Làm mãi trứng chiên cũng nhàm, thử thay đổi với 3 món trứng chiên bột giòn này, béo bùi lạ miệng vô cùng hấp dẫn
Biến tấu món trứng chiên từ các nguyên liệu đơn giản sẽ khiến cho bữa cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn và ngon miệng.
Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù
Nguyên liệu:
Trứng gà ta : 6 quả (Bạn có thể dùng trứng cút để thay thế cho trứng gà ta)
Thịt xay nhuyễn: 350gHành lá
Bột mỳ
Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối trắng…
Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù
Cách làm:
Trứng rửa sạch các chất bẩn bám ngoài vỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bột mì, bột chiên giòn cho riêng một bát. Một bát trứng đánh đều.
Cho trứng vào nồi luộc, bỏ vài hạt muối trắng vào, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt trứng, luộc trứng trong vòng 8 – 10 phút. Với cách làm món thịt bọc trứng chiên lòng đào thì thời gian luộc trứng ngắn lại. Luộc đến khi lòng trắng cứng là được.
Vớt trứng ra cho vào thau nước lạnh rồi bóc vỏ.
Cho thịt xay vào bát cùng hành lá, hạt tiêu, hạt nêm và 1 lòng đỏ trứng vào trộn đều.
Trứng sau khi bóc vỏ nhúng qua nước sạch rồi lăn bột mì thật đều.
Dùng thìa lấy từng miếng thịt xay cho vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt, đặt trứng đã lăn bột mì vào giữa và viên tròn lại sao cho thịt bọc đều, hoàn toàn lấy trứng.
Lấy bát trứng đánh đều để sẵn cùng bát bột chiên. Sau khi thịt đã bọc trứng đều, cho lăn từng quả trứng bọc thịt qua một lớp trứng, sau đó qua một lớp bột chiên giòn, sao cho bột chiên giòn được phủ đều mặt trứng.
Bật bếp cho chảo lên đun nóng, cho dầu ăn vào chảo đến khi dầu già thì cho thịt bọc trứng vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên đến khi thịt chín vàng đều thì lấy ra đặt vào giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
Cắt trứng thành từng miếng hoặc bổ đôi, ăn kèm với rau sống và nước chấm.
Nguyên liệu
Trứng gà: 4 quả
Hạt nêm, muối, đường
Phô mai dạng sợi
Bột chiên giòn
Video đang HOT
Trứng chiên bột chiên giòn
Cách thực hiện
Bước 1: Đập trứng cho vào bát. Cho một lượng gia vị gồm muối, hạt nêm, đường tùy khẩu vị sau đó đánh tan.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ một lớp dầu ăn tráng mỏng mặt chảo và đun sôi.
Bước 3: Đổ một lớp trứng mỏng vào chảo
Bước 4: Khi trứng đã se mặt dưới, rắc một lớp phô mai sợi lên trên.
Bước 5: Cuộn trứng nhẹ nhàng từ đầu đến cuối chảo.
Bước 6: Lăn phần trứng cuộn qua lớp bột chiên xù.
Bước 7: Cho phần trứng cuộn đã lăn bột vào dầu đang sôi, chiên vàng sau đó vớt ra để ráo dầu. Sau cùng, hãy cho trứng ra đĩa, rưới lớp sốt mayonnaise lên và hoàn thành món ăn.
Trứng cút chiên bột chiên xù
Nguyên liệu cần chuẩn bị
20-30 trứng cút
1 cái trứng gà
50 gram bột chiên giòn
10 gram bột xù
Tương cà, tương ớt, mayonnaise
Cà chua, salad ăn kèm
Dầu chiên
Trứng cút chiên bột chiên xù
Cách làm trứng cút chiên xù kiểu đơn giản nhất
Bước 1: Đem luộc trứng cút cho chín, cho vào nước lạnh tầm 5 phút để dễ lột vỏ hơn. Lột trứng, rửa sạch lại rồi để ráo. Lưu ý, khi trứng chín được 70%, lúc đó là đã luộc được tầm 5 phút, đem dùng đũa để đảo trứng nhiều lần như vậy trứng khi luộc xong sẽ tròn đẹp, không bị bể.
Bước 2: Đánh trứng gà để chén riêng. Đổ bột xù và bột chiên giòn ra 2 cái chén riêng.
Bước 3: Đeo bao tay, lần lượt cho từng quả trứng cút lăn qua bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù. Để món trứng cút chiên xù giòn rụm, có màu vàng đẹp hơn bạn có thể thực hiện thêm một bước lăn nữa qua trứng gà. Như thế, bột xù, bột chiên giòn sẽ áo đều quanh trứng hơn.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già, sau đó lần lượt cho hết chỗ trứng vào chiên cho ngập dầu. Nếu chảo bé mà số lượng trứng lại lớn, không chiên được trong 1 lượt có thể chia ra nhiều lượt, như vậy trứng chiên sẽ vàng đẹp, giòn đều và không bị cháy khét. Nhớ đảo liên tục để các bề mặt của trứng được vàng giòn đẹp mắt.
Bước 5: Khi trứng đã chuyển màu vàng, dùng vá để vớt ra cho ngay vào giấy thấm dầu để cho ráo bớt, khi ăn không bị ngán.
Chân gà hấp xì dầu 2 cách làm món ăn đặc sản Hồng Kông chuẩn vị
Chân gà hấp xì dầu là món ăn đặc sản Hồng Kông có cách làm vô cùng đơn giản. Để chân gà dai mềm thơm ngon chuẩn vị theo truyền thống, sau khi sơ chế khử mùi hôi, bạn cần chiên giòn chân gà trước khi đem hấp.
Mặc dù từng công đoạn chế biến đều không quá cầu kì, nhưng bạn cần một số bí quyết để món ăn thành phẩm không bị cứng hoặc quá mềm nhũn, đồng thời, lên màu nâu đẹp hấp dẫn. Tất tần tật "bí kíp" nấu ăn mới lạ này sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay sau đây, hãy chọn 1 trong 2 công thức để thực hiện tại nhà nhé. Đây hứa hẹn sẽ là món ngon bổ dưỡng cuối tuần lý tưởng cho gia đình bạn đấy!
1. Cách làm món chân gà hấp tàu xì Hồng Kông điểm sấm (Dim Sam)
1.1. Nguyên liệu
Chân gà hấp tàu xì - xì dầu là món ăn đặc sản của người Hồng Kông. Món ngon từ chân gà này được sơ chế kỹ lưỡng với giấm, muối để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, chân gà được rim trong nước sốt hoa hồi, hắc xì dầu thơm lừng, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực đất nước này. Để thực hiện những món ăn ngon tại nhà này bảo đảm chuẩn vị, bạn cần các thành phần nguyên liệu sau:
10 gram 1 thìa cà phê muối trắng
30 ml 1 muỗng canh giấm trắng
1 lít nước đun sôi
1 muỗng canh hắc xì dầu
Công thức làm nước sốt chân gà hấp: 1 muỗng canh hắc xì dầu,
1 muỗng canh nước tương,
1 muỗng canh dầu hào,
1 muỗng canh dầu mè,
2 thìa cà phê đường trắng,
1/2 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu đen xay
15 gram gừng tươi thái sợi
10 gram tỏi tươi băm nhỏ
3 muỗng canh tàu xì
400 ml nước lọc
2 gram hoa hồi
2 nhánh hành lá xắt khúc, ớt tươi xắt lát
1 kg chân gà loại ngon đã làm sạch
Dầu thực vật
1.2. Cách làm món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông
1.2.1. Sơ chế chân gà và luộc với giấm xì dầu
Cho chân gà vào cái thau sạch, thêm 10 gram muối và 30 ml giấm trắng vào, trộn đều. Ngâm chân gà 5 phút để khử mùi.Sau thời gian trên, đem chân gà xả dưới vòi nước sạch nhiều lần. Đến khi chân gà hết mùi giấm và trở nên sạch hơn, bớt nhớt là được.
Bước sơ chế chân gà với mưới, giấm. Ảnh: Cooky TV
Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước nóng vào đun sôi lại. Nước sôi, cho phần giấm, muối ăn còn lại vào, thêm hắc xì dầu, khuấy đều. Cho chân gà vào nồi hắc xì dầu luộc lửa vừa trong 15 phút, rồi vớt ra.
Bước luộc chân gà trong nước hắc xì dầu. Ảnh: Cooky TV
Bắc chảo, đổ lượng dầu đủ ngập chân gà vào nồi đun nóng. Đợi chân gà ráo bớt nước luộc thì cho vào chảo, chiên 5 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, để ráo dầu.
Công đoạn chiên chân gà sau khi đã luộc hắc xì dầu. Ảnh: Cooky TV
1.2.2. Cách làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông
Khuấy đều các nguyên liệu pha nước sốt hắc xì dầu vào chén sạch.
Chén nước sốt hắc xì dầu tiêu đen đã pha. Ảnh: Cooky TV
Bắc chảo sạch lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho gừng sợi, tỏi băm vào xào sơ cho dậy mùi thơm.Kế đến, cho tàu xì, nước sốt hắc xì dầu vào chảo trên, khuấy đều và đun sôi. Châm thêm 400 ml nước lọc và thêm hoa hồi vào nồi, rồi cho phần chân gà đã chiên vào, đảo đều để phủ nước sốt.Hạ lửa hơi nhỏ xuống, rim chân gà trong tàu xì thêm nửa tiếng nữa cho nước sốt bám màu nâu đậm sánh đặc quanh chân gà thì vớt ra.
Các bước rim chân gà với nước sốt tàu xì, hắc xì dầu kiểu Hồng Kông. Ảnh: Cooky TV
Xếp chân gà lên dĩa, thêm hành lá, ớt tươi trang trí và thưởng thức.
Món chân gà hấp tàu xì thơm lừng và hấp dẫn kiểu Hồng Kông. Ảnh: Cooky TV
2. Cách làm món chân gà hấp xì dầu với khoai lang (hoặc khoai môn)
2.1. Nguyên liệu
Với công thức chân gà hấp này, bạn có thể dùng khoai môn thay cho khoai lang với khối lượng tương tự dưới đây để tăng hương vị cho món ăn thêm ngon miệng.
1 kí chân gà đã làm sạch, cắt bỏ móng, cắt đôi (để hấp dễ hơn)
10 củ hành tím bóc vỏ, thái lát
5 - 6 khúc sả đập dập
10 tép tỏi thái lát
3 - 4 trái ớt tươi
Nguyên liệu thắng màu dầu điều: 50 gram hạt điều khô, 150 ml dầu ăn, 3 tép tỏi băm. Thắng màu dầu điều với tỏi cho đến khi lên màu vàng đỏ đẹp thì tắt bếp, để qua chén riêng
1/2 - 1 muỗng canh xì dầu
2 thìa cà phê tương ớt
1/2 thìa cà phê bột nêm
1/2 thìa cà phê bột nghệ (Tham khảo cách làm tinh bột nghệ tạo màu thức ăn đẹp mắt)
1 thìa cà phê dầu hào
Nửa lít nước lọc
Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà rim xì dầu khoai lang. Ảnh: Kênh YT Huynh Loan TV
2.2. Cách làm chân gà hấp xì dầu khoai lang của người Hoa
2.2.1. Sơ chế chân gà và chiên giòn với màu dầu điều
Bắc nồi nước đun sôi, cho sả đập dập và 5 củ hành tím vào. Nước sôi, cho chân gà vào luộc nửa tiếng với lửa vừa. Điều này giúp đảm bảo chân gà luộc săn chắc và thơm ngon, không còn mùi hôi gia cầm nữa.
Sau khi luộc, vớt chân gà, để ráo nước hoàn toàn.Đổ dầu ăn vào 1/3 chảo, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, gắp chân gà vào chiên ngập dầu khoảng 5 phút cho vàng giòn thì vớt ra.Chuẩn bị thau đá lạnh, cho chân gà chiên vào ngâm 30 phút để săn chắc thịt và không bị nát. Ngâm đến khi da chân gà hơi nhăn nhăn lại thì vớt ra, để ráo nước lần nữa.
Sau khi chiên giòn, ngâm chân gà vào đá lạnh cho da nhăn lại. Ảnh: Kênh YT Huynh Loan TV
Bắc chảo sạch khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi, ớt tươi vào phi 2 - 3 phút cho dậy mùi thơm, rồi cho chân gà vào chiên sơ.Rây màu dầu điều đã thắng vào chảo chân gà, đảo đều cho ngấm màu.
Bước chiên chân gà lần 2 với xì dầu, màu dầu điều. Ảnh: Kênh YT Huynh Loan TV
2.2.3. Cách hấp chân gà với hắc xì dầu khoai lang kiểu người Hoa
Chế thêm nước lọc vào chảo chân gà, đun và đảo đều cho sôi. Nước sốt sôi được 5 phút thì hạ lửa nhỏ nhất, rim nửa tiếng.Bào vỏ khoai lang, thái khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm. Xếp khoai lang lên xửng hấp, rồi gắp chân gà rim xếp xen kẽ với khoai lang.
Bước hấp chân gà rim xì dầu với khoai lang thơm lừng. Ảnh: Kênh YT Huynh Loan TV
Cho xửng chân gà khoai lang vào nồi hấp khoảng 20 - 25 phút cho khoai chín mềm, chân gà nhăn lại mềm dai thì tắt bếp. Gắp món ngon từ chân gà lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.
Món chân gà rim nước tương hấp với khoai lang dai ngon và lên màu hấp dẫn. Ảnh: Kênh YT Huynh Loan TV
Cách làm món chân gà hấp xì dầu mềm mà thấm vị, thêm hương ớt tươi cay nồng giúp món ăn thành phẩm trở nên thơm lừng, hấp dẫn. Đây chắc chắn là món ngon cuối tuần bạn không nên bỏ lỡ để bổ sung thực đơn bổ dưỡng của cả gia đình. Chúc bạn thực hiện món gà ngon này thành công và thưởng thức ngon miệng nhé.
Cách làm trứng muối không cần rượu ngon lạ không bị tanh Cách làm trứng muối không cần rượu trên thực tế khá phổ biến, dù không phải phương pháp truyền thống. Theo đó, bạn có thể muối trứng khô bằng muối và một số gia vị kèm theo mà không cần rượu trắng hay vodka. Trứng muối thành phẩm vẫn lên màu chuẩn đẹp, hương vị thơm ngon và đảm bảo giữ đầy đủ...