Cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, màu đẹp tự nhiên
Trong những bài viết trước Bếp 360 đã chia sẻ với bạn các cách nấu xôi ngon như xôi bắp, xôi ngũ sắc… Hôm nay, chúng tôi sẽ tiếp tục giới thiệu tới bạn cách nấu xôi lá cẩm nhanh, không cần phải ngâm trước qua đêm mà vẫn mềm dẻo, thơm ngon.
Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nếp cái hoa vàng 1,2kg
Nước cốt dừa 200g
Lá cẩm 2-3 nhánh
1-2 thìa canh đường
- Chọn gạo nếp Hải Hậu ngon, hạt tròn béo đều, căng bóng hạt gạo, mùi thơm là ổn. Đổ nước ngâm xấp xấp mặt gạo. Ngâm khoảng 6h chứ không nên ngâm lâu gạo sẽ bị chua và dễ vỡ hạt gạo làm đôi. Cho vào đó vài hạt muối nhé!
- Lá cẩm rửa sạch, đun nước sôi rồi cho vào khoảng 10 phút thì vớt ra ta sẽ được màu tím hoặc đỏ tuỳ loại lá (Nếu để sôi lâu nữa nó sẽ sang màu khác). Lấy nước ấy để nguội rồi ngâm gạo. Sau khi ngâm xong vo và đãi gạo sạch rồi chuẩn bị đồ xôi.
- Nếu muốn làm lá nếp thì xay mịn lá nếp rồi lọc thật sạch bã bỏ đi lấy nước cốt pha ra rồi ngâm gạo.
- Lấy chõ xôi, lót 1 lớp vải màn phía dưới rồi 2 tay bốc gạo bỏ vào dần dần. Đừng đổ dồn 1 lần vì gạo sẽ bị nén xuống, không tơi khiến xôi sẽ chín không đều.
- Đặt nồi lên bếp, cho nước vào (khoảng 2 phần nồi). Để cách mặt chõ xôi khoảng 5 đến 8 cm là tốt nhất. Chứ đừng đổ sát nước lên trên mặt chõ xôi. Nó sẽ bị phần dưới nhão. Đợi nước sôi thì mới đặt phần chõ xôi lên. Giảm lửa xuống còn 50%. Giữ nguyên nhiệt lượng như thế. Để lửa nhỏ quá thì nó sẽ bị nhão xôi, còn lửa to quá xôi kiểu như bị cháy ấy ạ. Lấy cái đũa chọc vài lỗ thẳng đứng từ trên xuống giúp cho hơi nước thoát tốt lên trên để xôi chín đều. Chọn chõ xôi có nắp chóp cao cao chút. Để cái phần nước bốc hơi lên trên nắp nó trôi xuống theo miệng nồi ra ngoài chứ không bị rơi xuống mặt xôi ở trên sẽ làm xôi nhão nát phía trên.
- Xôi tầm 30 phút thì các bác bỏ chõ xôi xuống. Nhấc nguyên cái vải màn ra để bỏ hết xôi ra ngoài. Cho lên cái mâm rồi lấy đũa thanh xôi ra cho nguội thật nhanh. Làm khéo khéo chút không nát hết hạt gạo. Xôi ngon và mềm dẻo hay không là ở khâu này.
- Sau khi xôi nguội ta lại cho vào chõ xôi khoảng thêm 10 phút nữa với nhiệt lượng như trước là ổn.
- Khâu tiếp theo này cũng quan trọng, khi cho xôi đã nguội lên đồ lửa thứ 2 được khoảng 5 phút, bạn hãy vẩy chút nước thật đều lên trên mặt trên của xôi, rồi lấy mỡ gà đã rán lên rưới đều vào xôi và trộn đều. Đảm bảo xôi các bác thắp hương xong để từ trưa đến tối ăn vẫn mềm và ngon, hạt xôi vẫn bóng mượt như lúc mới xôi. Còn nếu thích ăn nóng thì lại đồ lại lần nữa càng ngon.
Xôi lá cẩm có thể ăn kèm ruốc, thịt xá xíu, lạp sườn, hành phi…. đều rất hợp. Hy vọng rằng những chia sẻ hôm nay của Bếp 360 sẽ giúp bạn thực hiện thành công món xôi này. Đừng quên theo dõi các món ngon khác tại chuyên trang của chúng tôi nhé. Chúc bạn thành công.
Video đang HOT
Cách làm cà tím sốt cà chua thơm ngon hấp dẫn lạ miệng đậm đà
Món cà tím sốt cà chua lạ miệng, đậm đà mà Điện máy XANH chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ làm mâm cơm gia đình bạn thêm phong phú và ngon miệng hơn đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cà tím sốt cà chua
Cà tím 1 quả (khoảng 240gr)
Cà chua 1 quả
Hành tây 1/2 củ
Ớt sừng 2 quả
Tỏi 2 tép
Sốt cà chua đậm đặc 7 muỗng canh (khoảng 70gr)
Giấm trắng 1 muỗng canh
Bột nêm gà 1/2 muỗng canh
Dầu oliu 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Khi mua cà tím, bạn nên chú ý phần núm của trái cà để xác định độ tươi. Nếu vùng trắng giữa núm và vỏ của trái cà nối liền nhau thì đó là trái còn tươi, non, ngon.Ngoài ra nên chọn trái có màu sáng bóng, đều màu, khi cầm lên thấy nặng, chắc tay.Không nên mua cà đã chuyển màu sắc từ tím hồng sang tím nhạt vì đó là cà giả hay quả có da nhăn, bị sạm, cuống khô héo.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không bị trầy hoặc hư hại.Những quả cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ đặc trưng, cầm lên tay thấy chắc và nặng tay, bạn có thể sử dụng mẹo này để chọn cho mình những trái cà chua tươi ngon nhất.Nhận biết cà chua tươi ngon thông qua phần cuống, cà chua chín và tươi thường có phần cuống màu xanh, bám chặt vào đầu quả cà chua.Không nên mua cà chua có màu đỏ xen lẫn xanh hoặc xuất hiện các đốm đen trên lớp da, những quả này thường rất nhạt không có hương vị.
Cách chọn mua, nơi mua sốt cà chua đậm đặc
Bạn nên chọn mua sốt cà chua tại các cơ sở uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc sản phẩm, ngoài ra cũng có thể mua online tại bachhoaxanh.com nhé.Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.Bạn có thể tự làm sốt cà chua tại nhà theo công thức dưới đây của Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, nồi, dao, thớt, bếp,...
Cách chế biến Cà tím sốt cà chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống và phần đuôi. Tiếp đến cắt khúc khoảng 3 lóng tay và cắt dọc làm 4, khoanh to cắt dọc làm 6.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
2 quả ớt sừng cắt bỏ cuống, cắt dọc làm đôi. 2 tép tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách sơ chế cà tím không bị thâm đen
Khi cắt xong các miếng cà, bạn cho chúng vào một thau nước muối pha loãng, ngâm trong 15 phút, sẽ giúp cà giữ được độ giòn, ra hết nhựa và không bị thâm đen.
Cách cắt hành tây không bị cay mắt
Để cắt hành không bị cay mắt, bạn nên cắt ở nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.Hoặc dùng 1 lát khoai tây mỏng, chà lên hai mặt dao. Rồi dùng con dao đấy để cắt hành. Lớp tinh bột trong khoai có tác dụng ức chế sự bay mùi của emzym trong hành.
2
Nướng cà tím
Cho cà tím vào khay, dùng chổi quét dầu oliu lên từng miếng cà tím.
Để nhiệt độ lò nướng ổn định, bạn mở lò trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút. Cho khay cà tím vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Mách nhỏ: Nếu không có dầu oliu bạn có thể thay bằng dầu ăn vẫn được nhé!
3
Kho cà tím
Đặt nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi và hành tây.
Khi hành tây, tỏi đã thơm bạn cho cà chua và ớt sừng vào xào, đậy nắp đun khoảng 2 phút.
Nêm gia vị với 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột nêm gà, 1/2 muỗng canh tiêu, 7 muỗng canh sốt cà chua đậm đặc vào xào ở lửa vừa 2 phút.
Sau đó cho 300ml nước nóng, 1 muỗng canh giấm và cho cà tím đã nướng vào. Đậy nắp kho ở lửa nhỏ khoảng 45 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy là món cà tím sốt cà chua đã hoàn thành rồi, múc cà tím ra dĩa và ăn kèm với cơm nóng.
Món cà tím thoang thoảng mùi thơm nồng của ớt, phần sốt sánh mịn đậm đà, cà tím mềm khi ăn tan trong miệng, thêm chút vị chua dịu nhẹ của sốt cà khiến bạn rất dễ bị "nghiện" món ăn này!
Cách làm cá tai tượng nấu canh chua thơm ngon, đơn giản, dễ làm Hướng dẫn bạn cách làm món cá tai tượng nấu canh chua cực ngon và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay nào! Nguyên liệu làm Cá tai tượng nấu canh chua Cá tai tượng 1.5 kg (1 con) Dứa 1 quả Cà chua 5 quả Giá 500 gr Cù nèo 300 gr Đậu bắp 200 gr Me vắt 50 gr Rau thơm...