Chả giò Miền Bắc

Beth Huỳnh17:46 20/12/2022

Nem rán (hay còn được gọi là chả giò) là món ăn quen thuộc ở Việt Nam, thế nhưng ở mỗi miền lại có những cách làm khác nhau.

Hương vị của món ăn dường như không quá khác biệt, nhưng chả giò miền Bắc thường sử dụng loại bánh để cuốn khác với miền Nam. Vậy, bạn có muốn học cách làm món chả giò miền Bắc ngon hấp dẫn? Hãy cùng tham khảo công thức làm món ăn ngon dưới đây nhé!

Nem rán là món ăn xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, liên hoan của nhiều gia đình Việt (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm nem rán miền Bắc

Thịt nạc xay nhuyễn: 0,5 kg

Bên cạnh thịt nạc heo, bạn cũng có thể chọn thêm thịt gà hoặc thịt cua, thịt tôm đều được.

Các gia vị trộn cùng với thịt gồm có:Mộc nhĩ: 3 tai

Miến dong: 1 nắm nhỏ.

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: 1 củ

Trứng gà: 2 quả

Hành tươi, củ hành khô và tỏi

Chanh: 1 trái

Chuẩn bị thêm gia vị nêm nếm gồm có: tiêu, ớt, mỳ chính, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.

Video đang HOT

Bánh đa nem: 30 cái

Rau sống ăn kèm: xà lách và các loại rau thơm tùy thích.

Thực hiện món chả giò

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nếu chưa xay thì trước hết đem bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn

Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm trong nước sôi hoặc nước ấm 80 độ C cho mềm, sau đó bạn vớt ra và thái sợi mỏng.

Miến dong ngâm nước sôi ra một tô riêng cho mềm, sau đó bạn dùng kéo cắt nhỏ khoảng 2 cm

Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, cắt nhỏ

Các loại củ bạn cũng rửa sạch và bào nhuyễn, cắt sợi ngắn

Bạn trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế như trên vào với nhau, sau đó đập 2 trái trứng vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nêm muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm vài giọt nước mắm rồi trộn đều thêm một lần nữa.

Cách gói nem đẹp

Bánh đa nem bạn trải ra mâm hoặc thớt có bề mặt bằng phẳng, lớn.

Tiếp theo đó, bạn xúc nhân đã trộn ở bước 1lên, sau đó cuốn đều lại theo hình trụ hoặc gói thành hình vuông.

Sau khi cuốn xong, bạn thoa lên bề mặt chả giò một lớp nước đường hoặc nước chanh mỏng. Đây là mẹo để bánh khi chiên sẽ giòn hơn đấy!

Cách rán chả nem giòn

Đặt một chảo dầu lên bếp, bạn ước lượng đổ vào đó một lượng dầu sao cho ngập miếng nem rán, đun cho dầu thật già. Lúc dầu đã sôi, bạn thả từng cái nem đã cuốn vào và chiên, chú ý lật đều để nem chín và vàng đều.

Khi nem đã chín, bạn gắp nem và để vào một đĩa hoặc rổ sạch có lót giấy thấm dầu, khăn ăn sạch, khăn giấy sạch hoặc tờ báo. Cách làm này giúp nem thấm được bớt dầu và không bị ỉu.

Hà Nội là một trong những nơi có món nem rán rất ngon (Ảnh: Internet)

Làm nước chấm nem

Nem ngon nhất và chuẩn Bắc nhất khi ăn cùng với dưa góp, rau sống và đặc biệt là nước chấm

Cách làm dưa góp: Dưa leo, đu đủ, su hào và cà rốt bạn cắt và thái nhỏ, sau đó ngâm với nước chanh hoặc giấm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra, vắt cho thật ráo nước rồi trộn cùng với đường và chanh chua chua, ngọt ngọt.

Về cách pha nước chấm

Nước chấm quyết định đến 50% độ hấp dẫn của món ăn này. Để làm nước chấm nem rán ngon, bạn làm theo công thức như sau:

1 nước mắm: 3 nước ấm quậy đều, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh và một xíu muối, bột ngọt. Về chanh, bạn cứ vắt cho đến khi nào cảm thấy vị vừa miệng ăn là được.

Nem rán là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc. Chả giò miền Nam thường có sẵn loại bánh đậu xanh để cuốn, sau khi chiên xong có thể ăn luôn. Song, chả giò miền Bắc được cuốn bằng loại bánh rế nên bánh thường khá lớn, khi ăn bạn có thể cắt nhỏ thành từng miếng, cuốn với rau sống, rau thơm, thêm chút dưa góp vào nước mắm, chấm nước mắm chua chua, ngọt ngọt, ăn ngon mê ly.

Chúc bạn thành công với công thức cách làm nem ngon như nhà hàng này theo hướng dẫn nấu ăn như trên nhé! Bạn có thể biết thêm nhiều món ngon khác bằng cách đăng ký tham gia học làm bếp ngay đây.

Món giò chả "Vietnamese loempia" được người dân Hà Lan cực yêu thích

Món ăn này có cái tên rất "Việt Nam", được người Hà Lan cực kỳ yêu thích. Khi dạo quanh các khu chợ, dọc theo các con kênh ở Amsterdam, Hà Lan, bạn sẽ bắt gặp những chiếc xe bán chả giò có tên "Vietnamese loempia".

Các biến thể của chả giò là một trong những món ăn thường thấy nhất trong các nhà hàng kiểu Trung Quốc trên toàn thế giới. Nó được làm từ bánh tráng cuộn với nhân (thường là hỗn hợp rau và thịt thái nhỏ) rồi chiên ngập dầu.

Ở nhiều quốc gia, tên của những món ngon này dịch theo nghĩa đen của chả giò, chẳng hạn như "rouleau de printemps" ở Pháp và "harumaki" ở Nhật Bản. Tuy nhiên, từ "loempia" trong tiếng Hà Lan gần giống nhất với từ "lumpia", một thuật ngữ của Indonesia để chỉ món ăn.

Chả giò được cho là có nguồn gốc từ nhà Tấn của Trung Quốc (265-420 sau Công nguyên). Theo lời kể lại của một người có tên Feng Tu Ji trong cuốn sách nói về những phong tục địa phương của Trung Quốc, mùa xuân là thời điểm tốt nhất để ăn tỏi, hẹ, tỏi tây, rau mùi. Người ta tin rằng, những nguyên liệu này cung cấp năng lượng rất tốt cho cơ thể, nhưng vì nó có mùi rất nồng nên được gói trong một lớp bột mỏng để dễ ăn hơn.

Món cuộn này dần trở nên phổ biến hơn vào mọi thời điểm trong năm và được đặt tên mới là "run bing". Ở tỉnh Phúc Kiến, tiếng địa phương đọc là "loon pia". Vì người Phúc Kiến là một trong số những người Trung Quốc di cư đến Đông Nam Á sớm nhất nên nhiều ngôn ngữ mới được lan rộng.

Ví dụ, ở Indonesia, một món ăn được nhiều người yêu thích là "chunkia semarang", có nhân là măng, tôm khô, thịt gà, được đặt tên theo một thành phố ở bờ biển phía bắc Java, nơi nằm dưới sự cai trị của Hà Lan vào năm 1682. Thực phẩm Indonesia-Trung Quốc đã có một lịch sử lâu đời ở Hà Lan.

"Đó là món chả giò mà chúng tôi lớn lên cùng. Bạn không chỉ có thể mua chúng ở các nhà hàng Trung Quốc-Indonesia mà còn ở các quán ăn nhanh. Món ăn này mang lại sự thoải mái cho người Hà Lan", Dutchman Richard Ekkebus, giám đốc ẩm thực của The Landmark Mandarin Oriental, ở Central và nhà hàng ăn ngon Amber cho biết.

Vào những năm 1970 và 1980, người Việt sang Hà Lan sinh sống rất nhiều. Họ mở những nhà hàng ẩm thực Việt, trong đó có bán cả chả giò. Không lâu sau đó, món ăn này được người dân nơi đây hưởng ứng rất tích cực.

Món chả giò của Việt Nam thường là nhân thịt gói trong bánh tráng, ăn kèm với nước mắm pha loãng trở thành món ăn được yêu thích nhất của người Indonesia, Trung Quốc và cả người Hà Lan tại Hà Lan.

Theo Ekkebus, món chả giò "lai" hiện nay thường có thêm bắp cải, cà rốt, giăm bông và rất nhiều giá đỗ, được gói trong bánh tráng. Nó được bán như một món ăn vặt trên đường phố hơn là trong các nhà hàng. Dần dần, "Vietnamese loempia" trở nên rất phổ biến ở Hà Lan.

Top 6 quán chay ngon nổi tiếng tại thành phố Hồ Chí Minh Ăn chay đủ chất, khoa học đã trở thành phong trào được nhiều người yêu thích bởi lợi ích tuyệt vời của đồ chay mang tới cho sức khỏe. Chính vì vậy, nhiều quán chay mở cửa phục vụ những thực khách muốn thay đổi khẩu phần ăn hàng ngày của mình. Dưới đây là một vài quán chay nổi tiếng được nhiều...