Độc đáo món mì Quảng bắp giò thu hút thực khách hơn 20 năm tại Sài Gòn

NGUYỄN MINH TÂM21:05 27/05/2021

Không chỉ có phần bắp giò hấp dẫn, món mì Quảng tại quán của chị Yến còn cuốn hút nhiều thực khách bởi phần nước dùng, rau ăn kèm và bánh tráng chiên độc đáo.

Dù nằm sâu trong một con hẻm nhỏ trên đường Cách Mạng Tháng 8, quận Tân Bình, TP.HCM thế nhưng quán mì Quảng bắp giò của chị Yến trong 18 năm qua luôn khiến nhiều thực khách tại Sài Gòn phải nhớ đến. Mì Quảng bắp giò tại đây có nhiều sự khác biệt với những món mì Quảng thường thấy tại Sài Gòn.

Quán mì Quảng bắp giò của chị Yến luôn thu hút nhiều thực khách tìm đến NGUYỄN MINH TÂM

Đầu tiên chính là phần bắp giò được bó chặt và nấu cùng nước dùng mì Quảng vô cùng độc đáo, thực khách đến quán sẽ chỉ có hai sự lựa chọn là bắp giò và móng giò heo.

Video đang HOT

Mỗi tô mì Quảng bắp giò của chị Yến có giá dao động từ 25.000 đồng – 30.000 đồng NGUYỄN MINH TÂM

Nhắc đến mì Quảng là nhắc đến một món ăn có phần hạn chế về lượng nước dùng có trong mỗi tô mì, thế nhưng với món mì Quảng tại quán của chị Yến thì trái ngược hoàn toàn, mỗi tô mì Quảng tại đây có lượng nước dùng đi kèm khá nhiều, cùng với đó thì chị Yến cũng rất sẵn lòng phục vụ thêm miễn phí nước dùng nếu thực khách cần.

Phần bắp giò hấp dẫn tại quán của chị Yến NGUYỄN MINH TÂM

Phần bánh tráng chiên giòn cũng được xem là chi tiết tạo ra sự khác biệt cho tô mì Quảng bắp giò ở quán chị Yến, bánh tráng mè tại quán được mang đi chiên phồng và giòn thay vì được mang đi nướng như những quán mì Quảng khác. Dù là chiên thế nhưng theo nhận xét của nhiều người, phần bánh tráng không bị ngấm dầu mà ngược lại còn có độ béo, rất bắt vị khi ăn cùng mì Quảng.

Phần rau và bánh tráng chiên ăn kèm cũng có phần khác biệt so với những quán mì Quảng khác NGUYỄN MINH TÂM

Bánh tráng trứng gà chiên 100.000 đồng một phần ở Sài Gòn

Bánh tráng mềm, trứng chiên, tóp mỡ béo rưới nước sốt chua cay là món ăn vặt khiến bạn muốn nhâm nhi mãi.

Nhắc đến bánh tráng trộn, nhiều người nghĩ ngay đến món ăn vặt bình dân được ưa chuộng ở Sài Gòn bao lâu nay. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nó cũng có thể trở thành món ăn no khi kết hợp với trứng gà. Bánh tráng trứng chiên là kiểu biến tấu thú vị giữa bánh tráng trộn và bột chiên, tạo thành món vừa lạ, vừa quen. Món ăn bán nhiều ở quận 8, quận 4, tại các xe đẩy hàng rong hay quán vỉa hè. Trong đó, hàng bánh tráng nép trong hẻm đường Hưng Phú, thu hút đông học sinh, sinh viên ghé ăn mỗi chiều. Thực đơn duy nhất là món bánh tráng chiên, và thau đặc biệt giá 100.000 đồng, đủ làm 2-3 người ăn no nê.

Bánh tráng chiên, tóp mỡ giá 100.000 đồng. Ảnh: Thi Thi.

Đặc điểm chung của bánh tráng chiên là phần ăn nhiều, thường được đựng trong thau nhôm hay đĩa lớn, giá từ 20.000 đến 100.000 đồng/phần. Nguyên liệu chính vẫn là bánh tráng muối, loại bánh đã được cắt thành sợi, kèm bịch muối tôm và sa tế cay xè. Đầu tiên, người bán đổ bánh tráng vào chảo nóng, rắc muối tôm, dầu sa tế, thêm một chút nước lọc rồi trộn đều chứ không chiên với dầu. Đợi tới khi bánh tráng chuyển sang màu vàng nhạt, đầu bếp đập trứng gà sống vào, đảo đều đến khi chín. Trứng bám vào miếng bánh tráng cho phần ăn đầy đặn.

Bên cạnh đó, tóp mỡ, hành phi và rau răm là ba topping khiến món ăn thêm hấp dẫn. Từng miếng tóp mỡ to, béo ngậy, vàng giòn. Hành phi thơm, cùng vị rau răm hăng hăng, giúp hương vị phong phú. Bạn gọi thêm phần trứng ốp la với giá 5.000 đồng/trứng, phủ lên trên là đúng bài.

Khi ăn, bạn trộn đều thau bánh tráng lên lần nữa. Hương vị của bánh tráng chiên không nổi trội. Thế nhưng bạn sẽ ngay lập tức nhận ra sự thay đổi khi rưới chén nước sốt pha chế theo công thức riêng vào. Nước sốt chính là điểm nhấn của món ăn, được pha từ các nguyên liệu như muối, ớt, tắc (quất), đường, me cho đủ vị: mặn, ngọt, chua, cay. Nước sốt sền sệt, đậm đà. Bạn nên nêm một chút nước sốt vào thau bánh, phần còn lại dùng làm nước chấm, ăn sẽ vừa miệng hơn.

Thau bánh tráng chiên sau khi trộn. Ảnh: momentoffood.

Bánh tráng mềm, trứng chiên, tóp mỡ béo giòn, thơm, quyện với nước sốt, thích hợp nhâm nhi vào chiều cuối tuần. Dù đầu bếp không sử dụng nhiều dầu để chiên, nhưng bộ ba gồm: trứng, tóp mỡ và hành phi vốn béo, sẽ gây ngấy nếu ăn nhiều. Bạn có thể gọi thêm ly trà chanh, trà đá chống ngán, đồng thời nên cân nhắc chọn phần ăn vừa phải, tránh bị thừa.

Đặc sản miền Trung: Mì Quảng trộn Nhắc đến miền Trung là ai trong chúng ta đều nghĩ ngay đến món ăn đặc sản Cao lầu hay còn được gọi với cái tên khác là Mì Quảng. Với người dân miền Trung, đây là món dân dã nhưng với chúng ta đây thực sự là một món ăn ngon. 1. Nguyên liệu - 300g thịt nạc băm - 200g tôm...