Cách nấu ếch xào cà tím thơm ngon đậm vị

P.V12:03 02/09/2022

Ếch là một trong những loại thực phẩm tuy dân dã và vẻ ngoài không được đẹp mắt, do đó có khá nhiều người từ chối thưởng thức những món ăn từ ếch.

Tuy vậy, với những người ăn được thịt ếch thì có thể so sánh thịt ếch còn ngon hơn thịt gà công nghiệp phải không ạ.

Và chưa kể trong thịt ếch có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin A,B,D,E…sắt, đồng, maggie, kẽm, canxi, photpho, kali, natri…Ngoài ra, người ta còn sử dụng ếch như một nguyên liệu chữa được các bệnh từ thanh nhiệt giải độc đến bổ thận tráng dương nếu biết chế biến đúng cách.

Thông thường chúng ta sẽ làm các món ăn quen thuộc từ ếch như: ếch chiên, ếch xào, ếch nướng…với những nguyên liệu quen thuộc như xả, ớt, hành tây đơn giản. Nhưng hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn bạn kết hợp ếch với một loại nguyên liệu mới hơn, giúp cho món ăn thêm lạ miệng nhưng không kém phầm hấp dẫn. Đó là món ếch xào cà tím.

Nào mời bạn cùng ameovat bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé!

Món ăn ngon hơn khi cho ớt vào

Cách nấu ếch xào cà tím

Nguyên liệu cho cách nấu ếch xào cà tím

Ếch: 4 con

Cà tím: 400g

Lá lốt: 50gr

Ớt sừng: 1 trái

Hành tím, nghệ vàng mỗi thứ 1 củ

Gia vị thường dùng: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay

Các bước thực hiện cách nấu ếch xào cà tím
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch nêm mua loại đã sơ chế sẵn, đem về rửa thật kỹ với nước muối loãng rồi rửa lại với nước, để ráo. Sau đó chặt ếch làm 3 phần.

Cà tím rửa sạch, bổ dọc 4 rồi cắt xéo từng khúc và cho vào nước muối loãng ngay để tránh cà bị thâm.

Tía tô rửa sạch, rồi đem cắt sợi.

Hành lá đem bỏ gốc, rửa sach rồi cắt khúc, ớt sừng thì cắt lát dày 1cm.

Hành tím và nghệ đập dập rồi băm nhuyễn và để riêng.

Chặt ếch thành những miếng vừa ăn

Bước 2: Ướp ếch

Cho ếch vào tô, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mắm, 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhuyễn cùng vài lát ớt. Trộn tất cả lại và ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

Ướp ếch theo gia vị đã chuẩn bị sẵn

Video đang HOT

Bước 3: Xào ếch

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tím cùng nghệ băm vào, phi cho thơm thì cho phần ếch đã ướp vào, đảo đều tay.

Xào được khoảng 5-8 phút cho thịt ếch săn lại và bắt đầu chín thì cho tiếp phần cà tím vào xào chung.

Nêm nếm lại lần nữa với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối hoặc có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu.

Tiếp tục xào ếch từ 3-5 phút nữa khi cà đã chín thì cho phần lá lốt, hành lá và ớt còn lại vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.

Xào đến khi ếch săn lại gần chín thì cho cà tím vào

Bước 4: Thành phẩm

Cho phần ếch xào cà tím ra dĩa, rắc lên trên một chút tiêu để tăng thêm hương vị là có thể thưởng thức được rồi.

Tiếp theo, ameovat sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ếch xào lá lốt.

Cách làm món ếch xào lá lốt

Nguyên liệu

Ếch tươi: 600gr

Lá lốt: 25gr

Ớt sừng: 1 trái

Hành tím: 3 củ

Củ nén: 25gr

Hành tây: 1 củ

Nghệ: 1 củ

Gia vị thường dùng: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn, nước tương và giấm gạo.

Chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nên mua ếch đã làm sạch ruột và da, đem về bóp với chút muối và rượu trắng cho sạch rồi rửa lại với nước, để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn.

Lá lốt rửa sach, cắt sợi.

Hành tây cắt múi cau

Củ nén đập dập, nghệ cạo vỏ, cắt lát.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng khoảng 1cm

Sơ chế ếch cùng muối và rượu trắng giúp khử mùi ếch

Bước 2: Ướp ếch

Đem ếch đi ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp ếch trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Xào ếch

Phi thơm hành tím băm, củ ném và nghệ trong một chảo dầu nóng. Tiếp tục cho ếch vào xào đều tay.

Tới khi thịt ếch săn lại thì tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều nguyên liệu với gia vị.

Xào ếch trong lửa vừa khoảng 3-4 phút cho thịt ếch vàng đều thì cho hành tây và ớt sừng vào xào, đảo đều thêm 2 phút.

Cuối cùng cho lá lốt vào đảo lần cuối rồi tắt bếp.

Ếch xào tía tô ngon hơn khi ăn nóng

Bước 4: Thành phẩm

Cho phần thịt ếch xào lá lốt ra dĩa, rắc lên trên một chút tiêu làm tăng thêm hương vị món ăn và bày ra bàn và chuẩn bị thưởng thức món cơm nóng hổi cùng gia đình thôi.

Chúc bạn thành công và có khoảng thời gian vui vẻ bên người thân nhé!

Công thức chế biến món ếch xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng

Ếch xào lá lốt được biết đến là món ăn đặt trưng của vùng Nghệ An. Món ăn được làm từ những nguyên liệu đơn giản như ếch đồng, lá lốt, ớt, gia vị...

Tuy nhiên, món ăn có hương vị lại rất đậm đà, cay cay thơm thơm rất "bắt cơm". Nếu bạn đang quan tâm và muốn biết cách chế biến món ăn này, hãy tham khảo ngay các chia sẻ sau đây.

1. Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của ếch

Ếch được biết đến là loài lưỡng cư, thường sinh sống ở các vùng đầm lầy nước ngọt. Thịt ếch rất săn chắc, có màu trắng ngà sau khi chín và ngọt nước. Nhiều người từng ăn thịt ếch đều nhận xét "thịt ếch ngon và dai như thịt gà ta". Bên cạnh độ ngon, ếch còn được chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì chứa nhiều dưỡng chất. Trong đó, có thể kể đến như: canxi, phốt pho, sắt, vitamin B, protit, lipit...

Ếch là loài động vật lưỡng cư, thường sống ở vùng đầm lầy nước ngọt. Ảnh Internet

Chính vì vậy, từ xưa ếch đã được ứng dụng như "vị thuốc" điều trị nhiều loại bệnh. Bao gồm thanh nhiệt cơ thể, giải độc gan, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe...

Theo đó, ếch trở thành loại thực phẩm yêu thích của nhiều người. Có nhiều món ngon từ thịt ếch khá phổ biến mà các gia đình yêu thích như ếch xào lăn, ếch xào sả ớt, cháo ếch...Bên cạnh đó còn có các món lạ miệng dễ chinh phục khẩu vị và rất dễ chế biến như ếch xào lá cách ,

ếch xào lá lốt, ếch om chuối ,...Ở các chủ đề trước chúng ta đã cùng tham khảo cách làm món ếch xào lá cách, ếch om chuối. Trong chủ đề này, chúng ta tiếp tục xem qua cách xào ếch với lá lốt rất đơn giản để đổi món cho phong phú bạn nhé.

Từ xưa, thịt ếch đã được ứng dụng như "vị thuốc" điều trị nhiều loại bệnh. Ảnh Internet

2. Cách chế biến món ếch xào lá lốt chuẩn xứ Nghệ

Món ếch xào lá lốt có hương vị rất đậm đà, ăn cùng cơm nóng thì "phải gọi là hết sẩy". Để thực hiện thành công món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo cách làm như sau:

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ếch xào lá lốt

Ếch tươi đã làm sạch: 600 gram

Củ nén: 25 gram

Ớt sừng: 1 quả

Hành tây: 1 củ

Hành tím: 3 củ

Nghệ: 1 củ

Lá lốt: 25 gram

Các loại gia vị nấu ăn: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn, nước tương, giấm gạo...

2.2. Công thức chế biến món ếch xào lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Để giảm thiểu công đoạn sơ chế, bạn nên mua ếch đã được loại bỏ da và nội tạng ngoài siêu thị. Sau đó, mang về ngâm muối khoảng 5-7 phút và rửa lại nước sạch. Tiếp theo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Đối với lá lốt, bạn cần ngâm nước muối và rửa sạch với nước. Tiếp theo, vớt ra để ráo và cắt thành sợi. Hành tây lột vỏ già, rửa sạch và cắt theo kiểu múi cau. Đối với nghệ, dùng muỗng nạo sạch vỏ và cắt thành lát mỏng. Củ nén chỉ cần đập dập. Riêng hành tím cần được loại bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cuối cùng, sơ chế ớt sừng bằng cách chẻ đôi dọc quả ớt. Sau đó, loại bỏ hạt và cắt thành sợi hoặc thành miếng nhỏ dài khoảng 1 cm là được.

Rửa sạch lá lốt và cắt thành sợi nhỏ. Ảnh Internet

Bước 2: Tiến hành ướp thịt ếch đã sơ chế.

Cho vào tô thịt ếch các loại gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, củ nén đập dập và hành tím băm nhuyễn mỗi loại 1 muỗng cà phê. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu lên và để yên trong 30 phút cho gia vị thấm vào ếch.

Tiến hành ướp thịt ếch cùng với gia vị. Ảnh Internet

Bước 3: Tiến hành xào ếch cùng với lá lốt.

Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc chảo và đặt lên bếp. Sau đó, cho vào chảo một ít dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm nhuyễn củ nén đập dập nghệ cắt lát vào. Dùng đũa đảo đều đến khi thơm thì cho ếch đã ướp gia vị vào xào.

Tiến hành xào thịt ếch. Ảnh Internet

Bước 4: Xào đến khi ếch săn lại thì tiến hành nêm nếm gia vị. Bạn cho gia vị gồm: hạt nêm và đường mỗi loại 1/2 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê giấm 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp theo, dùng đũa đảo đều cho gia vị tan và thấm vào thịt ếch. Bạn để lửa nhỏ nhé. Khoảng 3-4 phút sau thì cho hành tây đã cắt múi cau vào. Chờ đến khi hành tây chín thì cho lá lốt vào đảo đều khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Món ếch xào lá lốt sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt, thơm ngon. Ảnh Internet

Chỉ với 4 bước như trên, bạn đã hoàn thiện xong món ếch xào lá lốt chuẩn vị rồi đấy. Hãy nhanh tay thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Mùi thơm của lá lốt, vị ngọt của thịt ếch và màu vàng bắt mắt của nghệ sẽ làm món ăn rất hấp dẫn. Món này càng ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi đó nhé!

3. Một số lưu ý khi chọn mua ếch đồng

Theo chia sẻ của các nội trợ cho biết, khi làm món ếch xào lá lốt nên chọn loại ếch đồng. Bởi chúng có phần thịt rất săn chắc, ngọt nước và dai ngon hơn ếch nuôi. Để chọn được ếch đồng ngon, bạn nên lưu ngay các "bí kíp" sau:

Ếch đồng thường có phần đầu thon nhỏ, da có bông màu vàng hoặc màu đen. Phần bụng hơi ửng vàng, đôi khi là màu trắng ngà. Đôi mắt sáng và hơi gân guốc ở phần lưng.Theo một số kinh nghiệm dân gian thì nên chọn mua ếch vào tháng 9 trở đi.

Bởi đây là thời điểm ếch tích trữ dinh dưỡng cho kỳ nghỉ đông. Do đó, thịt ếch rất thơm ngon và ngọt nước. Chưa kể, hàm lượng dưỡng chất có trong ếch cũng cao hơn bình thường.Nếu bạn muốn mua ếch đã được làm sạch, bạn nên chọn loại ếch có thịt còn đỏ tươi. Khi dùng tay ấn vào thịt vẫn còn có độ đàn hồi. Đặc biệt, chúng không tồn tại mùi hôi khác lạ. Như vậy, món ăn của bạn mới đảm bảo độ tươi và ngon.

Trên đây là một số thông tin về thịt ếch, dinh dưỡng và công thức chế biến món ếch xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng, những chia sẻ này từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giúp bạn có được thông tin hữu ích. Cũng như, tìm được cách chế biến món ếch đơn giản nhưng ngon đúng chuẩn. Chúc các bạn nấu món ăn này thật thành công nhé.

Ếch xào lá lốt một trong những cách xào ếch ngon hết sẩy Cách xào ếch ngon là một trong những cách chế biến nói dễ thì không dễ, nói khó cũng không khó. Bởi ếch là một loại thực phẩm rất thông dụng, thịt ếch có vị ngọt, ngon và săn chắc, rất được nhiều người ưa chuộng. Vì thế nên các món ngon từ thịt ếch nói chung cũng như cách xào ếch ngon...