Công thức làm món tai heo ngâm mắm không bị màng, đậm đà giòn ngon
Tai heo ngâm măm là món ăn quen thuộc vơi tai heo giòn sựt thấm vị nước mắm mặn ngọt chua chua, ăn cùng với rau sống la ngon hêt say.
Nguyên liêu lam mon tai heo ngâm măm
Tai heo 2 cái
Gừng 10 gr
Rượu trắng 30 ml
Lá chanh 5 lá
Sả 5 gr
Ớt sừng 5 gr
Gia vi: Muôi, tiêu, đương, giâm, nươc măm…
Cach lam mon tai heo ngâm măm
Bươc 1: Sơ chế tai heo
Tai heo cạo sạch lông, sau đó khử mùi bằng cách rửa với 5gr gừng đ.ập dập, 20gr muối hột và 20ml rượu trắng. Bóp tai heo từ trong ra ngoài cho sạch hết chất bẩn sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi làm sach bạn cuộn tai heo lại thành cuộn, bắt đầu từ chóp tai của heo cuộn vào bên trong. Sau khi cuộn bạn lấy dây chỉ thực phẩm buộc tai heo lại thật c.hặt t.ay để cố định. Đun sôi 1 nồi nước, cho 2 cuộn tai heo vào chần sơ 3 phút để khử sạch chất bẩn.
Video đang HOT
Bươc 2: Luôc tai heo
Sau đó bắc 1 nồi nước khác, thêm vào 5 cái lá chanh, 5gr gừng thái lá và 5gr sả cắt khúc đ.ập dập, đun cho nước sôi lên thì cho tai heo vào luộc chín 15 phút. Luộc xong vớt ra ngâm ngay tai heo vào thau nước đá lạnh để cho nguội hẳn. Việc ngâm tai heo vào đá lạnh giúp da heo săn lại, giữ được độ giòn của tai heo và tai heo không bị thâm
Bươc 3: Lam nươc ngâm
Nấu nước mắm ngâm tai heo: cho vào nồi 200ml nước lọc, 200ml nước mắm, 100ml giấm, 200gr đường rồi khuấy đều. Đun cho nước mắm sôi lên, hớt bỏ bọt rồi tắt bếp, để thật nguội.
Bươc 4: Ngâm tai heo
Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, gắp tai heo cuộn vào trong, rắc thêm tỏi thái lát, ớt sừng thái lát và tiêu hột tùy thích để tăng hương vị và mùi thơm. Sau đó chế nước mắm ngâm đã nấu sẵn vào, bạn có thể chèn thêm 1 miếng lưới dựa hoặc dây lát để chặn cho tai heo luôn tiếp xúc với nước mắm, đậy kín nắp, để vào tủ lạnh, ngâm tai heo từ 1-2 ngày là có thể dùng được.
Lưu y: hu để ngâm tai heo nên dùng hu thủy tinh hoặc hủ sành, sứ, tránh dùng hu nhựa để đảm bảo an toàn sức khỏe. Trước khi ngâm nên khử trùng cho hũ bằng cách luộc với nước sôi hoặc nướng trong lò nướng, sau đó để thật khô ráo.
Bươc 5: Căt ra va thương thưc
Tai heo cuôn khi ngâm đên khi căt ra nhin vô cung đep măt. Tai heo giòn sựt thấm vị nước mắm mặn ngọt chua chua, ăn cùng với rau sống, cuốn thêm chút bún và bánh tráng nữa là ngon hết xảy.
Ban hay thư lam ngay mon tai heo ngâm măm vơi công thưc đươc hương dân trên đây đê co 1 mon ngon đôi vi cho gia đinh minh nhe!
Thu Chang
Bí quyết làm giò thủ truyền thống tiếp đãi khách đến chơi nhà
Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp rất nhiều nguyên liệu làm cho món ăn luôn thơm ngon, giòn dai sần sật và không bị ngán như các loại giò lụa khác.
Dưới đây là bí quyết giúp bạn có thể tự tay làm giò thủ chuẩn vị tại nhà một cách khéo léo chiêu đãi khách đến chơi nhà hoặc dịp lễ Tết
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm giò thủ
Tai heo: 200g
Lưỡi heo: 200g
Mũi heo: 100g
Nấm mèo: 100g
Nấm hương: 100g
Gia vị ướp: 20ml nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 củ gừng
1 củ gừng
Nguyên liệu chuẩn bị làm giò thủ tại nhà (Ảnh: Nauankhongkho)
Các bước làm giò thủ ngon chuẩn vị tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo, nấm hương bạn đem ngâm nước lạnh cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước và thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đ.ập dập và băm nhuyễn.
Lưỡi heo đem trần qua nước sôi, sau đó dùng dao lam cạo sạch lớp trắng bám trên mặt lưỡi rồi dùng gừng đ.ập dập xát vào lưỡi để khử mùi và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Tai và mũi heo cũng trần qua nước sôi và dùng dao lam cạo sạch lại, sau đó rửa lại với nước cho sạch.
Tiếp tục cho cả tai, mũi, lưỡi heo vào nồi nước, bắc lên bếp luộc chín thì vớt ra, để thật ráo nước thì tiếp tục cắt chúng thành từng lát mỏng.
Bước 2: Cho thịt, tai, mũi heo thái mỏng vào ướp cùng gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột canh, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu. Trộn đều rồi để ướp thịt trong khoảng 20 - 30 phút cho ngấm hết gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun sôi thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt, tai, mũi heo vừa ướp vào xào cùng trên lửa vừa. Đảo đều tay cho chín đều đồng thời nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm cho dậy mùi thơm. Tiếp tục xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại thì cho thêm nấm mèo, nấm hương vào xào tới khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu vào, đảo đều và tắt bếp.
(Ảnh: Hocnauan)
Bước 4: Nếu có khuôn, bạn múc thịt vào khuôn đã lót màng bọc thực phẩm và dùng vật nào có thể tạo lực để ép cho thịt thủ ra mỡ và vào khuôn thật chặt. Nếu không có khuôn, bạn đổ thịt thủ ra lá chuối và gói lại khi thịt còn nóng như gói bánh tét để thịt dính chặt vào nhau. Lưu ý siết thật c.hặt t.ay và dùng lạt cột chặt giò thủ.
Hoàn thành giò thủ giòn ngon tiếp đãi khách đến chơi nhà
Bước 5: Để cho giò thủ nguội thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản để ăn dần. Vậy là bạn đã được hướng dẫn chi tiết hai cách làm giò lụa thủ công, giò thủ đãi khách gia đình truyền thống vừa đơn giản mà vẫn chuẩn vị.
Hoàng Ly
Tai heo làm theo cách này đảm bảo mâm cơm ngày mưa gió hết trong "1 nốt nhạc" Tai heo có nhiều cách chế biến, nhưng với cách kho xì dầu này sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn, vị đậm đà, ăn với cơm nóng cực kỳ thích hợp. Nguyên liệu - 2 miếng tai heo, 2 lát gừng, 3 miếng đường phèn, một ít hẹ, nửa bát xì dầu, 3 muỗng nước tương đen, 1 muỗng cà phê muối,...