Cách nấu bún măng chay ngon, ngọt lành đổi vị ngày rằm
Vào những ngày rằm hay mùng 1 hàng tháng bạn đã nghĩ ra thêm được món chay nào hấp dẫn để nấu cho gia đình thưởng thức chưa? Hôm nay, chuyên trang Vào bếp gợi ý cho bạn cách làm món bún măng chay cực ngon và bổ dưỡng mà lại rất dễ làm.
Nguyên liệu làm Bún măng chay
Bún tươi 500 gr
Măng khô 50 gr
Nấm hương khô 50 gr
Củ sẳn 1 củ
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Hành tây 1 củ
Gừng 1 nhánh
Đậu hủ 100 gr
Cọng tàu hủ ky 50 gr
Ớt sừng 1 trái
Tắc 4 trái
Nước dừa 2 lít
Hành boa rô 1 nhánh
Húng quế 2 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng khô ngon
Nên mua măng có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Măng ngon sẽ có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ, chọn măng càng gần phần ngọn thì sẽ càng ngon bởi khúc trên ngọn măng sẽ non, mềm hơn phần gốc.Nên chọn măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, khi ăn sẽ non mềm, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.Tránh mua măng khô có các vết mốc, đốm đen, khi chạm vào thấy còn ẩm, mềm dai, khi ngửi thấy có mùi hắc khó chịu.
Cách chọn mua nấm hương khô ngon
Nên chọn mua nấm có kích thước vừa phải. Mũ nấm có hình dáng đầy đủ, không bị đứt, gãy.Nấm ngon có phần mũ nấm có màu nâu sáng đặc trưng.Không mua nấm bị mốc, cũ, gãy vụn và có màu sắc kỳ lạ, khác thường.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên mua những quả có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ láng, cầm thấy chắc tay, hơi cứng.Chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi, dính vào thân củ.Không chọn những củ có cuống dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, ấn vào có cảm giác mềm.Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Bún măng chay
Video đang HOT
1
Sơ chế măng khô
Măng khô mua về ngâm qua đêm với nước, sau đó xả sạch lại với nước muối 1 lần và nước sạch 2 – 3 lần. Tiếp theo bạn luộc măng khô với nước sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra để nguội.
Cách ngâm măng khô mau mềm:
Rửa sạch măng, đổ đầy nước lạnh và ngâm qua đêm.Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ để măng không bị chua.Sau khi rửa măng xong thì bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 ngày để măng nở mềm. Hãy nhớ thay nước ngâm măng và rửa măng thật kỹ hàng ngày nhé.
2
Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, củ sắn, hành tây rồi cắt khúc vừa ăn.
Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa băm nhuyễn còn 1 nửa cắt khúc.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ 1 nửa và cắt lát 1 nửa. Hành boa rô, rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
Chiên vàng giòn phần tàu hủ và sợi tàu hủ ky.
Nấm hương khô thì bạn ngâm với nước trong vòng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
3
Xào măng và hầm nước dùng
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng khô vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay.
Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng cắt miếng vào nồi rồi thêm 2 lít nước dừa vào và đậy nắp hầm ở lửa lớn cho đến khi nước dừa sôi lên.
Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong vòng 30 phút rồi vớt phần củ quả ra. Sau đó cho phần nấm hương, tàu hủ ky chiên vào nồi rồi nêm vào nước hầm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
Nấu sôi liu riu trong 5 phút nữa rồi cho phần tàu hủ chiên và măng khô xào vào. Đợi đến khi nước dùng sôi lại thì tắt bếp.
4
Pha mắm ăn kèm
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường cùng gừng, ớt băm nhỏ.
Sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra và các nguyên liệu hoàn quyện với nhau là được.
5
Hoàn thành
Cho bún ra tô, múc măng, nấm, đậu hủ lên trên rồi chan phần nước dùng vào, rưới thêm một ít tiêu và ít rau húng quế vào nữa là có thể thưởng thức ngay rồi.
6
Thành phẩm
Món bún măng chay trông rất bắt mắt với đầy đủ các nguyên liệu như măng, nấm, bún, đậu hủ,… khiến người dùng không khỏi thích thú.
Khi ăn, vừa cảm nhận được vị ngọt của nước dùng củ quả cùng với măng dai dai, nấm giòn ngọt, đậu hủ béo béo, kết hợp với nước mắm gừng đặc biệt đậm vị, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy.
Hướng dẫn cách nấu miến măng vịt thơm ngon đơn giản tại nhà
Miếng măng vịt là một trong những món ăn rất bổ dưỡng lại thơm ngon, được nhiều gia đình lựa chọn kết hợp trong những bữa ăn hằng ngày.
Món ăn này có công thức rất đơn giản và dễ thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp chế biến món miếng măng vịt cực đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu làm Miến măng vịt
Thịt vịt 500 g
Miến dong 200 g
Măng khô 150 g
Nấm hương khô 7 cái
Hành lá 20 gr
Rau răm 20 gr
Rượu trắng 100 ml
Hành tím 3 củ
Ớt 2 trái
Chanh 1 trái
Gừng 1 củ
Gia vị 10 gr (Dầu ăn/muối/đường/hạt nêm/bột ngọt...)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, chén bát, bếp gas,...
Cách chế biến Miến măng vịt
1
Sơ chế nguyên liệu
Vịt làm sạch, dùng gừng, muối xát xung quanh, sau đó dùng rượu trắng rửa lại để khử sạch mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
Măng khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi cho vào nồi luộc qua, rửa sạch, để ráo.
Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, thái miếng nhỏ (hoặc để nguyên nấu muốn).
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
2
Chế biến miếng măng vịt
Cho vịt vào nồi, đổ ngập nước luộc chín, sau đó vớt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, sau đó lấy ra chặt miếng vừa ăn.
Cho dầu ăn vào nôi đun nóng, trút hành tím vào phi thơm. Sau đó cho măng vào nấm vào đảo chín. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm để măng và nấm thêm đậm vị.
Cho phần măng vừa xào vào nồi nước luộc thịt vịt đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun cho tới khi măng mềm. Nêm nếm cho vừa ăn.
Miến ngâm nở, khi gần ăn thả miến vào nồi nước dùng rồi vớt nhanh ra tô, thêm thịt vịt lên trên, chan nước dùng và hành lá, rau thơm, chanh, ớt lên trên. Thịt vịt chấm kèm với nước mắm.
3
Làm nước mắm
Cho chanh, ớt, gừng băm, đường và nước mắn vào chén khuấy đều (tỷ lệ nhiều hay ít tùy vào khẩu vị).
Nấm hương xào thập cẩm lạ miệng đưa cơm Món nấm hương xào thập cẩm khi hoàn tất rất bắt mắt bởi màu xanh, đỏ của rau củ lẫn màu nâu của nấm, màu trắng của thịt. Món này dùng nóng với nước tương và cơm trắng sẽ rất ngon. Nếu như hằng ngày, bữa ăn gia đình phải đầy đủ các món như món mặn, món canh, món xào... thì lâu...