Đậu hũ chiên

Ngô Tuyết Phượng09:14 04/06/2020

Theo dõi VGT trên

Đậu hũ xay nhuyễn cùng bột ngô, cà rốt, nấm mèo… chiên giòn, chấm với tương ớt và tương đen thơm ngon, giòn rụm.

Nguyên liệu:

- Đậu hũ trắng: 3-4 miếng 300 gr

- Nấm mèo

- Ngô ngọt

- Cà rốt

- Bột chiên giòn hoặc bột ngô

Cách làm:

- Đậu hũ bóp vụn.

- Nấm mèo một tai nhỏ ngâm mềm, cắt nhỏ. Ngô ngọt bào nhỏ. Cà rốt cắt nhỏ.

- Cho đậu hũ và 50-70 gr bột chiên giòn hoặc bột ngô vào máy xay nhuyễn, tiếp theo cho nấm mèo, ngô, cà rốt và ít củ hành băm. Nêm ít muối và hạt nêm chay. Xay lại cho đều là được.

- Lưu ý: cho vào máy xay dễ tạo hình que hơn nếu không có máy xay thì nghiền nhuyễn để tạo hình viên tròn.

Video đang HOT

- Cho đậu vào túi, cắt phần đuôi.

- Cho dầu vào chảo, phần dầu hơi nhiều để chiên đậu được vàng giòn. Dầu nóng, bóp đều nhẹ tay cho đậu tạo thành những que dài, độ dài ngắn tuỳ thích. Chiên đến khi vàng giòn đều là được. Có thể vo tròn rồi chiên nếu thích. Đậu hũ chiên ăn cùng tương ớt hoặc tương đen.

Đậu nành, chanh và muối bạn có thể làm đậu hũ thật dễ dàng

Food Blogger Liên Ròm chia sẻ cách làm ra 1.4kg đậu hũ chỉ từ 500g đậu nành cùng chanh và muối.

Chanh và muối là 2 nguyên liệu dễ kiếm cho nên khi làm đậu hũ (đậu phụ) bằng hai loại này thì bạn yên tâm là mình được ăn đồ an toàn. Đậu hũ là món mà nhiều người rất yêu thích, nhất là món đậu hũ nóng vừa chiên xong ăn với bún mắm tôm thì còn gì bằng, nhưng nếu tự làm để ăn thì càng an toàn hơn vì vậy Ròm chia sẻ cách làm của mình cho mọi người nha!

Cách này 9 năm về trước Ròm học từ bạn bè bên Thụy Sĩ và từ đó đến nay cứ làm bằng chanh và muối thôi. Cách này của Ròm 500g đậu nành thu được 1.2 - 1.4kg thành phẩm đậu hũ.

Nguyên liệu:

500g đậu nành (soya bean)

6 lít nước 1 lít nước

Máy xay sinh tố hay máy chuyên xay đậu (tùy gia đình)

Một nồi lớn đựng nước đậu

Khăn vắt nước đậu

Rổ, khuôn

Nước chua pha cho đậu kết tủa

1-2 trái chanh xanh hoặc chanh vàng

1 muỗng cà phê muối

300ml nước

Cách làm

1. Ngâm đậu nành 8 tiếng đồng hồ, sáng ngâm chiều làm là tốt nhất vì ngâm quá lâu lượng thành phẩm đậu hũ các bạn thu về sẽ không nhiều.

2. Rửa sạch, chà xát cho bong vỏ bớt đi, đãi vỏ và xay 500g đậu với 6 lít nước.

3. Vắt bã đậu và lấy bã xay với một 1 lít nước còn lại.

4. Hoặc các bạn cho 1 lít nước còn lại vô thau và cho bã đậu vô khăn túm cho chặt rồi nhồi và vắt lấy nước đậu.

5. Cho tất cả nước đậu lên nồi và bắc lên bếp bật lửa lớn, khuấy đều. Bạn nhớ khuấy nếu không sẽ bị cháy đáy nồi. Thời gian khuấy sôi không quan trọng bao lâu chỉ khi sôi rồi thì các bạn vặn lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa cho chín (hỗn hợp A).

6. Lấy 1 cái tô cho 300ml nước lạnh. Chanh lấy nước cốt vào 1 cái chén nhỏ. Nguyên tắc làm chanh của Ròm như sau, bạn bỏ cốt chanh vào nước từ từ từng muỗng và nếm. Các bạn cứ tưởng tượng là mình uống ly chanh đường nhưng chỉ bỏ chanh quên bỏ đường, mức độ chua như vậy thì khoảng 45 - 50ml nước cốt chanh là được. Sau đó cho thêm một muỗng cà phê muối vào và khuấy tan đều (hỗn hợp B).

7. Sau khi nước đậu sôi và chín thì cho một nửa nước chanh muối (B) vô nồi đậu (A) và đậy nắp trong vòng 5 phút, sau 5 phút cho phần còn lại vào và tắt bếp, đậy nắp lại. Để yên cho đậu kết tủa trong vòng 5 phút.

8. Vớt đậu kết tủa qua khuôn hay rổ có lót khăn và dùng vật nặng đè lên 5 phút. Sau 5 phút thì lấy vật nặng đè ra, xả nước lạnh cho miếng đậu săn lại.

Lưu ý: Nếu chưa kết tủa hết đậu thì do chanh của bạn cũ, hay chanh ít nước, ít chua. Lúc này bạn làm thêm và cho 2 muỗng canh vào nữa và khuấy đều nhé!

9. Thành phẩm thu được là 1.2 ký - 1.4kg đậu tùy vào việc bạn vắt nhồi đậu kỹ càng hay chưa.

Các bạn chiên đậu lên ăn không cũng ngon!

Cách làm món đậu hũ hấp trứng thịt thơm ngon lạ miệng Món đậu hũ hấp trứng thịt với nguyên liệu quen thuộc, cách thực hiện dễ dàng chắc chắn sẽ mang lại hương vị lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn. Nguyên liệu làm món đậu hũ hấp trứng thịt hấp dẫn: 1 hộp đậu hũ. 150g thịt. 10 quả trứng cút. 5g dầu hào. 10g nước tương. 1g muối. 2g rượu vang....