[Chế biến] – Lẩu bò nhúng dấm

Lẩu bò nhúng dấm rất thích hợp để ăn trong mùa hè bởi vị thanh mát và không bị ngán. Vị chua của dấm, xen lẫn vị ngọt của nước dừa khi nhúng miếng thịt bắp bò ăn cùng bún thì chỉ muốn ăn hoài không thôi.

Nguyên liệu:

1 kg thịt bò phile
2 trái chuối chát.
3 quả khế chua.
1 trái dưa leo.
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt.
1 xấp bánh tráng.
1 chén mắm nêm.
1/2 trái thơm.
1 trái dừa xiêm.
1 củ hành tây.
Xà lách rau thơm, giá, tỏi, chanh, ớt.
Dấm, đường, muối, bột ngọt.

Bò nhúng dấm

Cách làm:
- Thịt bò khi mua nhớ nói mua về làm nhúng dấm, người bán hàng sẽ cắt thật mỏng và to bản.
- Dứa (thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi, băm nhỏ rồi để ra một tô lớn. Giã tỏi ớt đường thật nhuyễn, cho thơm và mắm nêm vào quậy đều, nêm chanh và chút bột ngọt cho vừa ăn, vị hơi ngọt.
- Củ cải trắng và cà rốt xắt sợi, xóc 1 muỗng súp đường cho ra nước, vắt ráo, ngâm vào hỗn hợp dấm đường chút muối, làm đồ chua.
- Xà lách tách từng bẹ, rau thơm, giá sống lặt rửa sạch.
- Dưa leo xắt lát dài.
- Khế xắt lát mỏng.
- Chuối chát gọt vỏ, xắt lát mỏng, cho vào 1 thau nước có vắt chanh ngâm cho trắng, khi ăn mới vớt ra.
- Hàng tây thái khoanh tròn, mỏng.
- Đổ nước của trái dừa vào nồi cùng với giấm đường 1/2 hành tây chút muối, nêm chua ngọt, đặt lên bếp, để ra giữa bàn.
- Xếp thịt bò trên dĩa, 1/2 hành tây xắt lát mỏng sắp lên trên.
Khi ăn nhúng thịt bò vào nước dấm cho tái, cuộn bánh tráng và các thứ rau, chấm mắm nêm.

Theo Eva