[Chế biến]-Tim lợn tần ngũ quả

Tim heo là phần ngon nhất trong ngũ tạng của con heo. Từ xưa, dân gian hay dùng tim heo như một vị thuốc để bồi bổ cơ thể. Trên thực tế, tim heo có rất nhiều cách chế biến, mỗi cách chế biến lại cho một tác dụng khác nhau. Từ đó cho thấy, tim heo rất giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người.

Nguyên liệu:

Tim lợn quả to

Thuốn : 2 than

Hạt sen : 100g

Thục : 20g

Táo tàu : 10 quả

Gừng : 50g

Hành khô : 50g

Hành hoa, rau mùi

Tiêu, muối, mỳ chính, đường, bộao

Cách làm:

- Sơ chế:

Nấm hương, mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở, cắt chân, băm nhỏ.

Hành khô, gừng băm nhỏ.

Sơ chế tim:

* Tim lợn cắt bỏ cuống, rửa sạch nưc lạnh hết máu đen và tiếọng.

* Rửa rượu gừng, để ráo.

* Ưp cốt gừng, cốt hành, tiêu, muối, mỳ chính để 15 phút.

Thịt nạc vai:

* Băm nhỏ, trộn mộc nhĩ, nấm hương, cốm khô.

* Ưp cốt hành, tiêu, muối, mỳ chính, đường, dầu hào, bộao, bột nêm thịt, hành khô phi vàng để 15 phút.

Hạt sen ngâm nở.

Thuốn rửa sạch.

Hạt sen, thuốn, táo tàu, thục đun mềm.

- Chế biến:

Nhồi thịt vào tim lợn.

Cho tim vào nưc dùng, cho gừng thái lát và hành phi cả củ vào.

Cho vào nồi áp suất, đun mềm, nếm vừa gia vị, xuống chút bộao cho sánh.

Theo PNO