Độc đáo mèn mén Tây Bắc
Lên vùng cao Tây Bắc du khách không chỉ được khám phá những cảnh đẹp đến ngẩn ngơ của núi rừng, ruộng bậc thang, những ngôi làng của đồng bào các dân tộc ẩn hiện trong mây núi… mà còn được thưởng thức món đặc sản mèn mén, một trong số nhiều món ăn lạ lẫm, độc đáo chỉ có ở vùng cao.
Du khách từng tìm đến Tây Bắc thường ấn tượng bởi vùng đất với nhiều điều lạ, lạ bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, lạ bởi phong tục tập quán, văn hóa sinh hoạt của những con người vùng cao trên miền cực Bắc Tổ quốc. Nếu ai đã từng đến Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái…hay bất cứ mảnh đất vùng cao thân thương nào có dân tộc Mông sinh sống hẳn sẽ không thể nào quên món mèn mén nơi đây, một món ăn thân thương, một thức quà mời khách truyền thống giản dị.
Cái tên mèn mén gây tò mò cho nhiều khách du lịch lần đầu thưởng thức, nhưng có thể hiểu đơn giản đó là món ăn được làm từ ngô tẻ qua nhiều công đoạn để có được thứ bột ngô rồi đem hấp chín. Món mèn mén được thưởng thức khi nóng, nhai kỹ thấy một vị ngọt bùi ở đầu lưỡi.
Mèn mén trước đây được coi là món ăn chính của đồng bào dân tộc vùng cao bởi món này được chế biến từ ngô, một thứ lương thực sẵn có, hơn nữa mèn mén có thể để ăn trong ngày hoặc vài ngày khi đi nương, đi rừng. Nhưng để làm được món ăn này, những người phụ nữ dân tộc cũng mất khá nhiều thời gian để chế biến cho được mẻ mèn mén thơm ngon.
Mèn mén ngon phải được làm từ những bắp ngô mới trẩy, thường là những bắp đã đều hạt không quá già, cũng không quá non bởi nếu ngô non quá sẽ không làm thành bột ngô được. Ban đầu, ngô sẽ được lột bỏ lớp vỏ, gỡ bỏ râu, tách hạt. Những hạt ngô phải mẩy tròn và thường là ngô tẻ, sau đó cho vào say nhỏ sao cho thành bột, rồi sàng hết đầu mày ngô. Khi được thứ bột ngô mịn sạch đầu mày vừa ý, đem đồ chín.
Video đang HOT
Đồ mèn mén phải đồ hai lần. Lần đầu, cho bột ngô vào trõ, vẩy nước vào bột ngô, đảo đều cho tơi ra không dính vào nhau. Ở lần đồ này, phải chú ý lửa sao cho bột ngô được chín đều, cho đến khi nào từ trõ bốc lên mùi thơm nghi nghút là có thể bắc ra được. Lúc này, bột ngô sẽ được đổ ra mẹt, đ.ánh tơi. Như thế lần đồ sau bột ngô sẽ chín kỹ, dẻo và thơm hơn. Ở lần đồ thứ hai, thì cần đồ kỹ hơn lần đồ trước, khi nào thấy mèn mén dẻo, rộ màu vàng, thơm nức là được.
Mèn mén khi ăn sẽ được dùng môi gỗ đ.ánh lên rồi xúc ra bát. Và ở mỗi tỉnh vùng cao lại có cách thưởng thức mèn mén khác nhau. Như ở Hà Giang có thể thưởng thức mèn mén với canh bí, canh rau cải nương, ở Lào Cai, mén mén ăn với óc đậu, thưởng thức cùng rượu ngô Bắc Hà…
Đặc biệt, khi thưởng thức món ăn mèn mén này không được dùng miếng to sẽ dễ dẫn đến ngẹn. Nhai miếng mèn mén nho nhỏ, uống hớp nước canh sẽ thấy bùi bùi trong miệng, càng nhai kỹ càng thấy ngon, thấy ngọt, một mùi vị tự nhiên của núi rừng.
Ngày nay, cuộc sống có nhiều thay đổi, người Mông vùng cao dần thay mèn mén thành cơm trong các bữa ăn chính, nhưng trong các dịp lễ hội, lễ tết hay các phiên chợ, món ăn độc đáo này được xem là không thể thiếu. Ngoài ra, với bất kỳ vị khách nào khi tới miền đất Tây Bắc mà chưa được thưởng thức mén mén cũng là chưa khám phá trọn vẹn cái lạ lẫm hấp dẫn của nơi đây.
Theo PNO
Ruộng bậc thang đẹp nhất thế giới ở Sapa
Ruộng lúa bậc thang ở Sapa được Tạp chí My Travel and Leisure, Mỹ xếp hạng là những ruộng bậc thang đẹp nhất thế giới.
Tháng 4 và 9 là thời gian rất đẹp để ngắm và chụp ảnh.
Sapa thu hút du khách khắp nơi bởi nét đẹp thiên nhiên trong lành và phong tục tập quán lâu đời của 6 tộc người cùng cư trú (Kinh, H"Mông, Dao đỏ, Tày, Giáy, Xã Phó). Điều đặc biệt tạo nên sự hấp dẫn của Sapa vì nơi đây là một trong số ít địa danh của Việt Nam có tuyết rơi.
Ruộng bậc thang đẹp nhất vào tháng 4 và 9.
Nằm ở phía Tây Bắc, thị trấn Sapa ở độ cao 1.600 m so với mực nước biển, cách TP Lào Cai 38 km và 376 km tính từ Hà Nội. Thời tiết một ngày có đủ bốn mùa: sáng là tiết trời mùa xuân; trưa trời như vào hạ, thường có nắng nhẹ, khí hậu dịu mát; buổi chiều mây và sương rơi xuống tạo cảm giác lành lạnh như trời thu và ban đêm là cái rét của mùa đông.
Người dân tộc Dao đỏ của Sapa.
Đến thăm và nghỉ đêm tại Sapa, du khách có thể nghỉ ngơi, thư giãn trong quán bar, nhìn ra khu ruộng bậc thang nằm bên dòng suối, ngắm "nóc nhà Đông Dương" và thưởng thức những trái cây đặc trưng như đào vàng to, đào vàng nhỏ, mận hậu, mận tím, mận tam hoa...
Với vị trí thuận lợi tại ngã ba đường dẫn đến các bản làng dân tộc, từ đây, du khách có thể tới bản Cát Cát, Sín Chải, Tả Phìn, Tả Van, Lao Chải, Ý Linh Hồ... để tìm hiểu đời sống, nét văn hóa đặc sắc của người dân tộc Mông, Dao, Xa Phó, Tày... thăm thắng cảnh thiên nhiên núi Hàm Rồng, bãi Đá Cổ, Thác Bạc, Cổng Trời.
Sapa - một trong điểm đến hấp dẫn du khách.
Ngoài ra, văn hóa lâu đời của chợ phiên họp vào ngày chủ nhật như chợ Bắc Hà, Cốc Ly, Cán Cấu, Sapa, Mường Khương, Lũng Khấu Nhin, Pha Long, chợ tại huyện lỵ (thị trấn Sapa) cũng mang lại nhiều điều thú vị. Người dân ở vùng xa phải đi từ sáng thứ bảy. Vào tối thứ bảy, tại chợ tình, mọi người cùng thức vui với nhau bằng những bài hát dân ca của trai gái người Mông, Dao cùng âm thanh của đàn môi, sáo, khèn Mông và rượu.
Bạn có thể đến Sapa bằng tàu đêm hoặc ôtô từ Hà Nội. Phần lớn khách sang trong du lịch đến Sapa bằng tàu Victoria Express, King Express, Ratraco... Nếu muốn ở cao cấp, Victoria Sapa Resort & Spa, Topas Ecolodge Sapa, Bamboo Sapa Hotel, Chau Long Hotel, Sa Pa View Holiday, Sapa Room Boutique, Red Dao House Restaurant, Hoa Sua Restaurant, Ta Van Restaurant... là những sự lựa chọn tốt cho du khách.
Theo VnExpress
Ruộng bậc thang tuyệt đẹp ở Trung Quốc Những ruộng bậc thang tưởng chừng như kéo dài tới tận chân trời ở Nguyên Dương, tỉnh Vân Nam (Trung Quốc) mang vẻ đẹp làm mê hoặc lòng người. Người dân Hà Nhì ở Trung Quốc canh tác khoảng 113 km2 ruộng bậc thang này. Nhìn từ trên cao xuống, ruộng bậc thang như một bức tranh có màu xanh là chủ đạo....
