Gỏi hải sản rau nhút

Một món gỏi của Đồng bằng sông Cửu Long thích hợp thết đãi bạn bè dịp cuối tuần, vừa thơm ngon, lạ miệng vừa tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Rau nhút: 300g

Mực lá: 100g

Tôm sú: 120g

Hành tây: 1/2 củ

Cần tàu: 5 cọng

Mắm tôm chua: 1 hũ

Bánh phồng tôm: 1 gói

Ớt sừng, mè rang, hành phi

Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm

Muối, đường

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Rau nhút làm sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi, chần trong nước có ít muối, rửa qua nước đá, để ráo.

- Mực cắt sợi dày 5mm, chần qua nước sôi có ít muối và Giấm gạo lên men LISA cho mực vừa chín tới. Tôm rút bỏ chỉ lưng, luộc chín, vớt ra cho vào nước đá rồi bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc.

- Hành tây, ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn: trộn đều 1M nước mắm tôm chua và 2 con tôm chua dằm, thêm 2M Giấm gạo lên men LISA, 4M đường, 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO và tỏi, ớt băm.

- Cho 1M nước mắm trộn gỏi vào tôm và mực, để trong 5 phút cho thấm gia vị. Cho 2M nước mắm trộn gỏi vào rau nhút, để 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó, trộn tôm, mực, rau nhút vào nước trộn gỏi còn lại, thêm hành tây, rau răm, và ớt cắt sợi vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Xếp gỏi rau nhút ra dĩa, trang trí với rau húng lũi, rắc mè rang và hành phi lên trên, dùng kèm bánh phồng tôm.

MÁCH NHỎ

- Chỉ chần rau nhút qua nước sôi để rau ngon hơn và không bị chát.

- Dùng nước mắm tôm chua pha nước trộn gỏi sẽ có mùi thơm ngon, đặc trưng. Có thể dằm thêm tôm chua vào nước trộn gỏi để nước trộn thơm hơn.