Cách nấu khoai xéo Nghệ An ngon bùi, hấp dẫn tại nhà

Cách nấu khoai xéo Nghệ An là món ăn đơn giản, dân dã thơm ngon chứa đựng biết bao kí ức tuổi thơ, đặc biệt là của người con xứ Nghệ.

Hôm nay, cùng làm món hấp độc đáo và thú vị này để cùng gia đình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu nấu khoai xéo Nghệ An ngon

Khoai khô 500 gr

Gạo nếp 200 gr

Đậu phộng 100 gr

Đậu đen 150 gr

Đường 100 gr

Cách chọn mua nguyên liệu món Khoai Xéo

Cách chọn mua gạo nếp

- Lựa chọn gạo nếp có kích thước đồng đều, hạt nguyên vẹn và ít bị gãy, nát. có mùi thơm tự nhiên, dùng tay sờ có cảm giác chắc và khô ráo.

- Không mua hạt nếp có dấu hiệu ẩm mốc, mối mọt hay bị gãy nát quá nhiều, khi chế biến sẽ kém ngon.

Cách chọn mua đậu đen

- Đậu đen có 2 loại phổ biến: Đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng, nên lựa đậu đen xanh lòng vì hương thơm, ăn bùi và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn

- Lựa đậu có kích thước đều hạt, màu đen bóng, thấy lòng có màu xanh lá đặc trưng, có mùi thơm thoang thoảng tự nhiên và khô ráo

- Không mua đậu đen bị vỡ nát quá nhiều, các hạt không đều nhau, có dấu hiệu mối mọt, ẩm mốc.

Các bước nấu khoai xéo Nghệ An tại nhà ngon ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Khoai khô rửa sơ qua 1 – 2 lần với nước để loại bỏ sạch bụi bẩn rồi để ráo.

- Đậu đen, đậu phộng(lạc) nhặt bỏ những hạt hư, rồi đem vo với nước sạch, vớt ra, để ráo

- Gạo nếp vo nước từ 2 – 3 lần, chắt bỏ nước vo gạo rồi để ráo.

Bước 2: Nấu khoai và đậu

- Cho khoai khô, đậu phộng và đậu đen đã sơ chế vào nồi, thêm nước ngập 1/2 nồi và đun ở lửa lớn, trong khoảng 15 phút đến khi các nguyên liệu trên chín sơ.

Bước 3: Nấu nếp cùng khoai đậu

- Sau 15 phút, cho toàn bộ gạo nếp vào nồi khoai đậu, đảo đều để các nguyên liệu được trộn lẫn với nhau.

- Tiếp tục nấu ở lửa vừa khoảng 20 phút đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp,

- cho 100gr đường vào, đảo đều để đường hòa quyện lẫn với các nguyên liệu

Mách nhỏ:

- Không nên cho nếp vào nấu từ đầu cùng khoai gạo, sẽ khiến nếp bị nhũn, không được ngon

- Để món ăn thơm ngon, cần căn đúng thời gian và kiểm tra thử lượng nước trong nồi đã cạn chưa để nếp không bị khê, cháy.

- Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

Bước 4: Ủ và đánh tơi khoai xéo

- Sau khi đường đã quyện lẫn với các nguyên liệu, thì đậy nắp và ủ trong khoảng 10 phút để khoai xéo được dẻo và thấm đường.

- Sau 10 phút dùng đũa đánh tơi khoai xéo để không bị vón cục.

- Cuối cùng là trình bày khoai xéo ra dĩa, và thưởng thức thôi nào.

Bước 5: Thành phẩm

Khoai xéo Nghệ An sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì hấp dẫn từ gạo nếp và đậu phộng, khoai xéo dẻo, bùi hòa quyện cùng chút vị béo của đậu phộng và ngọt thanh từ đậu đen. Khoai xéo mà ăn khi còn nóng, kèm với chút muối vừng hay muối lạc thì ngon hết sẩy.

Món ăn dành cho bữa : Trưa, tối

Nguồn gốc của món ăn: Việt Nam

Tổng calories món ăn : 300 calories

Trên đây là công thức nấu ăn ngon và cách nấu khoai xéo Nghệ An cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!