Cam đang vào mùa, học ngay bí quyết nấu các món ngon từ cam, đảm bảo ai cũng khen ngon
Cam là loại hoa quả tốt nhất trong việc giúp thúc đẩy sức khỏe tối ưu. Đang thời điểm cam vào mùa, giá thành lại rẻ vậy thì tại sao các bà nội trợ không thêm ngay các món ăn từ cam vào thực đơn của gia đình?
Các bà nội trợ đã biết hết các công dụng của cam chưa?
Cam là một trong những loại hoa quả tốt nhất trong việc giúp đỡ để thúc đẩy sức khỏe tối ưu. Một trái cam có 170 chất thải thực vật khác nhau và hơn 60 chất flavonoid, trong đó nhiều chất đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm, chống khối u và ức chế đông m.áu, chống oxy hóa mạnh. Sự kết hợp của chất chống oxy hóa cao (vitamin C) và flavonoid có trong cam khiến nó từ lâu trở thành một trong những hoa quả tốt nhất giúp thúc đẩy sức khỏe tối ưu.
Theo Viện nghiên cứu nông học Pháp, uống 0,5 lít nước cam mỗi ngày sẽ giúp cải thiện áp lực m.áu và tái hoạt động của mạch m.áu. Trung bình với mỗi 100gr quả cam chứa 87,6g nước, 1.104 microgram Carotene – một loại vitamin chống oxy hóa, 30mg vitamin C, 10,9g chất tinh bột, 93mg kali, 26mg canxi, 9mg Magnesium, 0,3g chất xơ, 4,5mg natri, 7mg Chromium, 20mg phốt pho, 0,32mg sắt và giá trị năng lượng là 48 Kcal.
Trong trái cam còn chứa nhiều hợp chất khác có khả năng chống oxy hóa cao hơn gấp 6 lần so với vitamin C như: hesperidin từ flavanoid, có nhiều trong lớp vỏ xơ trắng, màng bao múi cam và một ít trong tép và hạt cam, có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) và chất phytochemical (gồm các chất dưỡng da và chống lão hóa), lượng chất phytochemical chứa trong mỗi quả cam khoảng 170mg. Vì vậy khi ăn cam, người lớn nên ăn cả màng bao múi cam để vừa giảm cholesterol vừa có chất xơ giúp cơ thể tiêu hóa và bài tiết tốt. Ngoài ra, trái cam cũng có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn ngừa sỏi thận, bảo vệ da, giảm tình trạng táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao.
Thêm ngay các món từ cam vào thực đơn bữa cơm gia đình!
Nguyên liệu:
- Vịt
- 1 kg cam Vinh
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột, đường, ruốc Huế, hành hương
Cách làm:
- Vịt rửa sach, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho gia vị vào vịt gồm: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 5 muỗng đường, 1 ít tiêu và ớt bột.
– Cam lấy 4 quả, gọt vỏ, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi cho thơm, cho vịt đã ướp gia vị vào.
- Nấu đến khi vịt chuyển màu thì cho cam đã gọt vỏ, cắt lát vào nấu cùng. Đảo vịt cùng cam sau đó them khoảng 1 bát rưỡi nước lạnh vào.
- Nấu đến khi nước sôi, vịt chín, ngấm gia vị, thơm mùi cam thì tắt bếp. Cho 1 muỗng bột ngọt vào là xong.
- Cuối cùng là bày món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi. Bạn có thể lấy 1 trái cam còn lại cắt trang trí cho món ăn them đẹp mắt.
Nguyên Liệu
- 2 trái cam
- 300g cánh gà
- Bột bắp (không có cũng được)
- Hành tím, tỏi, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm
- Sơ chế gà qua với muối và giấm để khử mùi hôi rồi để ráo nước. Ướp thịt gà với tỏi và hành tím băm, 1 muỗng hạt nêm, tiêu, bột ngọt. Ướp gà với gia vị trong khoảng 30 phút.
Video đang HOT
- Sau khi thịt ướp 30 phút, lăn thịt gà qua lớp bột bắp. Sau đó bắc lên chảo chiên tới khi thịt chín vàng lên màu đẹp. Tiếp đó, bỏ thịt gà ra miếng thấm dầu.
- Bắc chảo lên cho 1 ít dầu phi với tỏi, hành tím và ớt băm cho vàng thơm thì bỏ một chén nước cam đã vắt vào cùng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng bột bắp. Sau đó đun hỗn hợp cho keo lại rồi bỏ thịt gà vào. Vừa đun vừa đảo đều khoảng 2 phút cho gà thấm nước sốt. Vậy là bạn đã có ngay món gà sốt cam thơm ngon chuẩn vị rồi!
Sườn non sốt cam
Nguyên Liệu
- 500 g sườn non
- Hành tím, tỏi, ớt băm
- Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm
- Tương cà, tương ớt, dầu hào, hành lá
- 2 trái cam
Cách làm:
- Sơ chế sườn non để ráo nước. Ướp sườn non với 1 muỗng cafe hạt nêm và tiêu (để thịt thấm 15 phút)
- Cho chảo lên chiên thịt. Đợi thịt vàng đều vớt thịt để ra đĩa.
- Lấy 1 cái chén vắt cam ra để riêng. Sau đó lấy một cái chén nữa pha hỗn hợp gồm: một muỗng dầu hào 1 muỗng đường tương cà tương ớt nước mắm (mỗi thứ 1 muỗng). Sau đó quấy đều hỗn hợp này lên.
- Bật chảo lên cho 1 ít dầu bỏ hành tỏi ớt băm vào đảo đều cho thơm. Sau đó đổ chén nước cam vào cùng hỗn hợp mới pha, đảo đều hỗn hợp lại với nhau đến khi hỗn hợp đó sánh lại.
- Bỏ sườn lúc nãy chiên vào. Cho thịt thấm với nước sốt thì tắt bếp (nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn). Bỏ hành lá cắt nhỏ vào cho thơm và bày ra đĩa thưởng thức thôi.
Nguyên liệu:
- 2 củ cà rốt
- Nước
- Tỏi: 2 tép
- Nước dùng gà: 500ml
- Vỏ cam: 20 gram
- Bơ: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Đổ nước dùng gà vào nồi lớn. Thêm tép tỏi vào, bắc lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa. Sau đó, Cà rốt gọt vỏ, luộc chín, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Đổ cà rốt xay vào nồi nước dùng gà, khuấy đều, nấu nhỏ lửa 3 phút. Cho tiếp vỏ cam, 1 muỗng canh bơ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Nếu soup quá đặc, bạn dùng máy xay, xay nhuyễn cho mịn.
- Múc súp ra chén. Thêm cam cắt lát và trang trí tùy thích.
Lưu ý: Món này có thể dùng nồi áp suất để nấu cho nhanh nhừ. Món ăn có thể cho bé ăn dặm hoặc dùng với bánh mì, cơm nóng đều được.
Theo Khampha
Lạ miệng với món chả giò chay độc đáo
Xu hướng ăn chay hiện nay ngày càng trở nên phổ biến. Trong số các món chay được nhiều người yêu thích, không thể thiếu món chả giò chay.
Với các tín đồ ăn chay thì chắc chắn cũng không còn xa lạ gì với món ăn này. Khác với chả giò thông thường, chả giò chay có cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu chủ yếu làm từ các loại rau củ kết hợp với nhau. Nếu bạn đang muốn có một bữa cơm thanh đạm thì hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm chả giò chay
1 củ cà rốt
1 củ khoai môn
1 củ khoai tây
2-3 cây hành lá
100 gram giò lụa chay
50 gram váng đậu
50 gram đậu xanh
50 gram nấm hương
3 - 4 tai mộc nhĩ
10 gram miến dong
2 bìa đậu phụ trắng
1 gói bánh tráng cuốn chả giò
100 gram bột mì
Gia vị cần có: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường...
Nguyên liệu làm chả giò chay (Nguồn: Internet)
Cách làm chả giò chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, khoai tây, khoai môn: rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để không bị thâm. Sau đó vớt ra ngoài rổ để cho ráo nước rồi đem đi nạo sợi nhỏ hoặc dùng dao thái nhỏ.
Các loại củ quả như khoai, cà rốt đem đi thái sợi nhỏ (Nguồn: Internet)
Đậu xanh, đậu phụ, váng đậu: Đậu xanh ngâm với nước từ 2-3 giờ cho mềm sau đó đem đồ chín. Váng đậu bạn rửa sạch, cũng ngâm với nước cho mềm rồi thái thành các sợi nhỏ. Đậu phụ bạn đem nghiền nhuyễn, có thể dùng dĩa (nĩa) hoặc thìa để nghiền.
Miến dong, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm sơ qua rồi rửa sạch sau đó thái thành các sợi nhỏ. Miến dong sau khi ngâm nước cho mềm, bạn dùng kéo cắt thành các sợi dài 3-5cm. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ rồi đem thái nhỏ khoảng 1cm.
Nguyên liệu tươi sau khi sơ chế (Nguồn: Internet)
Giò lụa chay: Đầu tiên thái giò lụa thành các lát mỏng, sau đó thái tiếp thành sợi nhỏ (bạn có thể để nguyên sợi hoặc có thể tiếp tục băm nhỏ)
Giò lụa thái thành các miếng dài (Nguồn: Internet)
Bước 2: Trộn nhân chả giò chay
Hoà bột mì: Cho bột mì vào một tô lớn, sau đó cho nước lọc vào từ từ. Vừa cho nước, bạn vừa khuấy thật đều tay để bột mì tan hết, không bị vón cục. Khuấy cho tới khi hỗn hợp bột trở nên sánh mịn, không còn cợn là được.
Trộn nhân chả giò: Cho toàn bộ phần nguyên liệu đã sơ chế vào trong một tô lớn. Tiếp đến, bạn trút toàn bộ phần bột mì vừa hoà vào chung. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh (tăng giảm tùy vào khẩu vị người ăn), nửa thìa cà phê tiêu cho đậm đà.
Bước 3: Cuốn và chiên chả giò
Cuốn chả giò: Trải phẳng miếng bánh tráng lên thớt khô hoặc mâm. Sau đó lấy một phần nhân vừa phải và dàn đều lên vỏ bánh tráng. Cuốn bánh tráng lại cho c.hặt t.ay để chả giò không bị bung ra khi rán. Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân và vỏ.
Chiên chả giò: Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào, lượng dầu chiên cần ngập mặt chả giò.
Chiên ở lửa vừa (Nguồn: Internet)
Khi dầu đã nóng già, bạn cho phần chả giò vào chiên, chú ý để mép gói chả giò xuống chiên trước. Chiên trong lửa vừa, lật đều các mặt để chả giò chín kỹ, có màu vàng đẹp. Khi toàn bộ các mặt của miếng chả đã vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng là chả đã chín. Bạn gắp chả ra một cái đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc ra một cái rá để cho ráo dầu.
Chả giò thành phẩm (Nguồn: Internet)
Yêu cầu của món chả giò chay thành phẩm: Chả giò sau khi chiên phải có màu vàng đều, khi ăn có vị giòn của vỏ, không bị dai. Phần nhân bên trong chả chín đều, vừa vị và giữ được sự tươi ngon của các loại rau củ nguyên liệu.
Hướng dẫn cách làm nước chấm chả giò chay ngon đúng điệu:
Nguyên liệu: nước mắm chay, hạt tiêu xay nhỏ, đường vàng (đường Hoa Mai), nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm, nước lọc.
Cách pha nước chấm: Cho phần tỏi băm, ớt băm vào một chén nhỏ. Tiếp theo, bạn cho phần nước cốt chanh và đường vào chung, điều chỉnh sao cho vừa ăn. Trộn đều để tỏi và ớt ngấm kỹ gia vị.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần nước mắm và nước lọc vào cùng theo tỉ lệ 2 mắm - 3 nước. Khuấy đều nước chấm cho đường tan hết. Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa ăn, có thể thêm tiêu nếu muốn.
Một số mẹo nhỏ giúp món chả giò chay thêm hấp dẫn:
Các bạn lưu ý điều chỉnh lửa để chả giò đạt được độ giòn như ý: Khi bắt đầu bỏ chả giò vào chiên nên để lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa và đến khi chả giò chín thì vặn lửa to rồi mới vớt nhanh ra đĩa.
Cách chọn khoai tây ngon: Nên chọn những củ có vỏ trơn nhẵn, không bị nhăn nheo, không có các chấm hay nốt và không bị trầy xước. Khoai không bị mọc mầm, tránh mua những củ đã mọc mầm vì có thể gây ngộ độc khi ăn.
Cách chọn khoai môn ngon: chọn mua những củ có kích thước vừa phải, khi bổ ra có màu trắng đục, nhiều vân tím.
Với những nguyên liệu quen thuộc lại vô cùng tốt cho sức khỏe, món chả giò chay hứa hẹn sẽ là một điểm nhấn mới cho bữa cơm gia đình bạn. Các bạn cũng có thể dùng món chả giò này cho mâm cỗ chay cúng vào các ngày mồng 1, ngày rằm, lễ Vu Lan báo hiếu,... Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Theo VOH
Ghi điểm với mẹ chồng bằng món mực sữa chiên nước mắm ăn tốn cơm vô cùng Từng con mực tươi thấm vị mắm tỏi đậm đà, ăn cùng cơm trằng thì không gì sánh bằng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300-500g mực sữa - Tỏi, ớt băm - Tương ớt - Gừng, rượu trắng. Cách làm mực sữa chiên mắm cực ngon - Bước 1: Cho ít gừng băm và rượu vào mực bóp đều rồi rửa sạch...