Cách làm ức gà áp chảo ngon bá cháy cho người ăn kiêng, gymer

PV17:50 24/09/2021

Nếu bạn là dân tập gym, ăn kiêng thì chắc hẳn đã quá quen thuộc với ức gà áp chảo. Món này không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, sẽ gợi ý thêm một số công thức chế biến ức gà áp chảo mới lạ để bạn thay đổi khẩu vị và thực đơn hàng tuần.

1. Hướng dẫn các cách làm món ức gà áp chảo đổi vị cho bữa cơm

1.1. Ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt

Nguyên liệu chế biến món ức gà áp chảo sốt chanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Ức gà: 2 miếng

Cà chua: 2 quả

Hành tây: 1/2 củSả: 1 cây

Ớt sừng: 1 quả

Gừng: 1 củ

Hành tím: 3 củ

Chanh: 1/2 quả

Tỏi: 30g

Gia vị: 1/3 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ongDụng cụ: Tô, dao, thớt, chảo, màng bọc thực phẩm,…

Cách thực hiện

Ướp ức gà

Ức gà bỏ da, rửa với nước rồi dùng muối chà xát đều các mặt, rửa sạch, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.Cho ức gà vào tô ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/4 muỗng cafe tiêu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô, ướp ức gà 20 phút cho thấm gia vị.

Áp chảo ức gà

Bắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào.Khi dầu nóng, cho ức gà vào áp chảo rồi cho tiếp sả đập dập, 20g tỏi, 1 củ hành tím bóc vỏ vào.Trở đều 2 mặt đến khi miếng ức gà có màu vàng thì tắt bếp.

Làm nước sốt

Cà chua, hành tây rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu vừa ăn. Gừng, hành tím còn lại lột bỏ vỏ, thái lát. Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ.Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, cà chua, hành tím, gừng đã chuẩn bị vào đảo đều.Khi cà chua đã chín sơ, cho tiếp hành tây vào, đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, đảo tiếp cho thấm gia vị.Cho khoảng 100ml nước vào, khuấy đều và nấu sôi.Cho nước cốt 1/2 quả chanh, 1 muỗng canh mật ong vào khuấy đều.

Hoàn thành

Nước sốt sánh lại thì bạn cho phần ức gà đã áp chảo vào nấu thêm 5 phút để ức gà thấm sốt.Cắt mỏng vài lát chanh và một ít ngò rí để trang trí món ăn thêm đẹp mắt.Lấy miếng ức gà ra, thái miếng, bày ra đĩa.

Video hướng dẫn làm món ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt, cực hao cơm:

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt dai ngon, thơm thơm vị chanh, kết hợp với nước sốt đậm đà, chua chua, ngọt ngọt thật hấp dẫn! Món ức gà áp chảo sốt chanh này ngon nhất là ăn cùng với dưa leo và cơm trắng.

1.2. Salad ức gà áp chảo cho ngày “eat clean”

Các loại nguyên liệu làm món salad ức gà áp chảo đều rất tươi ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt nguội: 120g

Phô mai Cheddar: 100g

Ức gà: 1 miếng

Trứng gà: 1 quả

Xà lách các loại: 300g

Cà chua bi: 8 quả

Hành tím băm: 3 củ

Nước cốt chanh: 3 quả

Gia vị: Mù tạt vàng, muối, tiêu, đường, ớt bột Paprika, dầu salad, giấm gạo lên men,…Dụng cụ: Chảo, tô, dao, thớt, máy xay sinh tố,…

Video đang HOT

Cách thực hiện

Ức gà rửa sạch, ướp với muỗng cafe muối, muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe ớt bột Paprika, 1 muỗng cafe cốt chanh trộn đều, để thấm gia vị trong 5 phút. Phô mai, thịt nguội thái sợi. Trứng gà cắt múi cau. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Xà lách rửa sạch với nước muối, cắt dọc thân lá, cắt khúc vừa ăn.Cho chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ, cho ức gà vào áp chảo đến khi chín, để nguội. Cắt sợi xuôi theo thớ thịt. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối, muỗng cafe tiêu, 3 muỗng cafe giấm gạo lên men, 1 muỗng đường, khuấy đều và đun cho tan gia vị, để nguội. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố cùng 1 muỗng cafe mù tạt vàng, vừa xay vừa cho từ từ 9 muỗng dầu salad vào.Đổ hỗn hợp sốt ra chén, cho hành tím băm vào, trộn đều. Trình bày rau các loại xà lách, phô mai, thịt nguội, ức gà, trứng, cà chua bi lên đĩa và rưới sốt lên trên. Trộn đều trước khi ăn.

Thành phẩm có vị ngọt thơm của nước sốt, giòn giòn, thanh mát của rau quả, kết hợp với phô mai beo béo, ức gà dai mềm nhưng không quá khô, không gây ngán. Với gợi ý này, VinID hy vọng bạn sẽ có cách thưởng thức bớt nhàm chán và đa vị hơn với mó n ức gà áp chảo. Bạn có thể ăn trước hoặc sau khi tập luyện đều được.

1.3. Ức gà áp chảo sốt mật ong

Nguyên liệu làm món ức gà áp chảo sốt mật ong đều rất dễ tìm mua

Chuẩn bị nguyên liệu

Ức gà: 1 miếng 500g

Hành tây baby: 250g

Bông cải xanh: 1 cây

Nước hầm gà: 200ml

Ớt bột Cayenne: 1/2 muỗng cafe

Mè đen rang: 1 ít

Mật ong: 2 muỗng canh

Mù tạt: 2 muỗng canh

Giấm: 1 muỗng cafe (hoặc rượu trắng/rượu gạo)

Bột bắp: 1 muỗng cafe

Bơ lạt: 50gDầu oliu: 2 muỗng canh

Muối, tiêu: 1 ít

Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, nồi, vỉ hấp,…

Cách thực hiện

Món ức gà áp chảo sốt mật ong đậm vị, hương thơm nức mũi, màu sắc bắt mắt

Sơ chế nguyên liệu

Luộc nhanh 250g hành tây baby trong 2 phút rồi vớt ra tô, cắt bỏ rễ, bóc vỏ.Bông cải xanh rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cắt bỏ phần thân cứng, lấy phần bông cải, cắt miếng nhỏ vừa ăn.Ức gà rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, cắt đôi theo chiều dọc thành 2 phần bằng nhau. Cắt tiếp mỗi phần ức gà thành 2 miếng theo chiều ngang bề mặt miếng thịt. Cho ức gà, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu vào tô để ướp.

Áp chảo ức gà

Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu oliu đun nóng. Cho ức gà vào áp chảo đều 2 mặt (mỗi mặt khoảng 3 – 4 phút là chín), cho ra đĩa.Cho phần hành tây baby vào chảo vừa áp chảo ức gà, xào khoảng 2 phút.Đổ 200ml nước hầm gà, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh mù tạt, 1 muỗng cafe bột bắp (đã hòa tan cùng 2 muỗng cafe nước lọc), 1 muỗng cafe giấm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe ớt bột Cayenne vào rồi nấu cho đến khi phần nước sốt hơi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.Cho thịt gà đã áp chảo vào phần nước sốt, đảo đều tay khoảng 3 – 4 phút cho ức gà thấm đều gia vị. Rắc 1 ít mè đen rang lên trên, tắt bếp.

Hấp bông cải

Bắc nồi nước lên bếp, đặt vỉ hấp inox vào trong, hấp bông cải ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Lấy ra để nguội.Bắc chảo lên bếp, cho 50g bơ lạt, 1/4 muỗng cafe muối vào. Khi bơ tan chảy thì cho bông cải đã hấp vào đậy kín nắp rồi xóc đều tay cho đến khi sốt bơ áo đều bên ngoài bông cải.

Hoàn thành

Cho thịt gà, hành tây baby, bông cải xanh ra đĩa, rưới 1 ít nước sốt lên lên là hoàn thành.

Món ức gà áp chảo sốt mật ong này không khó để chế biến. Ức gà thấm đẫm vị ngọt của mật ong, cay nhẹ của mù tạt. Ăn kèm cùng bông cải xanh giòn giòn, béo béo vị bơ. Chắc chắn sẽ là một món ăn lạ miệng và bổ dưỡng không riêng gì cho dân tập gym, người ăn kiêng giảm cân mà còn phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình.

Cách làm ức gà cuộn bơ sốt teriyaki thơm mềm béo ngon siêu hấp dẫn

Ức gà cuộn bơ sốt teriyaki thơm ngon, lạ miệng với sốt teriyaki thật hấp dẫn. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy! Vào bếp ngay thôi!

1. Sốt Teriyaki Nhật Bản

Nguyên liệu làm Sốt Teriyaki Nhật Bản

Nước tương 120 ml

Đường nâu 110 gr

Gừng băm 7.5 gr

Tỏi băm 5 g

Rượu Mirin 45 m

Mật ong 15 ml

Dầu mè 15 ml

Bột bắp 15 g

Cách chế biến Sốt Teriyaki Nhật Bản

Pha nguyên liệu

Bạn cho hỗn hợp nấu sốt teriyaki gồm: 20ml nước tương, 110g đường nâu vào chén khuấy tan.

Sau đó cho thêm 7.5g gừng băm, 5g tỏi băm, 15ml mật ong, 15ml dầu mè, 45ml rượu mirin vào chén và khuấy đều.

Nấu sốt Teriyaki

Đổ hỗn hợp nấu sốt teriyaki vào nồi, đun sôi. Khi sốt teriyaki sôi thì giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong khoảng 4 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.

Bắc nồi khỏi bếp rồi để sốt teriyaki nguội là hoàn thiện.

Lưu ý: Khi nước sốt teriyaki nguội hẳn thì đổ vào các lọ có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu dài

Thành phẩm

Với phần nước sốt vừa chuẩn bị, bạn có thể chia ra để rưới lên thịt trước khi đem nướng. Nước sốt không những ngấm đều giúp thịt mềm mại, bóng đẹp, đậm đà mà còn giúp bảo vệ miếng thịt khỏi những chất gây hại có thể gây nên ung thư trong quá trình nướng.

2. Ức gà cuộn bơ sốt teriyaki

Nguyên liệu làm Ức gà cuộn bơ sốt teriyaki

Ức gà 300 gr

Bơ 1 quả

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Sốt teriyaki 5 muỗng cà phê

Đường nâu 1 muỗng cà phê

Tương ớt

Miso 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Để chọn được ức gà ngon bạn chọn miếng ức có da màu trắng vì đây là gà đã trưởng thành thịt sẽ dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi, không mềm nhão.Không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, sọc càng nhiều thì lượng chất béo, protein càng ít và khi chế biến thịt khó ngấm gia vị hơn.

Cách chọn mua bơ ngon

Nếu lõi cuống có màu hơi vàng chứng tỏ quả bơ vừa chín tới, rất ngon.Để món thêm ngon nên chọn những quả bơ đã già, chín, hạt đã khô lại, bạn chỉ cần lắc quả bơ. Nếu bơ già, hạt sẽ lắc lư bên trongKhông lấy những quả sờ vào mềm nhũn, vì nó đã nẫu hỏng, hoặc cũng không còn hương vị thơm ngon nữa.

Cách chế biến Ức gà cuộn bơ sốt teriyaki

Cắt bơ

Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, bỏ đi phần vỏ và cắt thành miếng vừa ăn như hình.

Sơ chế và ướp gà

Ức gà bạn mua về bỏ da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Sau đó xẻ đôi miếng gà theo chiều ngang thớ thịt, lưu ý là không cắt đứt ra, chỉ xẻ cho thịt mỏng lại.

Lót lên trên miếng gà miếng màng bọc thực phẩm, dùng chày đập nhẹ cho thịt mềm và dàn mỏng ra

Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi hôi:

Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Cuốn và hấp ức gà với bơ

Lót bên dưới 1 miếng giấy bạc, cho miếng gà đã chuẩn bị vào giữa, xếp đều bơ đã cắt lên trên.

Sau đó bọc kín gà và bơ trong giấy bạc như hình.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho gà vào hấp khoảng 5 phút cho chín sơ.

Làm ức gà sốt teriyaki

Lấy gà ra khỏi giấy bạc.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho gà vào chảo và lăn cho vàng đều các mặt, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm vào, đảo sơ rồi thêm 5 muỗng cà phê sốt teriyaki vào chảo, thêm 5 muỗng cà phê nước lọc, đảo đều, thêm 1 muỗng cà phê đường nâu, 1 muỗng cà phê tương ớt Miso, đảo đều gà với sốt cho thấm, sốt sánh đặc và bám đều vào gà thì tắt bếp.

Thành phẩm

Ức gà cuộn bơ sốt teriyaki thơm ngon với thịt gà mềm ngon, bơ béo béo, đậm đà với sốt teriyaki thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn có thể ăn kèm cũng một ít salad, cà chua bi cho món ăn thêm hấp dẫn. Cùng thưởng thức ngay nhé!

Hô biến món ức gà khô thành món ngon tuyệt hảo, hương vị thơm nức mũi Ức gà là miếng thịt ít béo và calo của con gà. Nó thích hợp cho người ăn kiêng, luyện tập thể hình. Thế nhưng nếu đem luộc thì ức thường dai, khô, khó ăn. Vì thế, bạn có thể nấu ức gà theo kiểu dưới đây sẽ chẳng còn ai chê món ức gà khô nữa. Nguyên liệu: - 1 miếng ức...