[Chế biến] – Cá rô rán sốt me

Bằng việc sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, dễ tìm tại bất cứ khu chợ nào, cá rán sốt me chua ngọt trở thành món ăn được nhiều người yêu thích tại Thái Lan.

Nguyên liệu (khẩu phần 2 người)

1 con cá rô cỡ vừa (300g), đánh vẩy sẵn Dầu ăn để rán cá, phi hành4 nhánh hành lá, cắt khúc 2cm 1 thìa canh (tablespoon) me đóng gói150ml nước ấm 4 nhánh hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ6; nhánh tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ 1 quả cà chua chín, cắt nhỏ, đường, nước mắm

Cách làm

- Cá rô rửa sạch, thấm bằng giấy bếp cho thật khô rồi dùng dao khía nhẹ vài đường trên thân cá. Tẩm ướp với một chút muối, dùng tay xoa nhẹ bề mặt cá để ngấm tốt hơn.

- Đun nóng 7 – 8 thìa súp dầu trong chảo cho thật nóng ở mức lửa vừa. Nếu rán bằng chảo thường, có thể thả ít muối vào dầu trước khi rán cá để khỏi sát chảo. Rán cá cho đến khi bề mặt cá chuyển sang màu vàng nâu, có độ giòn nhất định, khoảng 7 – 10 phút mỗi mặt. Sau khi cá chín, để ra đĩa sạch lót sẵn giấy thấm dầu.

- Trong lúc chờ cá chín, ngâm 1 thìa súp me với nước ấm. Sau 10 phút, lọc nước me qua rây, bỏ hột.

- Phi thơm tỏi và hành khô trong một chiếc chảo khác với 3 thìa súp dầu. Khi thấy mùi thơm bốc lên, thêm nước me, cà chua. Nêm nếm với đường và nước mắm theo khẩu vị. Nếu cảm thấy chưa đủ chua, có thể chế thêm nước me. Đun sốt trên chảo cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.

- Tắt bếp, thả hành lá vào, đảo đều. Rưới đều sốt me lên cá, ăn nóng.

Theo Kitchenart