Chèo ghe bắt sứa làm món gỏi chấm mắm ruốc
Đến vụ, sứa nổi lên mặt nước, ngư dân Quảng Nam sẽ chèo ghe ra sông bắt rồi bán, có thể thu tiền triệu.
Từ tháng 1 đến tháng 4 Âm lịch hằng năm, trên sông nước lợ Trường Giang (Quảng Nam) sứa dập dềnh nổi trên mặt nước.
Sáng sớm là thời điểm người nông dân ở thị trấn Núi Thành chèo ghe ra sông mang theo vợt được gắn rổ nhựa đi vớt “lộc trời”. Chiếc ghe di chuyển đến đâu, người nông dân quan sát tới đó, khi phát hiện sứa thì dừng lại để bắt.
Mỗi con con sứa nặng gần nửa kg nằm gọn trong rổ.
Video đang HOT
Một ngày hành nghề, ông Quốc đánh bắt được gần chục thùng sứa, cân nặng hơn tấn.
Một con sứa phía đầu có nhiều chấm đen, chân màu xanh rất đẹp mắt. “Ở khu vực này chủ yếu là sứa xanh và sứa trắng, đầu mùa mỗi ngày tôi thu nhập 1,5-2 triệu đồng, cuối mùa từ 700.000 đến 800.000 đồng”, ông Quốc chia sẻ.
Sứa bắt về tiêu thụ không hết thì cho vào lồng nuôi trên sông.
Sứa cho vào thùng sơn bán với giá từ 80.000 đến 150.000 đồng/thùng. Có nhiều người chỉ mua phần chân về ăn nên ông Quốc ngắt bỏ phần đầu, giá loại này cao gấp đôi sứa nguyên con.
Quá trình chế biến sứa rất công phu, người dân phải dùng máy bơm xịt nước vào từng con, tiếp đến dùng tay đảo nhiều lần để rửa sạch chất bẩn.
Một con sứa ngắt bỏ phần đầu chỉ còn chân đã rửa sạch, đưa ra phơi nắng đến khi chảy bớt nước và co nhỏ lại.
Sứa phơi khô được đem rửa dưới vòi nước cho sạch cát và ngâm trong nước lạnh để khi làm gỏi sẽ giòn ngon. Sứa được người dân Quảng Nam chế biến món gỏi chấm với mắm ruốc, ăn kèm với quả vả, xoài xanh, rau thơm, hoa chuối, khế xanh… Ảnh: DN
Theo Ngôi sao
Thịt lợn kho ruốc sả: Món ngon đậm đà, đưa cơm
Thịt lợn kho ruốc sả là một trong những món ăn để được lâu mà lại rất tốn cơm, vị đậm đà của mắm ruốc và độ ngậy của thịt ba chỉ băm khiến món này được trẻ em ăn cơm thun thút.
Món thịt lợn kho ruốc sả rất đưa cơm (Ảnh: nội trợ)
Vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị thơm của mắm ruốc hòa quyện vào nhau khiến món thịt lợn kho ruốc sả trở thành một món khoái khẩu của không ít người, nhất là trẻ em. Đây là món ăn dễ làm, để được từ 2-3 ngày nếu không ăn hết, có thể bọc nilon bỏ tủ lạnh, khi nào ăn hấp lại hoặc làm nóng là có thể ăn với cơm nóng.
Nguyên liệu món thịt kho ruốc sả cũng dễ mua: Thịt ba chỉ khoảng 5 lạng, một lọ mắm ruốc (dùng dần), 3 tép sả, 1 quả ớt, 3 thìa đường 1 củ hành tím,...
Nguyên liệu chính của món thịt kho ruốc sả gồm thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả (Ảnh: Mắm ruốc Huế)
Cách làm như sau:
Cho 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, nửa thìa ớt bột vào một bát, khuấy đều. Sau đó, đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ đã cắt miếng nhỏ bằng ngón tay rán khoảng 7 phút để mỡ chảy ra, cho tỏi sả đã băm nhỏ vào xào chung, để tiếp 5 phút cho sả chín vàng và dậy mùi thơm.
Món này được trẻ em rất yêu thích vì dễ ăn và tròn vị khi trộn với cơm (Ảnh: hướng nghiệp Á Âu)
Cho bát mắm ruốc đã trộn đều vào chảo, đảo đều cùng với thịt, rim trong 10 phút và vặn nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị. Sau đó múc ra đĩa sâu lòng hoặc bát, ăn kèm với cơm nóng.
Theo Thời đại
Đặc sản tép nhảy tanh tách trong miệng của người Thái khiến thực khách khiếp sợ Những con tép vẫn còn nhảy loạn xạ kể cả khi đã cho vào miệng khiến nhiều người thoạt nhìn phải dè chừng. Gỏi tép nhảy của người Thái Thái Lan vốn nổi tiếng là quốc gia có nền ẩm thực đặc sắc. Bên cạnh các món lẩu thì gỏi chính là tinh hoa của ẩm thực xứ chùa Vàng. Không ai có...