Đọc xong 3 cách rán cá không bị tanh, không dính chảo và không tróc da dưới đây chỉ muốn thực hiện ngay và luôn
Rán cá để không bị bắn thì nhiều mẹ đã biết cách nhưng rán cá để không bị tanh, không bị dính chảo và không tróc da cá thì chưa chắc nhiều mẹ đã biết.
Cá rán tuy là món không còn xa lạ với các bà nội trợ nhưng nếu không biết bí quyết hoặc mẹo vặt thì bạn khó lòng mà làm được món ăn vừa ngon miệng lại không bị tanh, da cá không bị dính và sát chảo. Dưới đây là hướng dẫn cách làm món cá rán ngon tuyệt hảo.
Cách 1: Thêm đường
Chuẩn bị: Cá tươi, vài lát gừng, dầu rán, 1 xíu muối, 1 nhúm đường
Cách làm:
- Mổ cá, rồi rửa sạch. Sau đó để ráo cá hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Việc này giúp bạn có thể tránh được việc khi rán, nước ở cá chảy ra làm bắn dầu.
Video đang HOT
- Ướp cá với gừng và chút xíu muối cho khỏi tanh và giúp thịt cá cũng chắc hơn.
- Cho dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu sôi lên một chút (nhưng không được già mỡ sẽ dễ bị cháy cá).
- Thêm một nhúm nhỏ đường vào chảo dầu. Lưu ý là chỉ một nhúm đường, nếu nhiều quá cá sẽ nhanh cháy.
- Cho cá vào rán, đường sẽ làm cho da cá không bị bong, nứt mà còn tạo màu sém vàng đẹp mắt. Nó còn giúp loại bỏ mùi tanh của cá trong chảo rán.
- Sau khi cá được rán chín vàng hai mặt, vớt cá ra khỏi chảo và thưởng thức.
Cách 2: Cho miếng gừng xuống đáy chảo
Bạn chỉ việc cắt một lát gừng tươi và chà khắp mặt trong của chảo, sau đó mới cho dầu vào đun nóng để rán cá. Cách này không chỉ áp dụng được cho món cá rán mà còn cực hiệu quả với nhiều món chiên rán khác.
Cách 3: Thoa lòng trắng trứng lên cá
Sau khi sơ chế và thấm khô cá, bạn hãy bôi lớp lòng trắng trứng lên đều khắp bề mặt. Cách này vừa giúp hạn chế tình trạng dính chảo, vừa tạo độ giòn và hương vị thơm ngon hơn cho món cá rán. Sau đó thực hiện các bước rán cá như trên.
Đừng quên bỏ 1 thìa gia vị này vào khi rán cá nếu không bạn sẽ hối hận đấy
Rán cá sợ nhất là bị mỡ bắn vào mặt. Vì vậy khi rán bạn nên cho 1 thìa muối vào chảo rán. Muối sẽ giúp hạn chế tình trạng bắn dầu và bốc khói của chảo cá.
Món cá rán luôn hấp dẫn. Bữa ăn nào mà có cá rán thì đảm bảo bao nhiêu cơm cũng không đủ cho cả nhà. Ngon thì ngon thật đấy nhưng khâu chế biến thì luôn là nỗi ám ảnh với bất kì chị em phụ nữ nào khi dầu mỡ thi nhau bắn tung tóe lên. Thế nên mỗi khi rán cá, có chị em còn đeo cả bao tay, mắt kính, che chắn rất cẩn thận để tránh bị "đạn lạc".
Nguyên nhân khiến cá bị bắn dầu khi chiên có rất nhiều, nhưng để hạn chế điều đó, trước khi cho cá vào rán, đun ấm dầu ăn sau đó bạn hãy thêm một thìa muối vào, khuấy đều để muối được tan hết trong dầu. Sau đó đun dầu nóng và cho cá vào chảo rán. Như vậy khi rán, cá sẽ không bị bắn dầu.
Chỉ cần 1 thìa muối cho vào chảo dầu ấm trước khi rán, dầu sẽ không bắn nữa khi bạn rán cá (Ảnh: Internet)
Bên cạnh đó, sau khi sơ chế và rửa sạch cá, bạn cần để cá ráo nước rồi mới cho vào rán. Nếu không, nước bám ở cá sẽ khiến dầu mỡ nổ, bắn ra ngoài khiến bạn bị bỏng. Cách nhanh nhất là dùng khăn giấy thấm khô nước ở cá. Cách này cũng giúp cá rán không bị sát chảo.
Ngoài ra, để cá rán được ngon hơn bạn có thể áp chảo con cá. Mẹo này được các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới truyền lại.
Áp chảo là cách phổ biến được các nước phương Tây áp dụng. Mục đích của việc làm này là giúp món ăn chín đều mà không bị nát, tạo độ giòn và săn chắc cho bề mặt món ăn. Và với món cá chiên bạn cũng có thể áp dụng cách này vì chúng giúp miếng cá giòn hơn rất nhiều.
Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, rán như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại. Điều này giúp món cá được tiếp nhiệt đều đặn và chín từ trong ra ngoài.
Lily
Bỏ túi 5 mẹo rán cá luôn vàng giòn, không dính chảo khiến mẹ chồng phải gật gù thán phục Dưới đây là 5 mẹo rán cá luôn vàng giòn, không dính chảo. Thậm chí, còn giúp gia tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. 1. Đảm bảo bề mặt cá khô hoàn toàn, không dính nước Sau khi sơ chế cá xong, chị em nên để bề mặt cá khô hoàn toàn. Bằng không nếu vội vàng rán ngay, nước ở...