[Chế biến] – Làm kim chi cải thảo tại nhà theo cách này, đảm bảo hàng quán còn chịu thua

Mai Phương Lý08:44 26/07/2017

Theo dõi VGT trên

Cách muối kim chi cải thảo tại nhà rất đơn giản, có thể dùng ngay để ăn kèm các món chiên, rán trong bữa cơm.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1 bắp cải thảo khoảng 2 kg

- 4 tép tỏi

- 30gr bột gạo

- 200ml nước

- 1 củ hành tây; 1 củ cải trắng; 1 củ cà rốt thái sợi nhỏ

- 4 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh đường

- 100gr ớt bột Hàn Quốc

- 2 muỗng canh bột ớt (bạn nào sợ cay thì giảm bớt nhé)

- 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng

- 2 muỗng canh muối biển hay muối thường

PHẦN 2: CÁCH MUỐI KIM CHI CẢI THẢO TẠI NHÀ

Bước 1: Nước và bột gạo cho vào nồi khuấy tan, bắc lên bếp khuấy với lửa nhỏ, khi bột sánh thì tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Hành tây tỏi và gừng cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Bắp cải cắt khúc. Hành thái khúc. Cà rốt và củ cải trắng bào sợi.

Video đang HOT

Bước 4: Cho tất cả vào thau to, sau đó cho muối vào trộn đều, để 30-40 phút cho bắp cải ỉu lại.

Bây giờ bạn hãy đem bắp cải đi rửa qua nước lạnh cho bớt mặn và để ráo nước.

Bước 5: Cho tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại phía trên vào 1 cái âu to.

Sau đó cho bột gạo và hành xay vào trộn đều. Cuối cùng cho bắp cải vào mang bao tay trộn đảo đều, ăn thử 1 miếng xem vị ok chưa là hoàn tất.

Cho kim chi vào từng hũ có nắp, đậy kín để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Chúc bạn thành công với cách muối kim chi cải thảo tại nhà vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh!

Theo Lâm Anh Đào

Khám phá

4 cách làm kim chi cải thảo cực ngon cho chị em tha hồ lựa chọn

Chị em có thể thử một trong những cách làm kim chi cải thảo dưới đây để chế biến cho cả nhà nhé!

Kim chi cải thảo chay

Nguyên liệu:

- 1 cây cải thảo lớn (2,25kg)

- 1 chén muối thô

- 5 chén nước

- 300g củ cải bào sợi; 3 nhánh hành lá; 3 cây cải xanh cay (nếu thích, thái nhỏ)

- Gia vị: 1 muỗng canh bột gạo nếp (trộn với 125ml nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp sệt lại, để nguội); chén ớt bột dạng mảnh Hàn Quốc; quả lê, nạo nhỏ; chén bí đỏ nghiền; 2 muỗng canh tỏi băm; 1 muỗng cà phê gừng nạo; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh muối

Kim chi cải thảo

Nguyên liệu:

- 3-4 cây cải thảo cỡ trung bình; 120g muối tinh

- Nước sốt muối kim chi: 500ml nước; 30g bột gạo (bột gạo nếp); 30g đường trắng hoặc nâu

- Rau củ muối kèm: 400g củ cải bào sợi; 200g cà rốt bào sợi; 7-8 cây hành lá, cắt khúc; 100g hẹ xắt khúc

- Gia vị: 24 tép tỏi, băm nhỏ; 10g gừng, băm nhỏ; 1 củ hành tây vừa, băm nhỏ; 100ml nước mắm; 50g tôm muối (mua ở các cửa hàng bán đồ Hàn Quốc); 200g bột ớt dạng mảnh của Hàn Quốc (loại bột ớt đỏ nhưng ít cay hơn)

Kim chi cải thảo ăn liền

Nguyên liệu:

- 1kg cải thảo

- 45g muối

- 2 cây hành lá, cắt khúc.

- 50g hẹ, cắt khúc 2.5cm

- Gia vị: 60g bột ớt Hàn Quốc đỏ, dạng mảnh; 45ml nước mắm; 15ml si rô ngô; 15g tỏi băm; 5g gừng bào mịn; 5g vừng

Kim chi cải thảo trắng (không cần bột ớt)

Nguyên liệu:

- 1 cây cải thảo to (khoảng 1,35kg)

- 75,6g 14,3g 9g muối

- 225g củ cải (thái nhỏ bằng que diêm)

- 56,7g cà rốt, thái nhỏ bằng cỡ que diêm

- 1 nắm hẹ (cắt thành khúc cỡ 2.5cm)

- 3 quả táo, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các dải mỏng

- 2 hạt dẻ tươi, gọt vỏ cắt thành các dải mỏng (không có cũng được)

- 28,3g hạt thông (có thể không có cũng được)

- quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và lõi cắt thành các dải nhỏ

- 1 quả lê, gọt vỏ, bỏ lõi

- 4 tép tỏi

- 113,4g hành tây (khoảng 1 củ to)

- 4,5g gừng

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám Phá

4 món kim chi ngon chị em có thể tự làm ngay tại nhà Vị cay cay, giòn giòn của các món kim chi luôn làm chị em nức lòng khi ăn kèm cũng các món luộc hay đồ nướng khác. Kim chi củ cải Nguyên liệu: - 2.7kg củ cải (chọn những củ to, chắc tay) - 1/3 chén muối - 4-5 nhánh hành lá, cắt khúc dài 2.5cm Gia vị: - 5g bột gạo nếp...