[Chế biến] – Lẩu cua hải sản

Thùy Dương22:08 26/04/2013

Cầm một con cua chắc thịt trên tay, bạn chỉ cần đem luộc lên, chấm với muối tiêu chanh, đã là một món ngon tuyệt. Nhưng “ thế giới cua” cực kỳ phong phú với rất nhiều món hấp dẫn khác. Lẩu cua hải sản là một ví dụ.

Nguyên liệu:

Cua, tôm, nghêu: tùy thích Riềng: 30 gr, sả: 20 gr, lá chanh: 3 lá Ớt hiểm: 0,3 gr, hành tím: 0,5 gr; Nước cốt chanh: 50 gr Bột nêm: 20 gr, đường: 80 gr, muối: 0,05 gr Bột nêm lẩu Thái: 0,05g; Nước: 1,2 lít, nước mắm: 3 muỗngTương ớt, tương cà: một ít; Rau nhút, bắp chuối, rau muống

Nên chọn cua rào sẽ cho thịt chắc và nước ngọt – Ảnh: GB

Cách làm:

- Phi riềng, sả và hành tím cho thơm, rối cho tương cà và tương ớt vào nấu 15 phút trên lửa riu riu.

- Cho tất cả các loại gia vị còn lại vào. Nêm nếm vừa ăn.

- Cho hải sản vào khi nước sôi. Cho rau vào ăn dần.

- Dùng chung với bún tươi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo SGAT

6 món ngon nên ăn khi đến Sài Gòn

Cơm tấm, lẩu, bún bò, hủ tiếu hay các món ốc... là những món ngon bạn không nên bỏ qua khi đến Sài Gòn.

Video đang HOT

Dưới đây là một số món ngon ở Sài Gòn.

Cơm tấm

Cơm tấm là món ăn bình dị, hầu như có mặt trên các tuyến đường ở Sài Gòn. Ai đến đây mà chưa ăn cơm tấm là coi như chưa từng đặt chân tới Sài Gòn. Cơm được nấu từ tấm (gạo nát, gạo vụn), đĩa cơm tấm ngon là cơm phải khô, khi chín hạt cơm không được dính nhau.

Cơm tấm là món ăn đường phố rất phổ biến ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Với cơm tấm sườn, miếng sườn lợn phải được ướp đúng gia vị, khi nướng tỏa hương thơm ngào ngạt đến quyến rũ. Khi ăn mềm nhưng lại hơi dai và đậm đà. Ngoài sườn nướng, nguyên liệu ăn kèm còn rất phong phú như: trứng ốp la, bì, chả....

Ăn cơm tấm không thể thiếu chén nước mắm chua ngọt đơn giản nhưng rất tinh tế. Nước mắm được nấu với đường và nước lạnh theo một tỷ lệ nhất định, sao cho nước chấm có độ sánh, khi tưới lên dĩa cơm dễ dàng thấm vào từng hạt gạo, thớ thịt. Thêm một ít đồ chua như củ cà rốt, củ cải trên đĩa cơm nữa là món ăn trở nên đủ vị và ngon miệng.

Hủ tiếu

Hủ tiếu tương đối xa lạ với người miền Bắc, nhưng lại quá đỗi quen thuộc đối với người miền Nam. Món ăn này được người Hoa du nhập vào Việt Nam và biến đổi cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Ở Sài Gòn hiện nay có những thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng như hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Sa Đéc và một món hủ tiếu bình dị, dân dã là hủ tiếu gõ.

Ở Sài Gòn có nhiều thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng như: hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Sa Đéc. Ảnh: Khánh Hòa.

Một bát hủ tiếu đầy đủ gồm nước dùng, tôm, thịt lợn, thịt băm, sợi bánh nhỏ như sợi bún nhưng có màu đục, ăn kèm với xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi... Ngày nay, hủ tiếu còn được biến tấu với nhiều nguyên liệu ăn kèm phong phú như: cá, mực, lòng, sườn...

Trong bát hủ tiếu thì nước dùng là quan trọng và chuẩn bị công phu nhất. Muốn nồi nước dùng trong vắt và có vị ngọt thanh, người bán phải mua xương ống về hầm chung với mực khô, tôm khô, khi hầm để lửa nhỏ và phải vớt bọt liên tục. Rau ăn kèm hủ tiếu khá đơn giản với giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay...

Các món bún

Có thể nói Sài Gòn là mảnh đất thiên đường của bún với hơn 20 loại bún khác nhau. Có thể kể ra đây một vài loại bún quen thuộc và nổi tiếng như: bún bò Huế, bún mọc, bún thịt nướng, bún mắm, bún cá...

Bún bò là một trong những loại bún phổ biến nhất ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Khác nhau về nguyên liệu và cách chế biến nhưng các món bún đều đem lại cho người ăn sự hấp dẫn và ngon miệng. Một lý do nữa khiến người Sài Gòn ưa thích bún là sự tiện lợi, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Cùng với đó là sự phong phú của món ăn giúp bạn có thể thay đổi và không đem lại cảm giác ngấy.

Phở

Phở là món ăn nổi tiếng từ miền Bắc vào Sài Gòn. Không còn giữ được nguyên bản, những quán phở ở Sài Gòn đã biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người miền Nam. Bạn có thể nhận biết được điều đấy khi nhìn vào bát phở của người Sài Gòn, sợi phở bé và mảnh hơn bánh phở Hà Nội, nước dùng có vị ngọt chứ không đậm như bát phở của miền Bắc.

Có nguồn gốc từ miền Bắc, phở nhanh chóng là món ăn được ưa thích ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu ăn kèm truyền thống trong bát phở là thịt bò với các cách chế biến như tái, nạm, gân, gầu... Ngày nay, phở được biến tấu phong phú với nhiều loại như phở cá, phở gà, phở đà điểu...

Các món lẩu

Lẩu là món ăn chơi được ưa thích khi Sài Gòn về đêm. Ở Sài Gòn có các con phố lẩu nổi tiếng như: lẩu dê ở khu Nguyễn Công Trứ (quận 1), lẩu bò, lẩu dê khu Ngô Thời Nhiệm - Trương Định (quận 3); lầu cá kèo khu Bà Huyện Thanh Quan - Sư Thiện Chiếu (quận 3); lẩu thập cẩm khu Huỳnh Mẫn Đạt (quận 5); khu bờ kè kênh Nhiêu Lộc (quận Bình Thạnh)...

Lẩu là món ăn rất đa dạng, thích hợp trong buổi chiều tối ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Lẩu tương đối dễ ăn, nguyên liệu lại phong phú nên thích hợp với nhiều người. Có nhiều loại lẩu rất nổi tiếng như: lẩu Thái, lẩu cá kèo, lẩu hải sản, lẩu nấm... ngoài ra còn có nhiều loại đặc sản như: lẩu cua đồng, lẩu ốc, lẩu ếch... Bên cạnh nguyên liệu thì rau ăn kèm lẩu rất phong phú, tùy theo loại lẩu mà lựa chon rau phù hợp như rau nhút, rau muống, bắp chuối, cải thảo, cải bẹ xanh, cải ngọt...

Các món ốc

Khổng thể bỏ qua món ốc khi kể đến các món ăn ở Sài Gòn. Ốc là tên gọi chung, bao gồm rất nhiều loại hải sản khác nhau như: nghêu, sò, ốc, chem chép.... Những con đường như Thành Thái (quận 10), Vĩnh Khánh (quận 4)... là những địa chỉ quen thuộc của tín đồ mê ốc ở Sài Gòn.

Cách chế biến phong phú, hương vị thơm ngon tạo nên sự hấp dẫn của các món ốc. Ảnh: Khánh Hòa.

Các quán ốc thường mở cửa từ buổi trưa cho đến tối, khuya, cá biệt có nhiều quán mở cửa đến rạng sáng hôm sau. Sở dĩ món ốc được nhiều người ưa thích vì có cách chế biến phong phú với nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể nướng, xào, hấp, luộc, nấu cháo... với nhiều gia vị khác nhau như: nướng nước mắm, nướng mỡ hành, xào bơ cay, xào tỏi...

Ngoài những món ngon kể trên, còn rất nhiều món ngon khác cho du khách tha hồ thưởng thức khi đến Sài Gòn như: bánh canh, bánh xèo, bánh khọt, các loại chè...

Khánh Hòa

Theo VNE

5 món không thể bỏ qua khi đến Sài Gòn Ẩm thực Sài Gòn còn rất rất nhiều món ngon đang chờ bạn khám phá, nào là phá lấu, các loại bún, bột chiên, bánh tráng trộn, gỏi khô bò... Món nào cũng làm cho thực khách ngây ngất và khó mà quên được. Nhà văn Đàm Hà Phú từng nói trong một cuốn sách: "Sài Gòn là mảnh đất lạ kỳ". Quả...