Công thức chè vải thanh mát cho mùa hè

Hãy bắt tay làm các món chè vô cùng ngon và thanh mát để thưởng thức nhé.

1. Chè vải hạt sen

Nguyên liệu :

Vải: 400gr

Hạt sen: 100gr

Đường nâu và đường kính 50-70gr mỗi loại

Bột năng: 2-3 tsp

Nước cốt dừa, cùi dừa (Không bắt buộc) 1 ít

Cách nấu chè vải hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch 400gr vải, sau đó bóc vỏ từng quả và dùng dao/kéo/ống hút to khoét nhẹ vào phần cuống vải và loại bỏ hạt. Bỏ hạt sao cho giữ nguyên được quả vải không bị vỡ.Với hạt sen, nếu bạn dùng hạt sen tươi, vậy thì chỉ cần rửa qua hạt sen với nước. Nếu dùng hạt sen khô, bạn hãy ngâm hạt sen ngập trong nước khoảng 8 tiếng (qua đêm).Bạn cho 2-3 thìa cà phê bột năng vào bát cùng khoảng 50ml nước sôi để nguội, khuấy đều cho bột tan vào nước.

Bước 2: Đun hạt sen

Cho 50-70gr đường kính vào nồi cùng 800ml nước, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp nước đường sôi thì thả phần hạt sen đã sơ chế vào và đun đến khi hạt sen chín nhừ. Sau đó vớt sen ra để ráo.Nhét vào mỗi quả vải 1 hạt sen vừa đun chín. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần hạt sen đã chuẩn bị.

Bước 3: Nấu chè

Cho vào nồi nước đường vừa dùng để đun hạt sen 50-70gr đường phèn, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì thả phần vải bọc hạt sen vào nồi. Từ từ đổ bát nước bột năng đã pha, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bạn thấy phần nước đã đạt được độ sánh như mong muốn thì dừng lại.Bạn đun nồi chè khoảng 5 phút và hớt bỏ bọt nếu có. Đến khi vải nổi lên là được

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè vải – hạt sen rồi đấy! Đợi chè nguội bớt, múc ra bát, thêm ít nước cốt dừa và cùi dừa nạo vào nếu muốn, thế là có ngay bát chè vừa ngon vừa mát để thưởng thức.

2. Chè khúc bạch vải

Những miếng thạch sữa béo ngậy ăn cùng nước đường thơm thơm ngọt thanh hương vải thật tuyệt vời.

Nguyên liệu:

250ml sữa tươi

250ml kem sữa tươi (whipping cream)

5g gelatin dạng bột

150g đường phèn hoặc đường cát trắng

2g bột trà xanh

Nước lọc

20g hạnh nhân

Vải tùy thích

6 lá dứa

Cách làm chè khúc bạch vải

Bước 1: Ngâm gelatin

Đem 15g bột gelatin hòa tan cùng 150ml sữa tươi, khuấy đều và để 15 phút cho bột nở.

Bước 2: Làm thach sữa

Cho 100ml sữa tươi, whipping cream, 60g đường vào âu và khuấy tan. Sau đó, chia hỗn hợp ra 2 bát đều nhau để làm thạch trắng và thạch màu xanh.

Làm thạch màu trắng

Cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng, tiếp tục cho hỗn hợp sữa tươi gelatin (bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy vào khuôn qua rây lọc để loại bỏ các vón cục giúp sữa được mịn hơn. Cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng và chờ đông.

Làm thạch màu xanh

Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho phần gelatin sữa tươi vào khuấy đều.Hòa tan bột trà xanh với một ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp sữa đang hấp, khuấy tan đều. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ vón cục, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng chờ đông.Thạch sau khi đông lại lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước đường

Đun 1 lít nước với 90g đường phèn (hoặc đường cát trắng), khuấy nhẹ cho tan hết đường.Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, khi nước đường sôi thì thả vào và bắc nồi ra ngay.Nếu bạn dùng vải tươi, có thể rửa sạch và tách cùi, bỏ hạt. Cho cùi vải vào luộc với nồi nước đường để nước đường thơm hơn.Nếu bạn dùng vải hộp có sẵn, bạn chỉ cần lấy vải ra. Phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi.

Bước 4: Hoàn thành

Cho thạch, nhãn hoặc vải vào bát, chan nước đường, thêm vài viên đá lạnh và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm hạt é, dâu tây, kiwi… để chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn hơn.

Vậy là đã hoàn thành xong món chè ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn, vải thơm nồng cùng nước đường ngọt dịu.

3. Chè thạch vải