Cháo khoai môn cá lóc
Có cá lóc, có khoai môn, có lúa mới vừa thu hoạch, những bà mẹ quê lại nghĩ đến nồi cháo khoai môn cá lóc, món ăn mà cả nhà ai cũng thích.
Vào mùa mưa, các con tàu neo bến, cá biển vơi đi, các món chế biến từ cá đồng lại về nơi bếp lửa hồng. Cả nhà tôi lại được thưởng thức món cháo cá lóc khoai môn.
Khoai môn nấu canh là loại khoai mịn, trồng ở những vùng đất ráo. Người ta nhổ nguyên cả bụi khoai, cả củ lẫn rễ non, cắt bỏ một phần ba cọng phía trên, đem rửa sạch, dùng dao cạo qua lớp vỏ lụa của củ, thái từng lát như lát khoai lang. Cọng khoai thì tước bỏ lớp ngoài rồi cắt thành đoạn dài bằng ngón tay, ngâm qua trong nước muối loãng, vớt ra để ráo trong vài phút.
Nguyên liệu khoai môn, cá lóc để nấu cháo.Bắc nồi nước lên bếp, cho rổ khoai vào nấu. Trong khi chờ khoai bở, thì xoay sang làm cá. Cá lóc chọn vài ba con bằng cán dao, làm sạch vảy, móc bỏ mang, nướng chín trên than hồng. Sau khi khoai chín, cho cá vào nồi. Mươi phút thì cá chín, dùng đũa “giũ xương”, lấy phần thịt cá. Tấm gạo nếp đã ngâm từ trước tiếp tục cho vào nồi, ít nhiều tuỳ số lượng người dùng. Đợi nước sôi năm ba dạo cho tấm bung ra, nhỏ thêm mấy giọt dầu phụng cho nồi cháo vừa béo, vừa thơm.
Dùng đũa khoáy mấy vòng cho khoai, cá, tấm nhuyễn nhừ. Để đậm đà hương vị, món cháo khoai môn cá lóc cần có chén mắm nêm cá nục đã nhuyễn. Cho lá gừng cắt nhỏ vào nồi cháo, gia vị vừa đủ vào chén mắm, rồi đặt giữa mâm ăn. Cả nhà quây quần lại, mỗi người được múc sẵn một tô cháo rồi tự mình lấy mắm, nêm vào cho vừa ăn. Món cháo khoai môn thơm ngon, với củ khoai bùi bùi, rễ khoai dai dai, cọng khoai bở ra, cùng với đó là mùi vị của tấm gạo nếp, cái thơm nưng nức của thịt cá lóc, mắm cá nục…
Ở thôn quê ngày trước, nồi cháo khoai môn cá lóc thay bữa cơm chiều. Các bà mẹ kỹ tính, những hôm ăn cháo khoai môn cá lóc, thường luộc thêm nồi khoai lang để sẵn ăn lúc khuya khi đói. Cháo khoai môn cá lóc là món ẩm thực bình dân mang đậm hương vị chốn quê nhà.
Món bánh heo quay vừa ngon vừa bắt mắt
Món bánh heo quay nghe vừa quen lại vừa lạ, nghe thôi ai cũng ngỡ rằng đây là món bánh mặn nhưng thực ra đây lại là chiếc bánh ngọt đấy nhé!
Bánh có hình dạng như miếng thịt heo quay nên được gọi là bánh heo quay. Món bánh này không chỉ thưởng thức để thư giãn mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe bởi trong bánh có chứa khoai môn giàu chất dinh dưỡng, protein và khoáng chất... giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư, tim mạch, giảm lượng đường trong máu, tăng cường cho hệ tiêu hóa.
Vậy hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh heo quay này ngay nhé!
Món bánh heo quay vừa ngon vừa bắt mắt
Video đang HOT
Nguyên liệu làm bánh heo quay ngon hấp dẫn tại nhà:
Bột báng:100g.
Bột năng: 300g.
Bột gạo:100g.
Đường: 280g.
Gấc: 100g.
Khoai môn: 500g.1 muỗng cà phê muối.0,5l nước cốt dừa.400ml nước lọc.
Dụng cụ: Nồi hấp, tô lớn, máy xay, khuôn nhôm, rây lọc.
Cách làm món bánh heo quay ngon hấp dẫn tại nhà:
Bước 1:
Bước làm đầu tiên các bạn hãy đem các nguyên liệu đi sơ chế nhé!
Bạn ngâm bột báng khoảng 20 - 30 phút.Làm sạch khoai môn và cắt từng lát mỏng và để riêng.
Chuẩn bị phần khoai môn và bột báng
Bước 2:
Bước tiếp theo bạn đem bột đi trộn đều:
Tiến hành trộn bột, bạn cho lần lượt các nguyên liệu vào tô lớn như: bột năng, bột gạo, muối, đường.Sau đó trộn đều lên và cho từ từ nước cốt dừa vào cộng thêm 400ml nước lọc sau đó trộn đều đến khi bột tan hết.Tiếp theo, bạn đem bột bánh rây lại lần nữa để loại bỏ các phần cặn bột còn chưa tan hết.
Đem bột đi trộn đều rồi rây lại cho mịn
Bước 3:
Tiếp theo, bạn cắt đôi quả gấc và loại bỏ hạt chỉ lấy phần thịt khoảng 100g và mang đi xay nhuyễn.Sau đó, cho khoảng 200ml nước cốt vừa trộn với bột ban đầu vào chung và dùng máy xay trộn đều thêm lần nữa.
Gấc bỏ hạt lấy thịt gấc đem xay nhuyễn
Bước 4:
Dùng nồi để luộc bột báng, luộc đến khi bột nổi trên mặt nước thì có thể tắt bếp.Sau khi vớt bột báng ra thì cho vào chung vào tô gấc vừa rồi và trộn đều lên để dùng làm lớp da heo.
Bột bàng luộc chín rồi vớt ra trộn vào tô gấc
Bước 5:
Bước làm tiếp theo, bạn sẽ tiến hành đem bột đi đổ bánh:
Bạn dùng dầu ăn quét đều lên khuôn nhôm dùng để hấp, quét cả vành khuôn và đáy khuôn để tránh làm bánh bị dính vào.Sau đó bạn dùng nước cốt đã trộn ban đầu cho vào khuôn lần lượt 1 lớp nước cốt, tiếp đến 1 lớp khoai môn, 1 lớp nước cốt và một lớp khoai môn, 1 lớp nước cốt.Tiếp theo, cho khuôn bánh vào nồi hấp đã được nấu sôi nước và hấp trong khoảng 8 - 10 phút thì lấy ra.Bạn tiếp tục cho thêm 2 lớp nước cốt và khoai môn lần lượt như ban đầu và cho vào hấp tiếp 8 - 10 phút.Cuối cùng lấy khuôn ra và cho vào khuôn lớp nước cốt trộn gấc sau đó cho vào nồi hấp khoảng 40 phút nữa thì lấy bánh ra.
Bước 6:
Sau khi hấp bánh chín thì bạn lấy khuôn bánh ra khỏi nồi và chờ cho bánh nguội.Sau khi bánh nguội thì dùng dao để lấy bánh ra khỏi khuôn và cho lên thớt để cắt thành từng miếng giống như cục thịt heo quay và cho lên đĩa để thưởng thức.
Bánh hấp chín để nguội rồi cắt thành hình miếng heo quay
Chỉ cần vài thao tác đơn giản như vậy thì bạn đã có ngay món bánh da lợn đỏ trắng, trông giống miếng thịt heo quay vô cùng bắt mắt.
Bánh ăn vừa mềm vừa dai lại có vị ngọt bùi của khoai môn và thơm mùi nước dừa.
Món bánh này khá ít hàm lượng chất béo, nên các chị em không cần sợ tăng cân nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
3 cách làm khoai môn hấp thơm ngon đậm vị đơn giản cho bữa cơm nhà Với vị thơm lừng, béo bùi cùng màu sắc đẹp mắt, khoai môn khi được hấp với tương, sườn son và nhồi thịt hấp chắc chắc sẽ khiến cho bạn hài lòng cả về phần nhìn lẫn phần vị. 1. Khoai môn hấp tương Nguyên liệu làm Khoai môn hấp tương Khoai môn 1 củ Nấm đông cô tươi 100 gr Tương hột...