Làm thịt kho tàu cho thêm thứ này mới ngon đúng điệu, ai ăn cũng ghiền
Miếng thịt kho thơm lừng, chín mềm, béo ngậy quyện lẫn sự dai, bùi của trứng sẽ kích thích vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.
Cách làm thịt kho tàu ngon
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt ba chỉ.
- 10 quả trứng chim cút (nếu thích ăn thêm bạn có thể làm nhiều hơn).
- Nước dừa tươi 1 quả.
- Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ.
Cách làm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi chần qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và có nhiều váng. Thái thịt thành những miếng to vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ khoảng 1h cho ngấm gia vị.
Bước 2: Trong thời gian đợi, các bạn cho trứng cút vài nồi luộc chín. Sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì các bạn cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
Video đang HOT
Bước 3: Cho 2 thìa canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được.
Bước 4: Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào. Đảo đều thịt. Sau đó các bạn cho nước dừa xâm xấp mặt thịt là được. Nếu nước dừa không đủ chúng ta có thể cho thêm nước lọc. Khi thịt sôi thì vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ.
Bước 5: Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Các bạn chú ý không nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô.
Mẹo để có món thịt ngon nhất
Làm nước màu cho thịt
Để tạo màu cho thịt kho tàu, chị em có thể mua sẵn nước màu hay còn gọi là nước hàng ở ngoài về chỉ việc chế biến. Có người còn sử dụng kẹo đắng để làm. Cách này tiện dụng nhưng phần lớn, mùi thơm của món thịt không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm.
Tự làm nước màu kho thịt rất đơn giản. Chỉ cần cho đường vào chảo, đun đế khi đường sôi có màu cánh gián. Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào. Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, chị em cũng lưu ý, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ không có màu nâu đỏ đẹp.
Chọn thịt
Thịt kho tàu bạn cũng cần lựa chọn miếng thịt ba chỉ thật ngon, tươi và không có mùi hôi. Không nên chọn các loại thịt nguyên nạc để kho tàu, thịt sẽ khô và không có độ ngậy của món ăn.
Mẹ đảm chia sẻ bí kíp khiến việc vào bếp lúc nào cũng vui, mâm cơm lúc nào cũng "đã mắt ngon miệng"
Để việc vào bếp nấu những mâm cơm ngon hàng ngày không trở nên áp lực, chị Thu Thủy đã có bí quyết của riêng mình.
Chị Thu Thủy dù bận rộn với công việc kinh doanh nhưng vẫn thường xuyên vào bếp. Chị cũng thường xuyên chia sẻ những bữa cơm được nấu nướng, bày biện vô cùng tỉ mỉ và chỉn chu tới mọi người. Chỉ nhìn những mâm cơm chị Thủy nấu thôi cũng đã thấy chị đặt nhiều tình cảm vào đó như thế nào. Mới đây chị đã chia sẻ những mâm cơm với các món quen mà lạ khiến các thành viên trong nhóm Yêu Bếp hết lời khen ngợi và bình luận nhiệt tình.
Bài chia sẻ nhận được hơn 2900 lượt like, 117 lượt bình luận và 848 lượt chia sẻ.
Chuyên mục Ăn ngon đã có cuộc trao đổi ngắn với chị Thu Thủy về chuyện bếp núc và những mâm cơm ngon do chị tự tay nấu nướng.
Khi được hỏi, với chị Thủy việc vào bếp nấu nướng có ý nghĩa như thế nào? Chị Thủy chia sẻ rằng: "Đầu tiên đối với gia đình, việc các con được cung cấp một thói quen sống lành mạnh và đầy đủ chất dinh dưỡng rất quan trọng. Do đó mình luyện cho các cháu thói quen ăn cơm nhà thay vì chọn ăn ngoài hàng quán. Để làm được điều đó mình phải đầu tư cho các bữa cơm của gia đình đẹp mắt hơn, ngon hơn, bổ hơn. Sau đó là đối với bản thân, có lẽ vì nấu ăn là đam mê nên mình cảm thấy việc vào bếp đem lại cho bản thân cảm giác dễ chịu, đặc biệt nhìn lại thành quả các mâm cơm của mình khiến mình rất hạnh phúc."
Bữa cơm này gồm có cá bống trứng kho tiêu, bạch tuộc xào rau củ, cà nướng mỡ hành, chả trứng, măng luộc, canh khoai mỡ và tráng miệng với chuối.
Công việc của chị Thu Thủy khá bận rộn khi vừa làm kinh doanh lại vừa chăm chút cho việc bếp núc của gia đình. Bí quyết của chị Thủy để cân bằng giữa sự nghiệp riêng và việc gia đình đó là: "Hãy để việc nấu ăn ban đầu trở thành thói quen rồi sau đó tự khắc nó cũng sẽ hóa thành đam mê".
Mâm cơm gồm các món: chân gà rang muối, kim chi, cánh gà chiên nước mắm, đậu bắp luộc, cá bống trứng kho tiêu, canh khổ qua nấu tôm, tráng miệng hồng.
Chúng ta không nên vì hôm nay bận làm việc này, phải đi công chuyện nọ mà sơ sài trong quyết định là "gia đình mình ăn ngoài một bữa cũng chẳng sao". Nhưng chớ để nấu ăn trở thành áp lực, chị Thủy sử dụng hợp đồng 5-2 kí kết với cả nhà cũng như với chính bản thân mình , hợp đồng đó là 5 ngày cơm nhà và 2 ngày cơm tiệm. Chị Thủy sẽ nấu ăn từ thứ Hai đến thứ Sáu, và các thành viên trong nhà cũng không được ăn hàng quán trong 5 ngày đấy. Nhưng vào cuối tuần, chị Thủy sẽ không nấu và cả nhà thỏa thích đi ăn ngoài.
Mâm cơm 6 món gồm: sụn gà kho sả ớt, bông bí luộc, chả giò đậu xanh, kim chi cải thảo, khô cá cơm rim mặn ngọt, canh chua sụn gà và tráng miệng nho.
Để nấu những bữa cơm ngon chỉn chu như vậy, chị Thủy đưa ra các yếu tố ưu tiên khi bắt tay vào lên thực đơn cho gia đình. Với sở thích của gia đình, chị Thủy ưu tiên sự đa dạng các món ăn trong mâm cơm. Thứ nhất, đảm bảo cả nhà đều được ăn món mình thích mà đủ dinh dưỡng. Thứ hai, việc nhiều món ăn sẽ giúp các thành viên ăn nhiều đồ ăn hơn nhưng lại ít tinh bột đi, theo chị Thủy việc giảm tinh bột trong các bữa ăn sẽ đem lại sức khỏe tốt hơn. Cuối cùng là chị Thủy thích nghe tiếng "quàooo" của các con khi nhìn thấy mâm cơm nhiều món.
Bữa cơm gồm: cua lột chiên giòn, gỏi cuốn, canh khoai mỡ, kim chi cải thảo, thịt kho tàu ăn kèm đậu rồng, tráng miệng táo.
Về việc chế biến để sao cho tiết kiệm thời gian, chị Thủy chia sẻ kinh nghiệm: "Mình nghĩ nên có chiếc tủ đa năng mà trong đó có sẵn các gia vị cơ bản, tỏi băm, hành băm, nước mắm tỏi ớt, gia vị ướp cá, ướp thịt, nước dùng để nấu canh, nấu lẩu. Ngoài ra, mình nên sơ chế thịt cá khi mua về rồi bỏ vào hộp sẵn để rút ngắn thời gian nấu ăn. Về dọn dẹp, tùy thuộc vào món ăn mà mình có thể tái sử dụng lại chảo nồi để hạn chế việc dọn rửa."
Những món ngon có trong mâm cơm gồm: Tôm hấp nước dừa, cánh gà chiên mắm, củ cải muối vàng, đậu rồng, súp cua, tráng miệng táo.
Cảm ơn những chia sẻ thú vị của chị Thu Thủy, chúc chị luôn mạnh khỏe và tràn đầy đam mê mỗi khi vào bếp.
GÓC TÁC GIẢ
Chị Bùi Thu Thủy, sinh năm 1972 hiện đang sinh sống và kinh doanh tại TP. HCM
Cách làm thịt ba chỉ kho su hào cho bữa cơm gia đình ấm áp Thịt ba chỉ kho su hào là món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng cho những ai đang muốn giảm cân, giữ dáng đấy ạ. Dưới đây là cách làm thịt ba chỉ kho su hào: Nguyên liệu để làm thịt ba chỉ kho su hào - Thịt ba chỉ: 300g - Su hào: 1 củ -...