Cách nấu cháo lòng ăn sáng ngon hơn ngoài hàng
Cháo lòng là một trong những món ăn khá phổ biến và quen thuộc của người Việt. Cùng nấu cháo lòng thơm ngon cho cả nhà thưởng thức bữa sáng nhé.
Cách 1
Nguyên liệu:
Chỉ với cách làm đơn giản dưới đây, bạn sẽ có một nồi cháo lòng thật ngon.
Gạo nếp 100g
Gạo tẻ: 200g
Xương lợn: 500g
Tiết lợn: 200g
Ngũ tạng lợn: Lòng, gan, tim, cật, dạ dày, tràng, lưỡi
Gia vị: Mắm, muối, tiêu, ớt, hành tím, gừng tươi xắt sợi
Rau ăn kèm: Giá đỗ, hành hoa, húng quế, ngổ, mùi tàu
Cách làm:
Xương rửa sạch, băm thành miếng vừa ăn, luộc qua cùng giấm pha loãng để khử mùi hôi. Rửa lại xương rồi ninh cùng hành tím nướng.
Khi nước sôi, cần hớt bỏ bọt để nước canh trong hơn.
Gạo ngâm trước 1 tiếng cho nở, rồi cho vào canh xương, nấu đến khi cháo bung mịn.
Tiết lợn chia làm 2 phần: 1 phần thêm nước, muối, mì chính để đông, xắt thành miếng, luộc chín, cho ra bát. 1 phần đánh tan, cho vào nồi cháo.
Nội tạng lợn: Lòng, gan, tim, cật, dạ dày, tràng, lưỡi…làm sạch, luộc chín, thái lát mỏng, bày ra đĩa.
Giá đỗ, hành hoa, húng quế, ngổ, mùi tàu… rửa sạch để vào bát.
Khi cháo bung đều thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là vừa.
Múc ra bát cho gia đình thưởng thức bữa sáng bạn nhé
Cách 2
Nguyên liệu:
Cháo lòng dễ ăn và dễ làm.
- 600g lòng heo
Video đang HOT
- ống gạo tẻ
- Khối huyết heo nhỏ
- 1 muỗng bột canh
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- Hành, ngò, gừng.
- Chanh, tiêu bột, nước mắm, muối
Cách làm:
- Lòng heo dùng muối và chanh xát kỹ, rửa thật sạch. Cho lòng heo vào nồi cùng 1 miếng gừng nhỏ đập dập, luộc chín tới sau đó vớt ra cho vào tô nước đá có vắt thêm chanh để lòng được trắng giòn. Nước luộc lòng để lắng và lọc sạch.
- Gạo tẻ cho vào chảo rang thơm sau đó trút vào nồi nước luộc lòng heo để nấu cháo, lấy một nửa lòng heo cắt miếng vừa ăn thả vào nồi cháo, nêm vào 1 muỗng bột canh (cũng có thể sử dụng nước ninh xương heo để nấu cháo).
- Khi hạt gạo đã nở bung bạn cho thêm vào nồi cháo huyết cắt khối vừa ăn, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Phần lòng heo còn lại thái miếng vừa ăn.
- Múc cháo ra tô, cho lòng heo lên trên, thêm hành ngò, rắc tí tiêu, vắt chanh. Ăn nóng. Bạn có thể nêm nếm lại vị của bát cháo với chút nước mắm ớt.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu cháo lòng thơm ngon không thua kém các hàng quán
Cháo lòng đặc sánh, thơm mùi gạo nếp. Nhân lòng tiết các loại, dồi heo ngọt bùi, dai dai cực kỳ hấp dẫn. Đặc biệt lại đảm bảo vệ sinh do chính tay bạn chế biến từ đầu tới cuối. Cách nấu cháo lòng ngon đơn giản nhờ cách làm dưới đây.
Cháo lòng ăn ấm bụng, hồi phục cơ thể khi ốm sốt, nhiều dinh dưỡng lại dễ ăn. Đặc biệt là cánh mày râu rất thích món này. Vào bếp chiêu đãi anh chồng và cả nhà món cháo lòng để thể hiện tài đầu bếp của bạn nhé.
Nguyên liệu nấu cháo lòng
- 1 bát gạo tẻ (200g), 0.5 bát gạo nếp (100g)
- Xương ống heo: 500g
Nhân cháo
- Lòng non (ruột non): 200g
- Gan heo: 200g
- Tim heo: 250g
- Bầu dục: 100g
- Lưỡi: 300g
- Thịt dải: 300g
- Dạ dày: 200g
- Tiết heo: 300ml (200ml để làm dồi)
Dồi lòng
- Lòng già: 100g
- Thịt sụn: 200g
- Lá lách: 100g
- Mỡ chài: 100g
- Lạc rang giã dập
- Húng chó, xương sông, ngổ
Gia vị
- Muối, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
- Gừng, tỏi, chanh, ớt, hành lá, mùi tàu, tía tô, húng lủi, húng chó
Với các nguyên liệu này, bạn sẽ nấu cho 4 đến 5 người ăn và thời gian nấu khoảng 3 tiếng
Cách nấu cháo lòng
Bước 1: Ninh xương lấy nước nấu cháo
- Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch rồi cho vào ngâm nước lạnh trong 2 tiếng, thêm 2 thìa con muối để cháo được đậm đà. Ngâm xong đổ gạo ra giá cho ráo nước. Cho gạo vào cối giã nhỏ để ninh cho nhanh nhừ, nồi cháo đặc sánh ngon hơn.
Gạo cho vào cối giã nhỏ
- Xương ống heo rửa sạch, chặt miếng chần qua nước sôi rồi cho vào nồi, đổ 3 lít nước vào ninh nhừ trong 1 tiếng rồi vớt xương ra. Khi ninh xương, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. (Có thể dùng nồi áp suất để ninh cho nhanh nhừ)
Hầm xương ống lấy nước dùng nấu cháo cho ngọt
- Đổ gạo vào nồi nước hầm xương đó rồi bật bếp, khuấy liên tục để không bị khê cháo. Đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu.
Bước 2: Làm sạch nội tạng
Trong lúc chờ nấu cháo nhừ, ta tiến hành sơ chế và luộc chín các loại nhân nội tạng để làm cháo lòng.
- Lòng non bóp muối, vuốt sạch với nước 2 đến 3 lần rồi để ra bát
- Lưỡi heo chần qua nước nóng già, cạo sạch lớp màng bên ngoài rồi bóp muối rửa sạch khử hôi
Lưỡi heo chần qua rồi cạo sạch lớp màng trắng
- Gan heo rửa gừng và rượu trắng khử hôi tanh
- Tim và bầu dục, thịt dải, thịt sụn, lá lách rửa sạch
- Dạ dày bóp nhiều lần với muối trắng và dấm để làm sạch nhớt sau đó rửa lại với nước.
Bước 3: Luộc chín các nội tạng lợn
Sơ chế xong, cho lưỡi, gan, tim, bầu dục, dạ dày, lòng non, thịt dải, thịt sụn vào luộc chín. Thêm chút gừng đập dập vào nồi luộc cho thơm. Luộc xong vớt ra để nguội, thái miếng bày ra đĩa.
Lòng và các nội tạng khác đã được luộc chín thái bày ra đĩa
Bước 4: Làm dồi
- Lòng già bóp muối, vuốt sạch.
- Rau húng ngổ, xương sông rửa sạch
- Lấy phần thịt sụn, lá lách, mỡ chài băm nhỏ cùng với húng ngổ và xương sông rồi cho ra bát, đổ tiết vào khuấy đều sau đó dồi vào lòng già. Buộc chặt hai đầu sau đó bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi thì thả lòng dồi vào luộc chín thì vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn.
Chú ý: Trong quá trình luộc lấy tăm nhọn chọc vào dồi để ra bớt nước tránh bị vỡ.
Dồi luộc chín thái miếng vừa ăn
Bước 5: Hoàn thiện món cháo lòng
- 100ml tiết heo còn lại cho vào bát đánh đều rồi đổ vào nồi cháo, dùng đũa khuấy tan. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa liu diu. Thêm chút muối, nước mắm, bột nêm, bột ngọt khuấy tan, nếm thử xem đã vừa miệng chưa thì tắt bếp.
- Hành, húng rau thơm các loại rửa sạch, thái nhỏ bày ra bát sau đó múc cháo lên trên, xếp các loại nhân tim, gan, dạ dày, thịt dải, bầu dục, lưỡi heo,... đã chuẩn bị sẵn lên trên, rắc chút hạt tiêu rồi ăn nóng.
Bát cháo lòng nóng hổi thơm ngon cùng các loại nhân nội tạng ngọt tự nhiên
Có nơi đâu cháo lòng tinh tế như ở Huế Người Huế nấu cháo lòng khá công phu. Họ phải dậy sớm đến lò mổ heo để mua tim, gan, cật, dồi trường, lòng non... và nước luộc thịt để về nấu. Người Huế nấu cháo lòng khá công phu Rời Huế vào Sài Gòn sinh sống đã được 20 năm, thời gian cũng khá dài để cảm nhận mọi thứ xung quanh...