Cách nấu súp nấm lươn bổ dưỡng thơm ngon cho cả nhà
Lươn được biết đến là loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng với vị ngọt, tính mát. Ngoài các cách chế biến như kho, nấu cháo, lươn còn có thể chế biến thành các món súp thơm ngon.
Cùng vào bếp học ngay công thức nấu súp nấm lươn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Súp nấm lươn
Lươn 400 gram
Xương heo 400 gram
Giò lụa 50 gram (chả lụa)
Nấm hương 10 gram
Mộc nhĩ 50 gram
Bột năng 1.5 muỗng canh
Trứng gà 2 quả
Muối 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Súp nấm lươn
1
Nấu nước dùng và luộc lươn
Xương heo mua về các bạn bóp với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
Lươn dùng muối chà xát toàn thân, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được. Hoặc bạn cũng có thể cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.
Sau đó dùng dao cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước lọc vào. Cho toàn bộ phần xương heo, 2 nhánh xả đập dạp, 2 lát gừng, 1 củ hành tím vào nồi. Ninh xương trong vòng 40 phút để xương ra hết chất ngọt.
Sau khi đã ninh 40 phút, cho phần lươn vào, đậy kín và luộc lươn khoảng 10 phút.
Sau khi lươn đã chín, các bạn vớt lươn, xương, hành tím, sả và gừng ra ngoài.
Lưu ý: Trong quá trình ninh xương, các bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.
2
Xé và ướp thịt lươn
Video đang HOT
Sau khi lươn đã chín, các bạn vớt lươn ra và để nguội khoảng 5 phút. Gỡ bỏ phần da bên ngoài, dùng tay tuốt nhẹ thịt lươn ra theo đường sống lưng, sau đó xé sợi.
Ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để lươn thấm gia vị.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Giò lụa cắt sợi.
Hành tím cắt nhỏ.
Mộc nhĩ bạn ngâm nở với nước lạnh sau đó rửa sạch đất cát rồi cắt sợi.
Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc rồi cắt lắt mỏng phần mũ nấm.
Mẹo nhỏ sơ chế nấm hương:
Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.Khi sử dụng nấm hương khô đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra. Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
4
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần hành tím vào phi thơm.
Tiếp đến cho phần thịt lươn, nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
5
Nấu súp
Cho 50 gram hạt sen vào phần nước ninh xương khi nãy, nấu khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm.
Cho tiếp phần giò lụa và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, khuấy đều. Kế đến, cho toàn bộ phần thịt lươn vừa xào vào nồi, khuấy nhẹ tay thêm 1 phút nữa.
Khi các nguyên liệu đã chín, bạn hòa tan 1.5 muỗng canh bột năng vào nước, sau đó đổ từ từ bột năng vào nồi, khuấy đến khi súp có độ sánh vừa theo ý muốn.
Sau cùng đập 2 quả trứng, tách lấy lòng trắng, từ từ đổ vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
6
Thành phẩm
Súp nấm lươn mang nhiều màu sắc bắt mắt, lại giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Vị súp ngọt thanh, thịt lươn mềm ngọt, kết hợp nấm dai giòn sần sần vô cùng bắt miệng.
Cách nấu súp nấm cần tây dễ làm dễ ăn thơm nức mũi
Cần tây là nguyên liệu quen thuộc trong nấu ăn với nhiều lợi ích đối với sức khỏe người dùng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món súp nấm cần tây, một món canh súp lạ miệng, thơm ngon nức mũi để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Súp nấm cần tây
Nấm mỡ 500 gr
Cần tây 3 nhánh
Hành tây 1 củ Tỏi 2 tép
Bơ 4 muỗng canh
Bột mì 5 muỗng canh
Bột nêm gà 2 muỗng cà phê
Sữa đặc 8 muỗng canh
Ngò tây 1 í
Cỏ xạ hương khô 1/2 muỗng cà phê
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
Bạn nên chọn những nhánh cần tây lá to đều, không bị giập nát.Nên lựa chọn những loại rau cần tây có lá màu xanh sáng, cọng rau non trắng. Phần cuống và lá rau dày, cọng rau trong đều, có ít rễ.Tránh xa các loại rau cần có thân trắng nõn nà, phình to bất thường vì rau này đã được tưới phân (phân đạm, phân tươi, phân chuồng) quá mức cho phép.Không nên chọn mua rau cần sậm màu, cọng không đều, có nhiều rễ, bị dập nát hoặc hư thối.
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
Nên chọn những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn. Khi nấm ngả sang màu trắng ngà hoặc xuất hiện các vết thâm... thường là nấm đã để lâu, ăn không ngon hoặc đã bị hỏng.Ưu tiên chọn những nấm cỡ vừa, cầm vào thấy chắc tay.Đặc biệt, bạn nên ngửi qua, xem nấm có mùi thơm đặc trưng không. Nếu thấy nấm có mùi ôi, hay mùi lạ thì không nên chọn.
Cách chế biến Súp nấm cần tây
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cần tây mua về bạn đem bỏ phần lá, chỉ giữ lại phần thân phía dưới. Rửa sạch, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Với nấm mỡ, bạn cũng rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng lát mỏng.
Tiếp đến, cắt hành tây theo kiểu cắt hạt lựu và băm nhuyễn 2 tép tỏi.
2
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp và cho 4 muỗng canh bơ vào chảo.
Đợi bơ tan hết thì cho hết phần hành tây vào, đảo đều và xào trong khoảng 1 - 2 phút.
Đến khi hành tây bắt đầu mềm thì cho lần lượt phần tỏi băm nhuyễn và cần tây vào, đậy nắp lại và nấu trong 5 phút. Sau đó, cho nấm mỡ vào, đảo đều rồi lại đậy nắp và nấu tiếp khoảng 5 phút.
Tiếp đến, cho vào đó 5 muỗng canh bột mì, cùng 1 lít nước, rồi lần lượt thêm 2 muỗng cà phê bột nêm gà và 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô, khuấy đều hỗn hợp, sau đó đậy nắp nồi và nấu trong 15 phút.
Hỗn hợp sau khi nấu được 15 phút, bạn cho vào nồi 8 muỗng canh sữa đặc. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lại thì cho thêm 1 ít muối và tiêu vào.
3
Hoàn thành
Cho súp ra tô, rắc thêm 1 ít ngò tây cắt nhỏ lên trên. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
4
Thành phẩm
Món súp nấm cần tây nóng hổi, thơm lừng, chỉ mới ngửi mùi thôi cũng thật kích thích. Phần súp sệt sệt, béo mịn, tràn ngập hương vị của cần tây và cỏ xạ hương khô, cùng với vị béo thơm của nấm và sữa. Món súp này ăn cùng với bánh mì nướng bơ thì quả không còn gì bằng.
Đây chắc chắn sẽ là một món ăn thơm ngon, giúp bạn giữ ấm cơ thể vào những ngày mưa lạnh hoặc mùa đông giá rét!
2 Cách nấu súp gà ngô non và súp gà nấm thơm ngon bỗ dưỡng Hướng dẫn 2 cách nấu súp với ngô non và với nấm để những món súp của bạn thêm đa dạng và phong phú nhé. 1. Súp gà ngô non Nguyên liệu làm Súp gà ngô non Thịt gà 30 gr (ức gà) Giò lụa 30 gr Cà rốt 10 gr Nấm hương 8 cái Trứng gà 1 quả Hạt ngô non 20...