Làm bánh mì đẹp như tranh đồng nội
Dùng măng tây, thì là và những loại hoa có thể ăn được để trang trí, bạn có chiếc bánh mì đẹp như tranh.
Nếu đã chán những kiểu bánh mì truyền thống, bạn có thể biến tấu bằng cách dùng một số loại rau củ, thảo dược, hoa ăn được… trang trí lên mặt bánh, tạo nên bức tranh đẹp mắt. Đối với những người hay làm bánh mì thì không quá khó để hoàn thành chiếc bánh này bởi cách làm và ủ bánh thực hiện tương tự như khi làm các loại bánh mì thông thường. Tuy nhiên, bạn cần một chút khéo tay để có thể hô biến ra chiếc bánh xinh xắn đến nỗi không nỡ ăn.
Chi tiết công thức, cách làm bánh mì hoa cỏ. Video Nifty
Bạn có thể dễ dàng tìm được cả trăm công thức làm bánh mì đủ kiểu trên mạng. Nguyên liệu chính vẫn là những thứ quen thuộc như bột mì, bột nở, bột mì đa dụng, dầu ô liu… Bạn thêm chút mật ong vào bột bánh cho có vị ngọt, thay vì đường. Muối kosher – muối ăn thô mà không có các chất phụ gia – tạo vị mặn nhè nhẹ. Công đoạn tốn thời gian nhất là nhào và ủ bột, mất hàng tiếng đồng hồ.
Sau khi chuẩn bị, bột có độ nở nhất định thì bạn cho vào khuôn hình chữ nhật hoặc bất kỳ khay nào có sẵn trong nhà. Tùy ý dùng rau củ, thảo dược như thì là, hẹ tây, măng tây, hương thảo, củ cải đỏ, nấm, cà chua cùng các loại hoa có thể ăn được… trang trí, trước khi cho vào lò nướng. Bánh chín, bạn quét một lớp dầu ô liu mỏng, rắc hạt muối biển hoặc đường thô lên trên là có ngay bữa điểm tâm vừa đẹp, vừa thơm ngon.
Bánh mì 'bóng đêm' ở Cần Thơ
Mỗi ngày quán bán trung bình 750 - 800 cái, với giá 5.000 đồng cho loại không nhân và 18.000 đồng có nhân thịt.
Bánh mì có vỏ ngoài màu đen, được quán đặt tên là 'bóng đêm'. Nhân bánh vẫn sử dụng các loại thông thường như rau, chả lụa, thịt nguội, chà bông, nước sốt... Vì có vẻ ngoài độc đáo nên bánh được cộng đồng ở Cần Thơ chú ý, nhiều người tìm mua.
Theo nhận xét của một số khách hàng, bánh có màu đen trông như bị cháy nhưng khi ăn có mùi thơm, không hề đắng."Bánh mì này phải ăn khi còn nóng, bởi nếu để lâu sẽ dai hơn bánh mì thường. Hương vị vẫn thơm giống như bánh mì truyền thống nhưng nhìn lạ mắt nên cảm giác ăn ngon miệng hơn", Hồng Nguyên, một thực khách, cho biết.
Hiện bánh mì đen không nhân được bán với giá 5.000 đồng/ chiếc, bánh mì đen nhân thịt có giá 18.000 đồng/ chiếc. Ảnh: Hồng Nguyên
Về nguồn gốc ra đời, hai chàng trai Thành Trung và Minh Nhật được truyền cảm hứng từ sản phẩm bánh mì đen ở Quảng Ninh. Mong muốn mang sản phẩm này về khu vực miền Tây, họ đã đến Quảng Ninh để tìm hiểu. "Suốt mấy ngày ở đó chúng tôi chỉ ăn bánh mì để học hỏi kinh nghiệm. Dù thợ làm bánh có hướng dẫn vài chi tiết song chỉ là chung chung, chúng tôi vẫn phải tự mày mò tìm hiểu", Nhật nhớ lại.
Trong hơn một tuần thử nghiệm, nhân viên của quán phải ăn bánh mì trừ cơm, bỏ đi khoảng 70 kg bột, gần 1.000 chiếc bánh mì hỏng. Dần dần, hai người mới có được công thức hoàn thiện cho ổ bánh mì đen đạt chuẩn.
Nhằm tạo nên màu sắc đen tuyền đặc trưng cho loại bánh mì này, ngoài nguyên liệu chính là bột mì, men, muối, đường còn có thêm tinh than tre và bầu mực (mật của con mực). Công đoạn nhào bột cần nhiều lần và lâu hơn so với bánh mì thường. Phải cân bằng tỉ lệ sao cho khi nướng bánh có độ dai, giòn và nở tốt nhất. Nếu không pha chuẩn, bánh mì sẽ chai, khi nướng sẽ không nở, không giòn.
"Quán có lò bánh mì ở Vĩnh Long, khá xa với điểm bán nên việc ủ bột cũng được làm từ khoảng 21h đêm hôm trước, đến rạng sáng là hoàn thành việc nướng bánh và vận chuyển đến Cần Thơ bán cho kịp giờ", anh Trung nói. Hiện tại mỗi ngày quán bán trung bình 750 - 800 bánh, từ 7h sáng và 16h chiều cho đến khi hết bánh.
Nhiều khách phải xếp hàng để mua bánh, đặc biệt vào buổi sáng. Ảnh: Thế Mỹ
"Bán hàng dù mệt nhưng chỉ cần nghe khách khen bánh ngon, vừa miệng là mặt tươi tỉnh hẳn ra. Mong rằng mọi người sẽ ăn bánh mì có chứa tinh than tre thường xuyên để tốt cho sức khỏe, chứ không chỉ vì hiếu kỳ trong thời gian ngắn", chủ quán chia sẻ.
Cách làm bánh mì đơn giản, thơm ngon bằng nồi chiên không dầu Dưới đây là cách làm bánh mì đơn giản, thơm ngon bằng nồi chiên không dầu. Bạn hãy tham khảo xem nhé! Bánh mì thơm ngon bằng nồi chiên không dầu Nguyên liệu chuẩn bị - 20gr bơ nhạt anchor - 180gr bột mì số 13 và 170gr bột mì hoa ngọc lan - 180ml sữa tươi không đường - 5gr men nở...