Mĩ mãn với mẹo hầm thịt bò mềm tơi, thơm “nhức mũi”

Khi hầm thịt bò, nhiều người phàn nàn vì sao mình hầm thịt bị dai, khô kém ngon.

Để hầm thịt bò mềm ngon , thơm nức cũng đòi hỏi người nấu phải biết những mẹo hay này.

Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc, được mọi người sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon như nướng, xào, nấu canh, kho, hầm… Trong đó hầm là món rất phổ biến vào mùa đông. Tuy nhiên khi hầm thịt bò, nhiều người phàn nàn vì sao mình hầm thịt bị dai, khô kém ngon.

Đầu bếp lý giải, thịt bò là loại thịt có thớ tương đối cứng nên khi chúng ta làm món thịt bò hầm nếu không cẩn thận một chút sẽ khiến thịt bò bị khô và cứng. Mọi người cũng cố gắng nghĩ ra nhiều cách để làm cho thịt bò mềm. Điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến là dùng nồi áp suất để hầm.

Thịt bò hầm bằng nồi áp suất sẽ rất nhanh, thịt thậm chí khá nhừ tuy nhiên hương vị sẽ kém hấp dẫn hơn so với việc bạn ninh thịt bò từ từ bằng nồi thường.

Do đó, để hầm thịt bò bằng nồi thông thường, đầu bếp bật mì cần nắm vững 3 kỹ thuật nấu dưới đây, đảm bảo thịt mềm nhừ mà hương vị rất ngon.

1. Chọn nguyên liệu

Không phải bộ phận nào của con bò cũng có thể làm món hầm ngon . Theo đầu bếp, phần thịt ngon nhất để hầm của bò là vai bò, dẻ sườn bò và ức bò.

- Vai bò chính là phần thịt nằm ở phần trên của chân trước con bò. Vai bò rất giàu chất béo. Hơn nữa, là thịt vai nên chỗ này bò vận động thường xuyên, do đó cơ bắp phát triển, phân bố đồng đều. Khi hầm thịt vai bò, nó sẽ rất mềm, ngon, thơm, hơi dai giòn vì có cơ, vô cùng hấp dẫn.

- Dẻ sườn bò là phần thịt kết nối giữa các mảnh xương sườn với nhau. Khi chọn dẻ sườn, bạn nên chọn phần thịt nằm từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8, vì chúng rất ngon và mềm. Đây cũng là phần thịt thích hợp nhất để hầm, cũng là món bò hầm ngon nhất.

- Còn thịt ức bò có các sợi cơ dày hơn, kết cấu thịt chắc chắn. Dù bề mặt miếng thịt có được phủ một lớp chất béo nhưng khi hầm lên nó lại không béo chút nào. Thịt ức bò khi hầm có hương vị nổi bật, giòn và ngon.

2. Chần thịt

Chần thịt giúp loại bỏ bớt mùi hôi và máu thừa trong thịt bò, giúp nước hầm trong hơn. Khi chần, bạn hãy đun nước nóng lên đến khoảng 80 độ để chần thịt bò nhé.

3. Nêm muối lúc nào?

Nhiều người có thói quen nêm muối vào thịt bò ngay từ đầu. Tuy nhiên đầu bếp lại cho biết, việc cho muối sớm sẽ chỉ làm thịt bò bị mất nước. Khi mất nước thịt bò sẽ không ngon, không dễ hầm, thịt khô.

Cách đúng là thêm muối 15 phút trước khi tắt bếp nhé!

Vợ mà hầm thịt bò với 2 nguyên liệu này thì ngon ngây ngất, chồng con vét sạch nồi vẫn còn xin thêm

Thịt bò hầm với khoai tây, cà chua không những dậy mùi thơm mà còn đưa cơm vô cùng, cả nhà ăn hoài không chán.

Thịt bò hầm cà chua, khoai tây vừa ngon lại bổ dưỡng, đưa cơm vô cùng. Đây lại là món ngon có cách chế biến dễ dàng, chỉ cần 20 phút vừa sơ chế, vừa chế biến. Trong những ngày gió lạnh, nhiệt độ dần giảm sâu thì việc được sum vầy bên gia đình cùng bữa cơm ngon, canh nóng hổi quả là một niềm vui khó diễn tả bằng lời.

Bạn có biết rằng khoai tây và cà chua cực kỳ hợp khi được chế biến với thịt bò. Cà chua không chỉ có thể làm tăng vị chua ngọt mà còn rất ngon miệng, kích thích vị giác. Đồng thời, cà chua rất giàu vitamin, giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Cà chua và khoai tây có thể khử được mùi tanh, tăng thêm hương vị, màu sắc của thịt bò.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1 hộp thịt bò thái mỏng

- 2 củ khoai tây

- 2 thìa dầu hào

- 1 thìa xì dầu

- 1 thìa rượu nấu ăn

- 2 quả cà chua

- 1 củ hành tím

- 1 củ tỏi

- Một lượng hạt tiêu đen xay

Cách làm:

- Rửa sạch cà chua, cắt cà chua thành từng khối nhỏ, gọt vỏ khoai tây, thái khoai thành từng lát mỏng.

- Đun sôi nước trong nồi, cho thịt bò vào, thêm hạt tiêu, rượu nấu ăn và gừng, khi thịt bò chuyển màu, vớt thịt bò ra.

- Cho một lượng dầu vừa đủ vào nồi canh, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín.

- Khi cà chua mềm nhuyễn, cho khoai tây vào xào khoảng hai phút.

- Thêm dầu hào, nước tương nhạt và nước sốt cà chua vào đun lên.

- Cho thịt bò đã chần sơ qua vào nồi, đun lên.

- Nêm mắm, muối vừa ăn rồi đun thêm 20 phút nữa để thịt bò, khoai tây chín nhừ.

- Cuối cùng, thêm hành lá, tiêu đen vào bát canh là có thể thưởng thức rồi!