Chán luộc hay xào, đem đậu đũa làm theo cách này cứ gọi là tuyệt cú mèo!

Nguyễn Tình15:15 11/08/2021

Là món chiên rán nhưng ăn không sợ ngấy, thịt và đậu lại thấm gia vị thơm ngon.

Đậu đũa là một loại thực phẩm quen thuộc được nhiều chị em lựa chọn cho mâm cơm thường ngày. Đậu đũa cực kỳ giàu dinh dưỡng nhưu các chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Đồng thời, đậu đũa cũng là nguồn cung cấp một số loại vi chất quan trọng với cơ thể như: Folate, đồng, thiamine và sắt…Chính vì thế, thường xuyên ăn đậu đũa sẽ giúp bảo vệ niêm mạc đại tràng, hỗ trợ giảm cân, tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa,…

Không chỉ tốt cho sức khỏe, đậu đũa còn có thể chế biến thành nhiều món ăn, điển hình như đậu luộc, đậu xào.

Tuy nhiên, nếu cứ đem luộc hay xào, nấu canh mãi mà cảm thấy chán, có thể đổi vị bằng công thức dưới đây của chị Nguyễn Thị Trang Nhung (Hà Nội), bạn sẽ có ngay được 1 món ăn kích thích vị giác và giúp cả gia đình ngon miệng hơn.

Chị Trang Nhung sinh năm 1974, hiện tại đang là 1 công chức nhà nước và sống tại Hà Nội. Cũng giống như bao chị em phụ nữ khác, trong thời gian giãn cách xã hội, chị Nhung có nhiều thời gian hơn nên thường tìm tòi, sáng tạo nên các món ăn mới lạ cho gia đình cùng thưởng thức. Và món đậu đũa cuộn thịt là một trong những món ăn mà chị Nhung lựa chọn.

“Chỉ với nguyên liệu rất quen thuộc là thịt và đậu đũa nhưng nếu thay đổi cách chế biến, món ăn sẽ trở nên khác lạ và ngon hơn. Mình rất thích chế biến món ăn kết hợp các nguyên liệu rau, thịt với nhau như: mướp đắng, cà tím, …nhồi thịt” – chị Nhung chia sẻ.

Theo chị Nhung, món đậu đũa cuộn thịt đạt chuẩn là khi được rán vừa chín tới, thịt xém vàng, đậu vẫn giữ được màu xanh giòn, ngọt.

Dưới đây là cách làm món đậu đũa cuộn thịt của chị Nhung, bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu:

Video đang HOT

- Đậu đũa

- Thịt heo

- Tôm nõn tươi

- Hành khô

- Sữa tươi không đường

- Gia vị, bột nêm, nước mắm

Cách làm:

- Thịt xay hoặc băm nhỏ (chọn thịt có cả nạc và mỡ), thêm tôm băm nhỏ vào, ướp 30 phút với bột nêm, nước mắm, hành khô băm nhỏ, tiêu, chút sữa tươi không đường. Nếu ướp thời gian lâu hơn thì để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đậu đũa rửa sạch bỏ đi hai đầu, đun nồi nước sôi thêm chút muối cho đỗ vào luộc chín tới (lửa to).

- Vớt đậu ra thả ngay vào âu nước, thêm vài cục đá lạnh cho đậu giòn và xanh. Sau 3-4 phút vớt đậu ra, để ráo nước.
- Đầu tiên cuộn đậu đũa thành vòng tròn, sau đó quấn phần đậu đũa còn lại quanh hình tròn đó. Có thể cuộn thêm 2-3 quả.

- Cho thịt vào lòng của cuộn đậu đũa, miết cho thịt cố định. Chiên nhỏ lửa chín vàng đều 2 mặt là xong.

Cách làm pate gan Hải Phòng cực dễ, cực ngon

Trong những ngày lạnh, miếng nhỏ pate gan béo ngậy, thơm lừng ăn cùng bánh mì hay xôi nóng là một món ăn hấp dẫn với nhiều người.

Pate gan là món ăn truyền thống của Pháp được "du nhập" vào Việt Nam và được người Việt rất ưa chuộng. Có nhiều cách làm pate gan, nhưng với cách làm pate gan "đặc trưng" kiểu Hải Phòng thì chắc chắn không phải ai cũng "thuộc nằm lòng".

Nguyên liệu cơ bản vẫn là gan, thịt vai, bì lợn, mỡ phần... nhưng để có được thành phẩm pate béo ngậy, thơm phức, nhất là pate kiểu Hải Phòng có lớp thịt nhừ tươm sau lớp mỡ phần... thì phải có "bí quyết" riêng.

Thành phẩm món pate gan "home-made" kiểu Hải Phòng

Nguyên liệu:

- 400gr thịt vai

- 600gr gan

- 200ml sữa tươi

- 200gr bì lợn

- 250gr mỡ phần

- 1 quả trứng, 1 thìa rượu trắng tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.

- 1 bánh mì, 2 miếng phô mai bò cười.

- Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm.

Cách làm:

- Gan rửa sạch, cắt lát đổ khoảng 100 ml sữa tươi vào ngâm khoảng 15 phút để khử tanh và độc.

- Bì làm sạch rồi đem luộc chín mềm.

- Vớt gan ra khỏi sữa rửa sạch, bì luộc xong cũng rửa sạch.

- 50gr mỡ phần cho lên luộc sơ, thái hạt lựu.

- Cho bì vào xay trước, sau đó cho thịt, gan phomai và bánh mì vào xay. Với máy xay sinh tố nhỏ có thể xay riêng từng thứ rồi trộn đều lên.

- Bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi đã xay nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt, gan vào đảo chín, nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hạt tiêu và trước khi hạ xuống cho thêm 1 thìa rượu cho thơm và khử tanh của gan. Đổ cả hỗn hợp vào máy xay lần nữa cho pate gan mịn hẳn, đổ mỡ phần đã thái hạt lựu vào, cho thêm 1 quả trứng (cho tăng độ kết dính) vào trộn đều, sau đó đổ vào khuôn hấp - trong khuôn có lót 1 lớp mỡ phần mỏng - hấp cách thủy từ 2-3h.

Cầu kỳ nhất trong cách chọn nguyên liệu là phải chọn được gan có màu vàng tươi như màu gan gà. Bí quyết "khử" mùi tanh và khử độc của gan là ngâm gan và bánh mì với sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó mới đem vào chế biến. Đồng thời, hành tỏi thì không xay sống, mà phi thơm lên rồi mới xắt nhỏ, vừa át được mùi gan, vừa không bị mùi hăng nồng của tỏi.

Khác với mọi vùng miền khác, người Hải phòng có thói quen thích ăn pate với lớp thịt nhừ béo ngậy đi liền với mỡ. Đây cũng chính là "điểm nhấn" tạo nên thương hiệu pate gan "kiểu Hải Phòng" khó trộn lẫn với các vùng, miền khác. Và, kinh nghiệm đi chợ, chế biến là khi mua mỡ phần để lót sẽ yêu cầu người bán lọc sâu xuống phần thịt một chút. Ngoài ra, nếu thị nạc vai nạc quá thì có thể tăng 50 gr mỡ phần thêm vào để xay cho đỡ khô.

Cách làm thịt viên chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon hấp dẫn bắt cơm Thịt viên chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon hấp dẫn bắt cơm bạn đã biết cách làm chưa? Cùng vào bếp để nấu món chiên này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo hương vị không chê được đâu nè. Nguyên liệu làm Thịt viên chiên bằng nồi chiên không dầu Thịt heo xay 350 gr Trứng gà 1 quả...