Đặc sản Côn Đảo: Loại mắm làm từ con vật cực bổ cho nam giới

H.M16:56 05/08/2022

Đến với Côn Đảo, bạn đừng quên mua loại nước mắm này về ăn thử và làm quà tặng người thân nhé! Côn Đảo nổi tiếng với hai loại mắm mà du khách nhất định phải thử. Một là mắm nhum, loại còn lại chính là mắm hàu.

Mắm hàu được người dân địa phương sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hằng ngày. Đến nay, loại mắm bổ dưỡng này đã trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích.

Đúng như tên gọi của nó, mắm hàu được chế biến từ những con hàu tươi ngon. Theo lời kể của người dân Côn Đảo, hàu xuất hiện nhiều quanh các bờ đá đảo nhỏ Côn Lôn. Hằng ngày, tùy theo con nước, khi thủy triều xuống, người dân thường đi ghe ra các hòn đảo: Tre Lớn, Tre Nhỏ, Tài Anh, Tài Em, Bảy Cạnh… gõ hàu. Đồ nghề khai thác hàu gồm những chiếc búa mỏ nhọn, chiếc nhíp gắp và một cái thùng đựng, người tìm hàu dùng búa gõ nhẹ vào miệng con hàu sữa nhỏ bằng ngón tay cái, sau đó lật nhẹ lớp vỏ, lấy nhíp gắp miếng thịt hàu bên trong bỏ vào thùng. Nghe đơn giản nhưng cũng đòi hỏi phải quen tay, nếu gõ trật hoặc gõ quá mạnh tay thịt hàu dễ bị nát bung.

Hàu là loài hải sản chứa rất nhiều dinh dưỡng. Hàu có những hoạt chất giúp điều chỉnh chứng viêm, giữ cho tim và não khỏe mạnh. Hàu còn đứng đầu danh sách các nguồn tự nhiên của kẽm, giúp nam giới tăng cường sinh lý.

Ruột hàu được tách vỏ sẽ đem đi vệ sinh sạch sẽ, để ráo nước. Người ta sẽ ướp ruột hàu với muối, rượu trắng, ớt bột theo công thức riêng của người địa phương. Hàu được ủ trong 20 – 25 ngày là dùng được. Lúc này chai mắm sẽ chuyển màu, phần thịt hàu nổi lên trên còn nước sẽ lắng xuống dưới.

Video đang HOT

Để thưởng thức mắm hàu, người dùng chỉ cần lấy đũa vớt phần xác mắm phía trên, rồi cho thêm nước mắm ở phần đáy chai ra chén. Sau đó, tùy khẩu vị mỗi người mà nêm vào chén mắm thêm một ít tỏi ớt, chanh, đường, bột ngọt để làm tăng thêm vị chua ngọt của mắm. Mắm hàu ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng, hoặc dùng để chấm rau luộc, thịt luộc. Một bữa ăn đơn giản với mắm hàu là một đĩa bún rối, một rổ rau sống và một bát mắm hàu. Thịt hàu ngon và ngọt lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, do đó có rất nhiều người yêu thích món ăn này. Ngoài ra, mắm hàu sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng ớt bột cay nồng.

Hiện nay, mắm hàu Côn Đảo có giá khoảng 165.000 đồng/chai. Bạn có thể mua mắm tại các cửa hàng đặc sản địa phương hoặc các chợ tại Côn Đảo. Lưu ý, bạn nên bỏ mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp sau khi sử dụng để bảo quản mắm tốt nhất.

Nếu có dịp du lịch Côn Đảo, bạn có thể mua mắm hàu về dùng hoặc làm quà cho người thân, gia đình. Đây cũng là món đặc sản bổ dưỡng mà chắc chắn nhiều người sẽ yêu thích.

Món ngon làm từ loài vật chỉ có ở Côn Đảo

Đến với Côn Đảo, bạn có thể nếm thử đặc sản cua vang ở đây, đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi. Côn Đảo nổi tiếng với các đặc sản như cua mặt trăng, cá mú đỏ, hạt bàng...

thế nhưng bên cạnh đó còn có một loài vật chỉ có ở nơi đây mà người dân thường bắt về để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đó là những con cua vang.

Cua vang có hình dáng và kích thước tương đương với cua đồng, nhỏ bằng khoảng ngón chân cái, trọng lượng khoảng từ 10 đến 20 gram/con. Loài cua này có càng nhỏ, phần thân có màu tím nâu, giống với màu rượu vang nên người ta mới gọi tên là cua vang.

Cua vang Côn Đảo là loài cua cạn, thường đào hang và sống ở các triền núi. Cua vang có đặc tính là kiếm ăn vào ban đêm, xuất hiện nhiều nhất vào những đêm trời mưa. Bởi vậy cứ sau mỗi cơn mưa, người dân Côn Đảo lại lên núi tìm bắt cua vang. Họ tìm những ụ đất mới được đắp chính là tổ của cua vang đi kiếm ăn về đào lên, sau đó chỉ cần móc xuống một chút là bắt được những con cua to đùng.

Tương tự như cua đồng ở miền xuôi, cua vang Côn Đảo không phải loại cua nuôi mà sinh trưởng hoàn toàn trong tự nhiên. Người dân ở đây thường bắt về để chế biến thành nhiều món ngon trong bữa cơm hằng ngày. Cua vang khác với cua đồng ở chỗ, nó sống trên cạn nên không có mùi tanh như cua đồng, thịt thơm và chắc hơn, cũng có nhiều gạch hơn. Cua vang khi chế biến sẽ đem lại vị ngọt thanh. Vì thế, trong chuyến đi Côn Đảo, nếu bạn đến ăn tại các nhà hàng đồng quê, quán cơm gia đình thì các món ăn từ cua vang rất đáng để bạn nếm thử.

Cũng vì thịt cua vang rất thơm nên rất hợp để luộc. Người ta đem cua vang rửa sạch rồi luộc lên, chấm với muối tiêu chanh đơn giản. Chỉ như vậy thôi cũng đã đủ thưởng thức vị ngọt đậm đà và nguyên bản nhất của thịt cua.

Ngoài ra, người ta còn dùng cua vang để nấu bún riêu cua. Thịt cua vang chắc và có nhiều gạch nên nấu bún riêu cua thì quá tuyệt vời. Sau khi tách vỏ, xay và lọc kỹ sẽ cho ra loại riêu cua thơm ngon, ngọt mát, hương vị rất đậm đà.

Cua vang cũng có thể dùng để nấu cháo. Cháo cua vang là món ăn sáng quen thuộc và được nhiều người yêu thích ở Côn Đảo. Gạch cua giúp cháo béo và thơm, thịt cua thì xào lên để tăng thêm phần hương vị đậm đà. Húp xì xụp tô cháo nóng hổi buổi sáng sẽ giúp bạn ấm bụng rồi tha hồ vi vu khắp huyện đảo xinh đẹp này.

Ngoài những món ăn trên, cua vang cũng có thể đem rang me hoặc rang muối rất hấp dẫn. Những món ăn này phụ thuộc vào tay nghề đầu bếp ở việc nêm nếm gia vị. Lưu ý nên để lửa liu riu để cua thấm đều. Cua chín thịt sẽ săn lại, vỏ giòn và thơm có thể ăn cả vỏ luôn nên hợp nhâm nhi cùng vài chén rượu.

Giá của cua vang Côn Đảo khá rẻ vì nó chỉ là loại thực phẩm bình dân hàng ngày. Vì thế nếu thuận tiện để vận chuyển thì bạn cũng có thể chọn mua loại cua này về làm quà, mua thêm cả cá thu một nắng Côn Đảo thì quá hoàn hảo. Ngoài ra, trong mùa mưa từ khoảng tháng 5 đến tháng 10 thì sẽ có nhiều cua vang với mức giá rẻ hơn.

Bún riêu cua và cơm tấm ở Côn Đảo Dù xuất hiện ở nhiều vùng miền, các món ăn này vẫn chứa những hương vị riêng ở Côn Đảo mà không nơi nào có được. Bún riêu cua Riêu được lọc, nấu từ sản vật địa phương gồm cua, rạm... ở Côn Đảo nên hương vị của bát bún có nét đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được Bún riêu cua...