Cách nấu cá nheo om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Chiêu đãi cả gia đình với món cá nheo om chuối đậu cực hấp dẫn, thơm ngon mà lại dễ thực hiện, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn yêu thích của cả nhà.

Nguyên liệu làm Cá nheo om chuối đậu

Cá nheo 1 con (1kg)

Đậu hũ trắng 3 miếng

Chuối 10 quả

Nghệ 4 muỗng canh (băm)

Gừng 4 muỗng canh (đập dập)

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Mẻ 3 muỗng canh

Lá lốt 50 gr (khoảng 1/2 bó)

Tía tô 50 gr (khoảng 1/2 bó)

Kinh giới 50 gr (khoảng 1/2 bó)

Mùi tàu 50 gr (khoảng 1/2 bó)

Dầu ăn 4.5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Hạt nêm/ Bột ngọt/ Bột canh)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cá nheo là cá gì? Cách chọn mua cá nheo tươi ngon

Cá nheo là một loại cá da trơn, sống trong môi trường nước ngọt thuộc khu vực miền đông châu Á.Da cá trơn không có vảy, phần đầu hơi bẹp, miệng rộng và có 2 cọng râu dài ở hàm trên, 4 râu ngắn ở hàm dưới.Cá nheo thường sống tại khu vực nước ngọt, tại các con sông, bạn có thể tìm mua cá còn sống để đảm bảo chất lượng của cá.

Nên chú ý chọn mua cá vẫn còn bơi lội linh hoạt, mắt cá trong, hơi lõm vào chứ không bị lồi ra. Phần da cá trơn bóng, mịn, toàn thân nguyên vẹn mà không bị trầy xước.Đối với cá đã được chế biến, bạn có thể dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy cá có tính đàn hồi, săn chắc thì có thể mua. Tránh chọn mua những con cá có phần thịt bị bủn, quá mềm hoặc quá cứng thì không nên mua.Bạn có thể tìm mua cá nheo tại các chợ bán hải sản, chợ truyền thống hoặc tại các siêu thị.

Cách chọn mua đậu hũ mềm, ngon

Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà, nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao, đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao. Phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không cứng, bốn cạnh không quá vuông vức thì là đậu hũ không chứa thạch cao.Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi

.Bạn có thể mua đậu hũ đóng gói sẵn trong siêu thị, đối với loại này bạn chọn những hộp có bao bì còn nguyên vẹn, đậu hũ bên trong có màu trắng, còn nguyên vẹn không bị ngả vàng và bở, nát.Bạn nên mua đậu hũ trắng rồi đem về chiên giòn, hạn chế mua đậu chiên sẵn vì dễ mua phải đậu pha thạch cao, bên cạnh đó dầu để chiên đậu thường là dầu dùng qua nhiều lần, không tốt cho sức khỏe.Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà.

Cách chế biến Cá nheo om chuối đậu

1

Sơ chế cá nheo

Cá nheo sau khi mua về làm sạch nhớt bên ngoài da, lấy hết ruột bên trong bụng rồi dùng dao cắt thành từng miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay.

2

Ướp cá nheo

Cho cá vào nồi, nêm vào 2 muỗng canh nghệ băm, 2 muỗng canh gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho cá thấm gia vị.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ mua về đem rửa sơ với nước sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô phần nước bên ngoài rồi cắt thành các khối nhỏ khoảng 2 đốt tay.

Chuối xanh đem cắt 2 đầu rồi cắt thành góc tư theo chiều dọc. Để chuối không bị thâm đen, bạn chuẩn bị 1 thau nước pha 1 muỗng canh muối rồi ngâm chuối trong 5 phút.

Rau kinh giới, tía tô, mùi tàu và lá lốt, bạn ngắt lá, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

4

Chiên đậu

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

5

Om cá

Cho nồi cá đã ướp lên bếp, chỉnh lửa vừa và đảo đều cá trong khoảng 5 phút rồi cho ra nồi khác.

Cho đậu hũ đã chiên, chuối vào nồi vừa xào cá, nêm vào 2 muỗng canh nghệ băm, 1 muỗng canh gừng đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mẻ, 1.5 muỗng canh dầu ăn, 100ml nước rồi trộn đều, cho lên bếp nấu đến khi chuối chín nhừ.

Tiếp tục cho cá vào, cho thêm 1/2 muỗng canh mẻ và 200ml nước vào, đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Khi cá đã chín mềm, cho lá lốt, kinh giới, tía tô và mùi tàu vào, trộn đều là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Món cá nheo om chuối đậu khi hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon, nước om đậm đà, cá nheo dai dai, chuối chín mềm, hứa hẹn sẽ cực bắt cơm và khiến cả nhà yêu thích đấy!