Lẩu cá hồng nhúng giấm
Cá hồng nấu riêu chắc hẳn là món ai cũng biết. Nhưng bạn đã nghe tới lẩu cá hồng nhúng giấm bao giờ chưa? Chỉ cần 15 phút chế biến, bạn đã có ngay một nồi lẩu chua ngọt đúng vị để quây quần cùng gia đình rồi.
Đặc biệt lần này đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách để tăng vị đậm đà cho cá, hãy cùng vào bếp nào!
NGUYÊN LIỆU
Cá điêu hồng phi lê 1 con (giữ đầu và đuôi để trang trí)
Cà chua 3 trái
Sả bào mỏng 1/2 chén
Sả cây đ.ập dập 3 cây
Hành lá 100g
Thì là 100g
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
Rau cần nước 200g
Tỏi băm 2M
Bún tươi 1/2kg
Video đang HOT
Nước cốt chanh, ớt
Muối, đường, nước mắm
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Cá phi lê miếng mỏng, khoảng 3cmX5cm. Ướp gia vị: 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước cốt chanh, 1m bột ớt.
- Rau cần, hành lá, thì lá cắt khúc, cho thì là, cần, ớt sừng vào miếng cá cuộn tròn, dùng hành lá cột lại.
- Bày ra dĩa chung với phần đầu, đuôi và xương cá.
THỰC HIỆN
- Đặt nồi lên bếp, cho tỏi băm vào, phi thơm. Cho cà chua vào xào với 1/2m muối, 1/2m đường, thêm 1 chén giấm gạo lên men “LISA”và 1.5 lít nước vào.
- Nêm thêm 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon Heo, 3M đường. Đun sôi đảo đều cho đến hỗn hợp sôi và tan gia vị.
CÁCH DÙNG
Cho bún vào chén, nhúng cá, rau vào cho vừa chín tái. Dùng nóng với nước mắm ớt.
MÁCH NHỎ
- Ướp gia vị vào cá tạo hương vị đậm đà cho nguyên liệu..
- Rau cần nhặt sạch, bỏ phần rễ và phần gốc già giúp rau giòn, đảm bảo vệ sinh.
Sườn nấu cá mòi
Lạ miệng, hấp dẫn và dễ nấu, món sườn non nấu cá mòi là một món đáng thử! Nước kho đỏ tươi đậm đà nhờ màu cà chua và màu nước xốt cá sánh quyện.
Miếng sườn mềm, chua thanh thanh nhờ cà chua tươi cùng mùi cá mòi đặc trưng, thơm béo. Chỉ món ăn này cùng với chén cơm trắng thôi, mọi thứ dường như đã đầy đủ cho một bữa ngon!
NGUYÊN LIỆU
Sườn non 500g
Cá mòi 1 hộp
Cà chua 1 quả
Hành tím củ 10 củ
Tiêu xanh 10g
Cà paste 2M
Hành lá, tỏi băm, ớt sừng
Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Sườn non chặt miếng vừa ăn, ướp 1/3m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2m đường, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1M tỏi băm, 1M nước mắm, để thấm.
- Cà chua cắt múi cau. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Hành lá cắt khúc 2cm.
THỰC HIỆN
Đun nóng nồi áp suất, cho tiêu xanh vào phi thơm rồi cho cà chua và cà paste vào xào sơ, tiếp theo cho sườn non vào xào săn lại, thêm nước xốt cá mòi và 1 chén nước vào, đậy nắp, nấu sôi 5 phút, tắt lửa, để một lúc cho sườn mềm, mở nắp nồi, cho cá mòi dằm sơ vào, nấu đến khi nước hơi sệt lại, nếm vị vừa ăn, cho hành lá vào, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Cho sườn kho cá ra dĩa, rắc ít tiêu, dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
MÁCH NHỎ
- Kho sườn bằng nồi áp suất để sườn mềm sẽ hợp với món ăn hơn.
- Cho cá vào sau cùng để món ăn giữ được mùi thơm đặc trưng của cá mòi.
Sườn non ram mè Sườn non vàng xém hấp dẫn, măng tây và bắp non giữ được màu sắc tự nhiên chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn, mà đến khi ăn vào thì ôi thôi! Vị mặn ngọt hài hoà lại thêm vị bùi bùi của mè rang và nước dừa beo béo đủ sức "đánh gục" bao tử của bất kì ai! NGUYÊN LIỆU Sườn...
