Có 1 món cơm ngày xưa chỉ để dâng lên vua chúa, các mẹ thử sẽ hiểu vì sao

Trung Thương20:35 07/04/2019

Món cơm này quả thực các công đoạn làm ra nó cũng khá nhiều nhưng khi hít hà rồi thưởng thức hương vị của nó, bạn sẽ thấy công sức và thời gian mình đã bỏ ra thật xứng đáng!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món cơm sen:

200g hạt sen

3 chén cơm

100g đậu bo (đậu Hà Lan)

200g tôm tươi

1/2 củ cà rốt

2 trứng gà ta

1 muỗng cà phê tỏi

4 lá sen

Muối, tiêu, bột ngọt

Chế biến:

Hạt sen nấu chín, lấy nước để nấu cơm cho thơm đừng bỏ rất phí. Đậu bo cũng luộc hoặc hấp chín. Cà rốt cắt hạt lựu luộc chín.

Tôm rửa sạch, lấy chỉ sống lưng, cắt hạt lựu.

Trứng gà đánh tan với ít muối, tiêu rồi chiên chín, rồi cắt hạt lựu.

Làm nóng chảo, cho tỏi vào phi cho dậy mùi rồi cho tôm vào, xào với ít muối, bột ngọt. Cho thêm cà rốt, hạt sen, đậu bo vào xào đều.

Video đang HOT

Rồi cho cơm vào trộn đều,chiên thêm 5 phút, thêm trứng nữa rồi nêm lại cho vừa nha.

Trải lá sen ra rồi cho cơm vào gói lại.

Rồi đem đi hấp 15 – 20 phút để cơm dậy mùi lá sen. Sau đó lấy ra cắt bỏ lá sen trên mặt, cho lá sen tươi đã cắt khoanh phía trên rồi đậy lại cho có màu xanh tươi. Giờ thì bạn đã hiểu vì sao món cơm sen hấp không có màu xanh úa mà lá sen vẫn còn xanh nha!

Thành phẩm:

Lần đầu được thử món cơm sen của tôi là trong một nhà hàng sang trọng ở một khách sạn 5*. Khi món cơm được bưng ra, nó ngay lập tức đã trở thành “ngôi sao” của bàn ăn với màu sắc hấp dẫn và mùi hương ấn tượng khiến tôi không thể nào quên, cái mùi ngọt ngào thơm tho một cách giản dị mà lôi cuốn đến lạ lùng. Mãi về sau này trong một lần tình cờ tôi lại học được cách nấu món cơm sen này từ một người chị ở Huế – nơi cố đô xưa – và được chị cho biết món cơm sen này vốn dĩ ngày xưa thường được phục vụ cho các bậc vua chúa. Tôi gật gù hiểu ra vì sao món cơm này hấp dẫn đến vậy!

Chúc bạn thành công và có được món cơm thật ngon cho ngày cuối tuần nhé!

Theo afamily

"Thường dân" như mình cũng có thể thưởng thức cống phẩm tiến vua ngày xưa nếu biết các địa chỉ này ở Sài Gòn

Những món mỹ thực mà ngày xưa chỉ vua chúa mới được ăn, hiện tại đã trở nên phổ biến hơn, đến cả "thường dân" như chúng mình cũng thưởng thức được nếu biết chỗ!

Cũng không phải sơn trân hải vị, hay những món ăn vừa nghe đã khiến người ta e dè như "tay gấu, chân voi", những món ăn cung đình Huế ngày xưa cũng có phương diện rất đỗi mộc mạc, giản dị và dễ tiếp cận. Những món này quý không phải ở nguyên liệu mà là sự tinh tế, cái thanh cao của xứ Kinh Kỳ và sự kính trọng của con dân đối với thiên tử, phản ánh một thời đại đáng nhớ trong lịch sử dân tộc. Ở Sài Gòn, nếu biết chỗ thì bạn cũng có thể trải nghiệm được những món ăn tiến vua hết sức sang quý và cầu kì này đấy!

Cơm sen

Nguồn ảnh: Lê Vân, Võ Ái Trúc, Trương Phạm Trúc, Lê Vân, Món Huế.

Chẳng phải bào ngư hay tổ yến, cơm sen giản dị, chân phương là một món ăn tiến vua hết sức trân quý ngày xưa. Món ăn hoàng cung Việt chẳng quá xa hoa về mặt nguyên liệu mà tập trung vào cái hay, cái đẹp của ẩm thực dân gian, chú trọng sự hài hoà của đất trời và thiên nhiên trong món ăn. Cơm hấp lá sen thấm nhuần hương sen tinh khiết, mang hình dáng một đoá sen chớm nở. Cách làm cơm cầu kì, người nấu phải gói cơm làm sao cho lá không bị nát, bị khô khi đem hấp, giữ lại sắc xanh đẹp đẽ. Vì là tiến vua nên món cơm này từ ngoại hình cho đến hương vị đều phải thật "chuẩn mực", không sai một li. Song tuy phức tạp là thế nhưng nhờ nguyên liệu mộc mạc có thể dễ dàng tìm thấy nên cơm sen hiện tại phổ biến hơn rất nhiều, bạn có thể thưởng thức món cơm cung đình trứ danh này ở các địa chỉ sau:

- Phù Trúc Coffee & Vegetarian: 42 Trần Minh Quyền, phường 11, Quận 10.

- Nhà Hàng Dì Mai: 136 Lê Thị Hồng Gấm, Quận 1.

- The Fish Sauce: 41 Lê Duẩn, Bến Nghé, Quận 1.

- Hum Vegetarian Restaurant Cafe: 32 Võ Văn Tần, Quận 3

Nem công, chả phượng

Nguồn ảnh: Món Huế.

Ngày xưa trong các bữa cơm vua chúa cũng như các bữa tiệc cung đình thường có "bát trân", nghĩa là tám món thức ăn trân quý, nem công chả phượng nằm trong số đó. Nem công được làm từ thịt con công, không qua nấu nướng mà được làm chín bằng quá trình lên men. Thịt công cũng được xem như một phương thuốc thải độc hiệu nghiệm. Chả phượng, mặt khác, không được làm từ thịt con vật chỉ có trong truyền thuyết kia mà được làm từ chim trĩ, loài chim cũng có màu sắc đẹp và đuôi dài như phượng hoàng. Cũng như chim công, thịt chim phượng cũng mang dược tính và tốt cho sức khoẻ nên được vua chúa ngày xưa yêu thích.

Một số địa chỉ nơi bạn có thể thưởng thức món ăn "sang chảnh" này:

- Địa chỉ 1: 90 Cách Mạng Tháng 8, Phường 6, Quận 3

- Địa chỉ 2: 201 Đường Đề Thám, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1.

- Địa chỉ 3: 7 Cao Thắng, Phường 2, Quận 3.

Bánh đậu xanh trái cây

Nguồn ảnh: Nguyễn Kiều, Nguyễn Trần Hồng Châu.

Nhắc đến món bánh này, hẳn hiếm ai nghĩ một thức quà cho trẻ em như vậy lại có liên quan đến cống phẩm tiến vua xa hoa. Tuy nhiên sự thật là bánh đậu xanh trái cây đã từng là một trong những món bánh dâng lên cho vua chúa trong cung đình Huế ngày xưa. Món bánh "rẻ bèo", thoạt nhìn đơn giản như vậy ấy mà lại có quá trình chế biến mất thời gian và cầu kì. Đậu xanh phải được nấu, được tạo hình rồi phơi ròng rã cả ngày trời, sau đó được vẽ màu rồi bọc lớp rau câu mỏng bóng bẩy bên ngoài. Những chiếc bánh được tạo hình tinh tế đến từng chi tiết và đẹp đẽ như vậy là do cống phẩm tiến vua luôn luôn phải đẹp mắt.

Bánh đậu xanh trái cây bây giờ đã trở thành món ăn vặt phổ biến vô cùng, bạn có thể tìm thấy món này ở những địa chỉ sau:

- Địa chỉ 1: 443/32 Lê Văn Sỹ, phường 12, Quận 3.

- Địa chỉ 2: 242/21 Nguyễn Thiện Thuật, phường 3, Quận 3.

Chè thịt tiến vua

Nguồn ảnh: Tâm Đỗ, Cáo NhamNhở.

Phàm là ẩm thực tiến vua thì cái gì cũng phải khác thường một chút, độc đáo một chút, và món chè thịt quay thoả mãn hoàn toàn yêu cầu này. Cụ thể là chè thịt heo quay, bên ngoài là vỏ bánh bột lọc, bên trong là heo quay giòn rụm màu cánh gián. Người ta thường hay so sánh "ngọt như chè", chứng tỏ chè là món ngọt, tuy nhiên ăn kèm với heo quay, một món mặn thì đúng là quá lạ!

Để làm được món chè tiến vua này, người Huế cũng phải bỏ ra không ít tâm tư và công sức. Sợ vua "nhàm", họ phải chế tạo ra món ăn độc đáo này, trong ngọt có mặn, bên ngoài vỏ bột lọc dai dai sần sật, bên trong thịt heo ba chỉ cắt thành hạt lựu, ướp với hành tỏi và gia vị. Nước chè được nấu bằng đường phèn, ăn kèm với ít gừng tươi, dùng khi lạnh hay nóng đều ngon miệng.

Một số địa chỉ có bán chè thịt tiến vua ở Sài Gòn:

Địa chỉ 1: 145A Nguyễn Đình Chính, Phường 11, Quận Phú Nhuận.

Địa chỉ 2: 26 Cù Lao, Quận Phú Nhuận.

Chè hạt sen nhãn lồng

Nguồn ảnh: Kynv, Tạ Hùng Thịnh.

Lại một món chè tiến vua khác, nhưng chè này thuần ngọt, và có vị thanh đặc trưng khó tìm ở bất kì nơi đâu. Đó là chè hạt sen nhãn lồng. Chè này như mọi món tiến vua khác, được nấu hết sức công phu. Hạt sen làm sạch phải nấu qua cho ngấm vị ngọt của đường, sau đó dùng dao nhọn tách khéo hạt sao cho trái nhãn còn vẹn nguyên, chỉ có lỗ đủ để cho hạt sen vào. Người ta nói, quả nhãn thành phẩm phải bán trong suốt, có màu trắng tinh khôi mượt mà như những viên ngọc bội mới xem là đạt chuẩn. Cắn miếng đầu tiên, sẽ thấy nước nhãn tứa ra ngòn ngọt, sau đó là hương sen béo bùi, đọng lại cái ngọt thanh tao rất đặc trưng của xứ Kinh Kỳ.

Bạn có thể thưởng thức món chè tinh tế này tại những địa điểm sau:

- Địa chỉ 1: 63 Hồ Xuân Hương, phường 6, Quận 3.

- Địa chỉ 2: 610 An Dương Vương, Quận 5.

Theo Trí Thức Trẻ

Cuối tuần làm nồi bò hầm chia phần cấp đông, trong tuần tha hồ rảnh rỗi Do món bò hầm này mỗi lần làm khá mất thời gian nên tôi thường làm cả nồi to, chia phần rồi cấp đông, trong tuần ăn với bún, cơm hay bánh mỳ tùy hứng, rất ngon! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bò hầm: 1kg thịt bò rua 1/2 hộp pate (bạn cũng có thể tự làm pate...