Trong các...