Học mẹ Gold nấu chè Thái ngon xuất sắc, tiệm cũng phải chào thua!
Chè Thái nấu đúng cách thì ngọt mát, thơm mùi sầu riêng, các hương vị được kết hợp hài hòa, bạn chỉ có thể dừng ăn vì quá no chứ không thể vì chán ngán được!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu chè Thái:
Sầu riêng: 500gr
Thanh long 1 quả
Dưa hấu 1 khoanh tròn
Nhãn: 200g
Mít: 200g
Củ năng: 200g
Củ dền: 1/2 củ
Bột năng
Lựu 1 quả (không có cũng được)
Nước cốt dừa: 150ml (hoặc 1 gói bột cốt dừa)
1 bịch sữa tươi không đường
1 gói rau câu dừa hoặc rau câu cá dẻo
1 gói sương sáo
50gr sữa đặc
1 cây lá dứa
Video đang HOT
Cách nấu chè Thái cụ thể như sau:
Đầu tiên làm thạch trước để đông. Cho 1 gói thạch cá dẻo vào 1 lít nước, thêm 200gr đường khuấy tan chờ 30′. Trong thời gian chờ lấy lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho thêm 10ml nước vào xay nhuyễn, lọc nhiều lần để lấy phần cốt dứa không bị cặn.
Bắc nồi lên bếp nấu. Vừa nấu vừa khuấy cho bột rau câu tan. Khi sôi vớt hết bọt rồi cho nước cốt dứa vào. Nước sôi tắt bếp, đổ rau câu ra khuôn chờ nguội.
Cho 1 gói sương sáo vào nồi, thêm 1 lít nước, bắc lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho khỏi cháy nồi, sôi khoảng 5′ thì cho sương sáo ra khuôn chờ nguội.
Tiếp theo làm thạch củ năng. Củ năng gọt vỏ ngâm nước muối cho trắng, sau đó rửa sạch thái hạt lựu. Củ dền cắt nhỏ, thêm 20ml nước lạnh cho vào cối xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy phần nước. Trộn nước củ dền và củ năng vào với nhau, cho lên bếp sên đến khi củ năng thấm màu đỏ của củ dền là được.
Vớt ra rửa cho sạch phần cặn rồi đổ bột năng vào xóc đều cho phần bột năng bám vào củ năng để tạo được lớp vỏ bọc. Cứ xóc đến khi củ năng được phủ toàn bộ màu trắng là được.
Cho 1 nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho củ năng vào luộc. Luộc đến khi nổi hết lên mặt là củ năng đã chín. Vớt ra thau nước lạnh cho khỏi dính, nguội hẳn cho ra rổ để ráo nước.
Làm nước cốt dừa sầu riêng: Cho 250gr sầu riêng, 150ml nước cốt dừa, 50gr sữa đặc, 1 gói sữa tươi cho vào cối xay nhuyễn, sau khi nhuyễn đưa lên chảo nấu nóng lại hoặc hấp cách thủy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Thanh long, dưa hấu, mít, cắt miếng vừa ăn. Thạch lá dứa và sương sáo cắt miếng dài hay vuông tùy ý. Nhãn bóc vỏ, sầu riêng bỏ hạt. Lựu tách lấy hột.
Trình bày ra ly mỗi loại 1 ít, thêm nước cốt dừa sầu riêng và thêm cơm sầu riêng mới ngon, thêm đá bào rồi thưởng thức. Nếu muốn thêm sữa tươi có đường cũng rất ngon.
Thành phẩm:
Chè Thái là món chè nổi tiếng được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà của sầu riêng kết hợp rất hoàn hảo với những nguyên liệu và trái cây khác trong chè. Nếu chưa từng thử món chè Thái, bạn hãy tranh thủ dịp cuối tuần làm ngay nhé! Còn nếu đã từng thử rồi, chắc chắn công thức nấu chè Thái này sẽ chinh phục khẩu vị của bạn và cả nhà đấy!
Theo Afamily,vn
5 món đường phố Thái Lan dễ tìm ở Sài Gòn
Chả cá Chatuchak, kem dừa hay chè Thái là những món đặc trưng của xứ chùa tháp mà bạn có thể tìm thấy trong nhiều quán ở Sài Gòn.
Chả cá Chatuchak
Ai từng ghé phiên chợ đêm Chatuchak sầm uất bậc nhất Bangkok đều biết đến món chả cá trứ danh. Phiên bản "ngoại quốc" ở Sài Gòn cũng làm từ thịt cá, có hình dáng nhỏ, ăn kèm sợi đu đủ giòn. Các loại gia vị được chủ quán nhập trực tiếp từ Thái Lan. Để tăng thêm mùi vị, quán dùng hai loại sốt chua ngọt và sốt cay.
Địa chỉ: đường Đinh Tiên Hoàng, quận Bình Thạnh.
Giá: 25.000 đồng một phần.
Giờ mở cửa: 15h - 22h. Ảnh: @phqunh.
Moo Ping (Xiên thịt nướng)
Moo Ping là tên của những xiên thịt nướng nổi tiếng ở đất Thái, được khách Việt yêu thích vì "ngon - bổ - rẻ" và phổ biến. Dạo quanh những con phố, khu ăn uống ở chợ đêm, du khách sẽ bị quyến rũ bởi mùi thơm từ những quầy đang ngút khói.
Ở Sài Gòn, địa chỉ bán món này cũng chọn loại thịt vừa nạc vừa mỡ, xay nguyễn rồi trộn cùng các loại gia vị. Nhờ nước sốt khá giống với phiên bản Thái mà món này ở Sài Gòn hấp dẫn thực khách. Bạn có thể chọn loại bình thường hoặc nướng phô mai.
Địa chỉ: chợ Hồ Thị Kỷ, quận 10.
Giá: 10.000 - 15.000 đồng một xiên.
Giờ mở cửa: từ 15h - 20h. Ảnh: @ninheating.
Xôi Thái
Vốn nổi tiếng ở Thái Lan, món xôi khi "cập bến" Sài Gòn lại có thêm nhiều hương vị hơn, nhưng các loại xôi mít, xôi xoài đặc trưng vẫn không thể thiếu. Thực khách có thể lựa chọn mùi vị yêu thích từ thực đơn 9 loại như: gà xào nấm, phá lấu, sườn non ram me, cà ri gà, sầu riêng, tôm khô trứng muối... Tuy nhiên, theo đán.h giá của nhiều thực khách, vài vị xôi ở đây chưa thực sự giống phiên bản gốc.
Địa chỉ: đường Nguyễn Gia Trí, quận Bình Thạnh.
Giá: 30.000 đồng một hộp.
Giờ mở cửa: 16h - 22h. Ảnh: Xôi Thái Kap Kun.
Kem trái dừa
Phiên bản kem trái dừa Việt Nam giống hệt ở Thái Lan. Trái dừa vẫn còn phần thịt, chủ quán cho thêm khoảng 8 - 10 muỗng kem vào bên trong rồi rắc thêm chút đậu phộng béo ngậy. Phần kem được làm từ nước dừa tạo nên chất kem dẻo thơm tự nhiên mà không dùng hương liệu tạo mùi.
Địa chỉ: đường Ấp Bắc, quận Tân Bình
Giá: 30.000 đồng một trái.
Giờ mở cửa: từ 12h. Ảnh: Jet Nguyet.
Chè Thái
Đây được coi là món Thái Lan xuất hiện sớm nhất ở Sài Gòn. Nhiều địa chỉ bán chè ở thành phố đã có thâm niên gần 20 năm. Thoạt nhìn, món ăn có vẻ đơn giản nhưng bao gồm gần chục loại topping kèm trong ly chè như sầu riêng, mít, nhãn, hạt thốt nốt, 4-5 loại thạch, sữa đặc... Món ăn được lòng người hảo ngọt, phù hợp cho bữa phụ.
Địa chỉ: các quán chè trên đường Nguyễn Tri Phương, quận 5.
Giá: trung bình 25.000 đồng một ly.
Giờ mở cửa: 8h - 23h. Ảnh: Di Vỹ.
Theo Vnexpress
5 quán chè truyền thống ngon, mát lạnh nhất định phải thử ở Hà Nội khi nắng nóng kéo về Có tuổ.i đời hàng chục năm, mặc dù chỉ trung thành với những món chè truyền thống nhưng 5 quán chè này vẫn thu hút đông đảo thực khác đến thưởng thức. Đông qua, hè sang, khi bắt đầu bước vào tháng 4, các quán chè trên địa bàn Hà Nội lại rục rịch trở lại để phục vụ mọi người: nào chè...