Lạ mắt lạ miệng: Canh sườn hoa bí
Canh hoa bí là một thử nghiệm mới nhưng kết quả lại thật bất ngờ, đẹp mắt, ngon và rất lạ miệng
- Sườn heo
- Hoa bí
- Vài ngọn rau bí
- Gừng
- Hạt nêm
Sườn heo chặt khúc vừa ăn.
Video đang HOT
Cho sườn vào nồi nước sôi chần sơ.
Đổ nước chần đi, rửa lại sườn lần nữa.
Sau đó cho sườn vào nồi hầm, đổ nước ngập.
Đun lửa to cho canh sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ.
Cho một miếng gừng đập giập vào nồi sườn và nêm 1 thìa hạt nêm.
Hoa bí rửa sạch, tách bỏ phần lõi bên trong rồi ngâm nước muối.
Ngọn và lá rau bí tước xơ, rửa sạch.
Sườn hầm chừng 30 phút đến khi chín mềm thì cho rau bí và hoa bí vào.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun thêm 3 – 5 phút nữa để rau chín rồi tắt bếp
Múc canh ra bát ăn nóng với cơm
Chúc các bạn ngon miệng
Mát lòng hoa bí, chút hoài niệm tuổi thơ
Lúc sinh thời, mỗi lần hái bông (hoa) bí, mẹ tôi thường nói: "Bí rợ (bí ngô) dễ trồng, sai quả, dễ nấu, ăn ngon và dễ tiêu, nhất là các món nấu từ bông và ngọn bí...".
Ở ven vùng đất phù sa sông Thu Bồn quê tôi, vườn nào cũng trồng bí. Người thì cho bí leo giàn, người thì trồng ven bờ rào hay vạt đất bên ao.
Tháng Ba về lại nhớ... hoa bưởi ướp hương Cách kết hợp nhụy hoa nghệ tây vào những món ăn thường ngàyKhi Đà Lạt mộng mơ vào mùa hoa phượng tím "mơ mộng"
Hoa bí khoe sắc giữa vườn. Ảnh: Tiên Sa
Sau những cơn mưa cuối mùa vào tháng 11 (Âm lịch), dọc theo bờ rào, hoặc các triền ta luy, mẹ tôi dùng cây ngọn thọc lổ, tra vào mỗi hốc hai hạt bí và lấp lại. Những tia nắng ấm áp của đầu Xuân, làm cho các hạt bí nhanh chóng "đâm chồi nẫy lộc". Những ngọn bí mập mạp, kèm theo những cọng (tay) vươn ra để níu, bám trong khoảng không gian hoặc các cọng tre nhỏ.
Khoảng hai tháng sau, các dây bí đã bò tràn lan khắp bãi và ra hoa, kết quả. Hoa bí màu vàng ẩn hiện trong khóm lá tròn, to và xanh rì như những chiếc ô tí hon, cùng khoe màu khoe sắc với những cánh bướm đồng quê sặc sỡ. Nhưng thú vị hơn, ngọn, trái non, trái già, nụ, hoa đều nấu các món ăn rất ngon.
Hoa bí là nguyên liệu để chế biến nên những món ăn ngon. Ảnh: Tiên Sa
Khách đến nhà chơi, gặp lúc "vợ thì đi vắng, chợ thì xa", chỉ độ nửa tiếng sau, chủ nhà đã có bữa cơm rau ngon lành với các món: bí non xào tỏi, canh bí nấu với tép khô... và đặc biệt là món bông bí xào tỏi. Món này, chủ yếu hái các nụ bông bí chưa nở, tước lớp vỏ quanh cuốn, rửa sạch, để ráo. Dầu phộng thứ thiệt, phi với tỏi cho thơm, bỏ nụ bông bí này vào xào, nêm nếm cho vừa, mùi thơm của dầu phộng phi tỏi, hoà quyện lấy cái ngọt, cái bùi bùi, cái béo đưa vào miệng, ngon đến nổi không dám nhai mạnh, ăn bao nhiêu cơm cũng hết, miếng cơm cháy cuối cùng trong nồi nấu từ gạo quê - sốt dẻo, cũng được bới ra chia!
Ngoài ra, nụ bông bí cũng rất dễ chế biến thành các món ngon như bông bí xào tôm, thịt ba chỉ, thịt bò, tép khô... Nhưng món bông bí luộc, rất là dân dã, chấm với nước cá hay nước mắm tỏi, chanh, nước mắm Nam Ô dầm trứng gà luộc... ăn kèm cơm cũng rất ngon, do cái ngọt, cái bùi bùi của nó. Ở thành phố, chỉ thấy bán ngọn bí, muốn ăn món chế biến từ bông bí này cũng hơi khó, vì bông bí không nhiều. Thông thường, người trồng hái để ăn, tiếp khách và đem ra phố biếu người thân.
Hoa bí luộc chấm nước mắm Nam Ô, dầm trứng gà luộc. Ảnh: Tiên Sa
Thời thơ ấu, chúng tôi đã nằm học bài dưới giàn bí rợ, được làm bằng các ngọn tre gai, dây bí bò kín giàn rất mát. Song tôi thích nhất là những trái bí tròn như những cái om đất có khía, với màu da non (bí nón) hay màu "rằn ri" (bí già), thòng xuống giàn, cha tôi lấy dây chuối làm võng để nâng những quả bí lên, trông rất là sinh động và ngộ nghĩnh.
Giàn bí sai quả tại nhà tôi. Ảnh: Tiên Sa
Mỗi buổi sáng, sau khi đi thụ phấn cho bông cái xong, chúng tôi ngắt những nhuỵ đực, lấy que tre nhỏ xâu lại thành xâu đem nướng, một mùi thơm quyến rũ, ngào ngạt toả ra, chị em chúng tôi chia nhau ăn, rất ngọt và bùi. Ngày nay, cha mẹ tôi đã ra người thiên cổ, nhưng mỗi lần nhìn trong vườn nhà ai đang hái bông bí mỗi sáng tinh mơ, tôi cứ tưởng đó là hình bóng của mẹ tôi lúc sinh tiền, lòng tôi rộn lên niềm bồi hồi, xúc động.
Mách bạn cách làm 4 món ngon từ hoa bí, vừa hấp dẫn vừa đơn giản ai cũng có thể thực hiện Theo Đông y, hoa bí ngô vị ngọt, tính hàn có tác dụng thanh nhiệt, lương huyết, bổ can thận, sáng mắt, kháng viêm, tiêu độc,... Sau đây Emdep.vn xin giới thiệu một số món ăn từ hoa bí ngô để bạn đọc tham khảo khi cần thiết. Theo Đông y, hoa bí ngô vị ngọt, tính hàn có tác dụng thanh nhiệt,...