Cuối tuần làm cá kho tương đậm đà, đưa cơm chuẩn vị Bắc
Nếu ai đã từng một lần nếm thử món cá kho tương chuẩn vị Bắc chắc hẳn không thể quên được hương vị thơm ngon đặc trưng mà món ăn đem lại.
Nguyên liệu làm cá kho tương
100ml tương bần
1 con cá chép khoảng 1kg
2 quả khế xanh
Nửa thìa cà phê hạt tiêu sọ trắng
Hạt nêm, muối, dầu ăn
1 quả ớt sừng
Video đang HOT
Hướng dẫn cách làm cá kho tương đưa cơm, chuẩn vị Bắc (Ảnh minh họa)
Cách làm cá kho tương
Bước 1: Đầu tiên đem làm sạch cá. Cá chép để nguyên vảy, bỏ phần ruột, mang ra rồi đem rửa sạch cá và để ráo nước. Cá mua về rửa sạch, cạo bỏ vảy, mổ bỏ ruột và mang cá sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Gừng rửa sạch băm nhỏ, ớt thái lát.
Bước 2: Tiến hành chiên sơ cá. Lấy 1 chiếc chảo rộng, cho nhiều dầu và đợi dầu nóng già thì cho cá chép vào chiên. Chiên đến khi cá có màu vàng ươm. Khi chiên cá xong thì gắp cá ra 1 chiếc nồi khác.
Bước 3: Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng dầu ăn và 1 chén nước đun sôi. Tiếp theo, cho 100ml nước tương bần vào.
Ảnh minh họa
Bước 4: Cho thêm hạt nêm, muối vào hỗn hợp phía trên, sau đó cho cá vào nồi kho nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Khi thấy nước ở nồi cá kho sánh lại thì cho khế chua vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Để cá kho được thơm hơn thì trước khi tắt bếp, nên cho chút hạt tiêu lên phía trên nồi cá và trang trí bằng 1 vài lát ớt nhỏ để phía trên và tạo vị cay, làm giảm đi độ tanh của cá cho món ăn.
Cách kho cá trắm ngon như làng Vũ Đại tại nhà
Bạn đã nhiều lần nghe nói về món cá kho làng Vũ Đại (Hà Nam) nổi tiếng thơm ngon. Nếu chưa có điều kiện thưởng thức bản gốc thì bạn có thể thử làm theo hướng dẫn cách kho cá ngon tuyệt dưới đây xem sao nhé!
Nguyên liệu làm món cá kho:
- Cá trắm đen tươi ngon: 1kg (chỉ dùng khúc giữa)
- Sườn non nhiều mỡ hoặc thịt ba chỉ: 300g
- Gia vị: 100g riềng, 4 củ hành khô, 1 củ gừng, 2 quả dừa xiêm, 3 quả chanh, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt tươi.
- Chuẩn bị 1 chiếc niêu đất
Món cá kho này ngon nhất khi dùng nguyên liệu là cá trắm đen. (ảnh: internet)
Cách kho cá trắm như làng Vũ Đại tại nhà
Khía nhẹ 2-3 đường nông trên khúc cá, rắc bột nêm vào đó để ướp cá thấm gia vị.
Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.
Luộc niêu đất 4 tiếng với nước sôi để niêu không bị vỡ trong quá trình kho cá 16 tiếng.
(Ảnh minh họa: internet)
Sau khi luộc niêu thật sạch, lót một lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi, tiếp đó là lớp sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.
Cuối cùng thêm nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh, nước dừa để món cá kho có vị béo ngậy. Thêm nước (nếu cần) cho xâm xấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu.
Các bạn lưu ý chế thêm nước niêu để cá không bị cháy trong quá trình kho 16 tiếng. Món cá kho thành công khi nhừ kỹ cả xương, thịt cá chắc thơm màu vàng sậm.
Trước khi ăn, bạn cũng có thể thêm chút hành lá, ớt thái lát và hạt tiêu để món cá kho thơm ngon hơn.
Bí quyết kho cá mục xương mà thịt vẫn chắc Để món cá kho mục xương, đậm vị không hề khó đâu bạn nhé. Nguyên liệu: 1 con cá trắm/ trôi khoảng 1kg, 2 lạng thịt ba chỉ, rau củ gia vị (ớt, riềng, hành củ, sả), gia vị (mắm, muối, đường, xì dầu, hạt nêm, nước hàng). Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá sau khi làm sạch, bạn có...