[Chế biến] – Sườn nướng kiểu Mỹ

Thùy Dương21:53 16/01/2013

Món sườn nướng kiểu Mỹ cũng không quá khó làm.

1. Nguyên liệu
- 1 kg sườn (để nguyên tảng)
Gia vị ướp:
- 250 ml nước dứa ép và nước dừa
- 2 muỗng canh sữa dừa
- 2 muỗng canh rau mùi tươi, xắt nhỏ
- 1 quả ớt xanh

Gia vị khô:
- muỗng canh đường nâu
- muỗng canh muối
- muỗng canh hạt tiêu
- muỗng canh bột tỏi
- muỗng canh bột hành
- muỗng canh bột allspice
- muỗng canh bột ớt

Lớp men tráng:
- 125ml nước dứa và nước dừa
- 1 muỗng canh dấm gạo
- muỗng canh đường nâu
- muỗng canh bơ
- Muối và hạt tiêu

Nước sốt dứa và dừa:
- 125ml nước dứa và nước dừa
- muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê gừng mài nhỏ
- 30ml nước sốt cà chua
- muỗng canh giấm gạo
- muỗng canh sốt worchestershire
- muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- Muối và hạt tiêu

Video đang HOT

2. Cách làm

Trộn tất cả các nguyên liệu để ướp sườn vào với nhau.

Cho sườn vào trong túi ziplog, đổ gia vị tẩm ướp vào rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị trong 2 tiếng.

Trong thời gian chờ sườn đang tẩm ướp, trộn tất cả các gia vị khô lại với nhau rồi để chúng sang một bên.

Làm lớp men tráng phết lên sườn, cho nước dứa, nước cốt dừa, giấm, đường, bơ và hạt tiêu vào chảo và đun sôi từ 10 – 15 phút, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều.

Sau khi sườn đã ướp xong, trà xát hỗn hợp gia vị khô lên hai mặt của sườn. Bọc sườn lại bằng lá nhôm rồi đặt lên khay nướng. Nướng sườn trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180oC (335oF) trong 1h30 phút. Sau đó, rưới hỗn hợp làm men tráng lên hai mặt sườn và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200oC (395oF) trong 5 phút. Sau đó lại rưới lớp men tráng một lần nữa rồi nướng thêm 5 phút.

Trong thời gian nướng thịt, chuẩn bị làm nước sốt ăn kèm với sườn nướng. Trộn tất cả các nguyên liệu là xốt vào trong chảo. Nấu trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt. Cho nước sốt ra ngoài và để nguội.

Khi sườn nướng chín, thưởng thức nóng cùng với nước sốt nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn nướng kiểu Mỹ!

Theo Eva

Bún sườn chua ngon như mẹ nấu

Chỗ ngồi ngoài mặt đường, để xe cũng trên đường luôn nhưng quán bún sườn mọc không vì thế mà vắng khách những ngày đông buốt giá.

Đường Kim Liên mới, hay còn gọi là đường Xã Đàn (Hà Nội), tuy mới mở được chưa lâu nhưng do không gian rộng rãi, nên là nơi tập trung của nhiều quán ăn, quán nhậu dọc hai bên đường. Trong những ngày cận kề cuối năm, liên hoan tiệc tùng nhiều, hẳn bạn sẽ mong muốn có một món ăn đổi vị, chua chua, thanh mát lạ miệng. Vậy thì hãy ghé thăm quán bún nhỏ nằm cuối phố, đoạn gần giao với phố Phạm Ngọc Thạch để thưởng thức món ăn bình dân mà thu hút được rất nhiều thực khách nhé.

Nhắc tới bún sườn chua, nhiều bạn chắc hẳn sẽ nhớ tới nồi nước dùng chế biến từ nước ninh sườn, cà chua, dọc mùng và dứa tươi mà mẹ hay làm ở nhà mỗi dịp cuối tuần. Cũng ngần ấy thứ nguyên liệu, nước dùng của quán đậm đà, dậy lên vị chua ngọt đặc trưng. Tuy bát bún cũng lắp lu những miếng thịt lợn luộc thái lát mỏng, dẻ sườn thơm ngon, thịt mọc chắc ngọt nhưng không hề tạo ra cảm giác ngấy.

Tuy ngồi ngoài đường nhưng quán luôn đông khách, bất kể trời nóng nực hay mưa rét.

Chủ quán đã có cách chế biến ra nước dùng rất riêng mà không dễ gì có được. Bởi thế mà dù giá rét, dù quán không hề có bàn ghế sạch sẽ, chỉ ăn ở ngay lòng đường, che tạm bằng vài chiếc ô cỡ lớn nhưng chưa khi nào thưa vắng khách. Xe máy và ôtô nườm nượp xếp hàng dài chỉ chờ để ăn được bát bún nóng hổi, ngon miệng như bát bún ở nhà của mẹ, "ăn tới đâu, trôi tới đó".

Bún chua thường đi kèm với nó là sườn, mọc, lưỡi, thịt chân giò, móng giò. Từng viên mọc nhỏ xinh được chế biến theo công thức đặc biệt, gia giảm theo bí quyết "nhà nghề" để cho ra đời những viên mọc ngọt thịt mà thơm hương, dậy thơm mùi tiêu quyện cùng mùi vị của mộc nhĩ. Sườn được ninh đến độ chín vừa phải nên thịt có độ dai và ngọt, lưỡi vẫn còn sần sật, dai dai, rất thú vị.

Với cánh đàn ông tới quán, hẳn sẽ "mê mệt" món lưỡi giòn dai này nên thường gọi hẳn một bán bún lưỡi, móng giò vừa để ăn cho "đã", vừa làm "mồi" cho câu chuyện lúc tan sở. Nhiều thịt là vậy, nhưng được trung hòa bởi vị chua thanh của cà chua và dứa nấu cùng dọc mùng nên rất dễ ăn, lạ miệng và không bị ngấy.

Những nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo ra hương vị hài hòa.

Khách tới ăn mùa này sẽ phải hứng chịu giá rét do quán ở ngay vỉa hè, không có che chắn. Tuy nhiên, kể cả những ngày mưa rét, quán chưa khi nào ế hàng. Quán bán cả ngày, có chỗ để xe thoải mái, rộng rãi. Một bán bún đầy đủ có giá 40.000 đồng, tuy không phải là rẻ nhưng "đắt xắt ra miếng" cho bữa tối nhiều đạm và ấm bụng. Quán Bún Chua ở địa chỉ 63 Xã Đàn (Kim Liên mới).

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Chuối hấp xôi Thái Chuối hấp xôi hay còn gọi là Khao Tom Mud là một trong những món tráng miệng đặc sản của người dân Thái Lan. Du khách tới đất nước này có thể thưởng thức Khao Tom Mud ở tất cả làng mạc, đường phố. Làm món chuối hấp xôi này không khó mà món ăn lại thơm ngon khó cưỡng, khiến ai nếm...