Cách nấu nước lẩu hải sản thập cẩm chua ngọt cay ngon tại nhà

Cách nấu nước lẩu hải sản rất phong phú với nhiều nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể thêm hoặc bớt nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nước lẩu là một yếu tố quan trọng nhất quyết định món lẩu của bạn có ngon hay không, có lôi cuốn người ăn hay không. Để giúp bạn có được một nồi nước lẩu thơm ngon, hôm nay sẽ hướng dẫn bạn các công thức nấu nước dùng lẩu từ hải sản rất đơn giản, dễ thành công.

Có thể thấy lẩu, nhất là lnước ẩu hải sản, là món ăn ngon bất tận thường được thấy trong nhiều cuộc gặp gỡ bạn bè, sum họp gia đình với đa dạng nguyên liệu và cũng rất dễ nấu theo nhiều cách. Các cách nấu nước dùng lẩu hải sản dưới đây sẽ giúp bạn có thêm bí quyết cho món ăn của mình thêm ngon hơn.

1. Cách làm nước lẩu hải sản chua cay

1.1. Nguyên liệu

1 kg xương ống đã chặt khúc, rửa sạch và chần qua nước sôi

3 – 4 đầu cá hồi rửa sơ qua bằng nước muối

400 gram tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi

300 gram mực thái miếng vừa ăn

500 gram ngao

300 gram cá viên hoặc tôm viên

1 bó sả đập dập phần gốc, thái nhỏ, phần ngọn để riền

Nấm hương ngâm nước ấm cho nở và cắt nhỏ

Nấm bào ngư ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo

2 quả cà chua thái múi cau

1/4 bịch me chua

3 miếng đậu phụ

1 gói gia vị nấu lẩu Thái chua cay

1.2. Cách nấu nước lẩu Thái hải sản chua cay

Cho xương heo với 2 lít nước vào nồi đem đi ninh. Ninh xương trong vòng 2 tiếng với nồi bình thường hoặc 45 phút với nồi áp suất. Vừa ninh xương vừa vớt hết bọt cho nồi nước dùng được trong hơn.

Bạn có thể ninh xương heo bằng nồi thường để nấu nước dùng lẩu ngọt thơm và trong veo. Ảnh: Kênh Youtube Cô Ba Bình Dương

Đối với đầu cá hồi, bạn cho vào chiên với chảo đầu đến khi chín vàng thì vớt ra.Tiếp tục cho hành tỏi vào phi thơm, thêm cà chua vào xào nhừ và một ít sả bằm vào.Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào cho nóng.

Sau đó cho tỏi, sả băm vào phi thơm.Cho đầu cá vừa chiên vào và đổ nước ninh xương vào đun sôi.Bỏ nấm hương và me chua vào nồi nước lẩu, có thể thêm đậu phụ vào.Cho gói gia vị nấu lẩu thái vào để nồi nước đúng vị hơn, sau đó nêm nếm lại để hợp khẩu vị của gia đình hơn.

Nước lẩu hải sản chua cay kích thích vị giác. Ảnh: Internet.

2. Cách nấu nước dùng lẩu hải sản thập cẩm thơm ngon

2.1. Nguyên liệu

200 gram thịt bò

100 gram tôm khô

100 gram mực khô

Riềng đập dập, băm nhỏSa tế

2.2. Cách nấu nước lèo lẩu hải sản thập cẩm ngon

Chuẩn bị một cái nồi nấu lẩu và cho một lượng nước lọc vừa đủ vào.Tiếp đến bạn cho tôm khô, mực khô, xương cá, riềng, sả vào nồi nước. Ninh nồi nước dùng trong khoảng 45 phút.Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, bạn cho tỏi, sả đã phi vàng cùng nước me chua, đậu phụ chiên và gia vị vào.

Nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình.Vậy là bạn đã có một nồi nước lẩu hải sản thập cẩm theo phong cách Nam Bộ ngọt thơm rồi.Cách nấu nước lẩu hải sản chua ngọt theo phong cách Nam Bộ này cực đơn giản và thật chanh chóng.

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm ngon đơn giản tại nhà. Ảnh: Internet.

3. Cách làm nước lẩu nấm hải sản không cần xương heo

3.1. Nguyên liệu

1 kg xương gà

1 củ cải trắng

1 củ cà rốt

300 gram tôm, mực

Táo tàu, kỷ tử

1 nhánh gừng,

1 củ hành tây,

1 củ tỏi, hành tím, ớtCác loại nấm: linh chi trắng, linh chi nâu, kim châm, đùi gà, đông cô…Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn, dầu mè…

3.2. Cách nấu nước lẩu nấm hải sản không cần xương heo

Rửa sạch tôm và mực với nước và rượu để loại bỏ hết mùi tanh. Có thể cắt mực thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích.Gọt vỏ củ cải, cà rốt và cắt thành từng khoanh. Các loại nấm rửa sạch, riêng nấm đông cô ngâm với nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo.Bóc vỏ hành tây, hành tím, tỏi và gừng rồi cắt thành từng lát.

Nướng sơ qua các nguyên liệu này để nồi nước dùng thơm hơn.Xương gà rửa bằng nước muối cho thật sạch. Sau đó cho vào nồi cùng với các nguyên liệu đã nướng và thêm nước vừa đủ ăn. Ninh xương gà trong khoảng 1 tiếng.Sau khi ninh xương xong, bạn lọc nước dùng qua một cái rây và cho vào nồi khác.Cho củ cải trắng, cà rốt, táo tàu, kỷ tử vào nồi nước dùng mới này đun trên bếp.

Nêm nếm gia vị cho nồi nước lẩu ngọt hải sản vừa ăn. Khi thấy củ cải trong nồi chín tới bạn cho vào 1 thìa cà phê dầu mè để nước lẩu thơm hơn. Có thể thêm ớt nếu muốn ăn cay.Các loại nấm bạn có thể cho vào nồi nước dùng khi ăn chung cùng với các loại hải sản khác.Vậy là bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu nấm hải sản thơm ngọt hấp dẫn rồi.

Nồi nước lẩu nấm thơm phức, ngọt nước cuốn hút. Ảnh: Internet.

4. Cách nấu nước lẩu hải sản hoa quả

Nếu bạn thắc mắc có cách nấu nước lẩu hải sản không cần xương không thì câu trả lời sẽ là có. Bằng cách sử dụng các loại trái cây, hoa quả bạn ăn thường ngày, bạn sẽ có thể nấu được một nồi nước lẩu cực ngon.

4.1. Nguyên liệu

50 gram kỷ tử

10 quả táo tàu khô

1 kg xương heo

200 gram tôm sú

200 gram mực

200 gram bò phi lê2 trái kiwi1 trái thanh long1 trái lê5 trái dâu tây

Một số loại nấm: kim châm, bào ngư, đùi gà

4.2. Cách nấu nước lẩu hải sản hoa quả thơm ngon

Xương heo mua về bạn rửa sạch bằng nước muối, sau đó chần qua nước sôi để khử hết mùi hôi. Cho xương heo vào nồi với 2 lít nước, 2 muỗng cà phê muối, táo tàu và kỷ tử vào.Hầm các nguyên liệu với lửa nhỏ trong khoảng 2 – 3 tiếng để nước dùng ngọt thơm vị xương và thơm mùi thảo mộc của kỷ tử và táo tàu.Trong quá trình hầm xương, bạn chú ý hớt bỏ bọt trắng trên bề mặt để nước dùng trong.Các loại trái cây bạn rửa sạch nhiều lần và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Để các loại trái cây được giòn và giữ nguyên màu sắc khi nấu như lê, táo, sau khi cắt xong bạn ngâm qua nước lạnh pha chút muối.Các loại nấm rửa sạch, để ráo. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu.

Mực khứa caro. Thịt bò phi lê cắt lát mỏng.Khi ninh nước dùng xong, bạn lọc qua một cái rây để loại bỏ lợn cợn.Cho nước dùng vào nồi lẩu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Các loại rau nấm, trái cây bạn nên để riêng ra một cái đĩa và khi nào ăn mới cho vào sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên hơn và hoa quả cũng không bị quá nhũn khi nấu trong nước lẩu.Nồi nước lẩu trái cây vô cùng độc đáo, mới lạ chắc chắn sẽ làm chiều lòng những thực khách khó tính nhất.

Nồi nước lẩu hải sản hoa quả thanh mát, lạ miệng, lại rất đẹp mắt. Ảnh: Internet.

5. Một số lưu ý để nấu nước dùng lẩu hải sản trong màu thơm ngọt

Các loại hải sản ăn lẩu bạn có thể thêm hoặc bớt để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của gia đình.Khâu lựa chọn hải sản để nấu nước lẩu cũng rất quan trọng. Nên chọn những hải sản tươi sống để giữ nguyên được hương vị tươi ngọt tự nhiên và những giá trị dinh dưỡng mà hải sản mang lại.

Nên chọn hải sản còn tươi, ngon để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của nồi nước lẩu. Ảnh: Internet.

Một số kinh nghiêm để lựa chọn hải sản ngon:

Đối với tôm: Bạn nên chọn con còn tươi xanh, căng mẩy. Khi dùng tay ấn và lướt trên thân tôm bạn sẽ thấy có độ trơn và độ đàn hồi. Tôm khi nhấn vào không bị lõm, không nhớt thì đó chính là tôm tươi.

Đối với mực: Nên chọn mực dày miếng, chắc thịt và căng bóng. Khi dùng tay ấn nhẹ mực không bị lún hay nhớt là được.

Đối với ngao: Không nên lấy những con ngao đã há miệng, vì đó là ngao đã chết.

Lẩu là món ăn ngon cuối tuần với nguyên liệu phong phú, đa dạng nhưng lại vô cùng dễ nấu. Món lẩu có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước dùng. Hi vọng các cách nấu nước lẩu hải sản trên đây sẽ giúp bạn nấu được nhiều món lẩu khác nhau cho cả gia đình thưởng thức.