Cách làm thịt ngâm nước mắm màu đẹp để được lâu
Cách làm thịt ngâm nước mắm là chủ đề chưa bao giờ cũ với những người làm bếp. Món ăn này như một điểm nhấn cho mâm cơm ngày Tết.
Thiếu thịt ngâm mắm ngày xuân, với nhiều gia đình điều này trở thành như một thiếu sót. Mặc dù từ nay đến Tết cũng còn khá xa, song từ bây giờ, chúng ta có thể từ từ “luyện” cách làm món này sao cho thật ngon. Món thịt ngâm nước mắm thật hấp dẫn sẽ khiến chúng ta, bất cứ khi nào thực hiện cũng đầy tự tin.
Thịt ngâm nước mắm là món ngon hấp dẫn dễ dàng chinh phục bất cứ khẩu vị nào. Ảnh Yeutre.vn
Đề cập cách làm thịt ngâm nước mắm, chắc chắn nhiều người có không ít câu hỏi. Ví dụ, làm thịt ngâm sao cho ngon? Làm thịt ngâm sao cho màu đẹp? Làm thịt ngâm sao không bị nổi váng? Thịt ngâm nước mắm ăn với gì ngon….Đây là những câu hỏi quen được lặp lại hàng năm. Chúng ta cùng nhau lần lượt “giải quyết” những băn khoăn này ngay sau đây nhé.
1. Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon, màu đẹp, để được lâu
Trong cách làm thịt ngâm nước mắm, màu của thịt ngâm đẹp rất được chú trọng. Vì, màu thịt ngâm đẹp khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Theo bí quyết của hầu hết những chị em làm món này thành công, màu đẹp của món này phần lớn là nhờ việc chọn đường vàng, nước mắm ngon và mức lửa khi nấu nước mắm. Bạn sẽ thấy kết quả này khi thực hiện theo công thức, cách làm như dưới đây.
1.1. Nguyên liệu
1 kg thịt ba chỉ (ba rọi)
50g tỏi1 thìa canh tiêu hạt
50g gừng
50 sả
1 kg đường vàng
1 lít nước mắm ngon
Hũ đựng, que tre loại to hoặc miếng phên để gài thịt
Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
1.2. Cách làm thịt ngâm nước mắm cho màu đẹp, ngon và để được lâu
Gừng gọt vỏ hoặc cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Sả cắt bỏ khúc lá non, bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc, đ.ập dập. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Tiêu hột bạn mang đi rang thơm.Thịt bạn rửa với nước muối loãng, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Cắt thịt thành khúc vừa.Bắc nồi nước lên bếp, cho thịt, gừng, sả vào luộc chín. Thời gian luộc khoảng 30 phút. Ở khoảng phút 26-27, bạn xâm thịt thử xem mức độ chín của thịt. Luộc thêm ít phút cho thịt chín kỹ. Thịt chín, lấy thịt ra bỏ vào tô nước đá hoặc nước lạnh. Thịt nguội, vớt ra để ráo. Dùng giấy thấm khô thịt.
Bạn luộc thịt, thấm thịt thật khô trước khi ngâm nước mắm. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
Cho một nồi khác lên bếp cho đường và nước mắm vào. Nấu nước mắm đường. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan. Nước mắm đường sôi bạn hạ lửa, vớt thật sạch bọt. Nấu sôi thêm ít phút bạn tắt bếp. Để nước mắm đường thật nguội. Bạn nhớ đậy nồi nước mắm đường bằng nắp lưới inox hoặc khăn xô. Việc đậy kỹ như thế vừa tránh được ruồi bọ lẫn bụi bặm, vừa mau nguội.Que tre bạn luộc sôi vài phút, vớt ra phơi khô hoặc sấy khô.Cho thịt vào hũ, thêm tiêu, tỏi vào hũ. Đổ nước mắm đường vào hũ thịt cho nước ngập thịt. Dùng phên hoặc que tre đã xử lý gài thịt để thịt không bị nổi lên. Đậy nắp hũ, để nơi thoáng mát.
Thịt ngâm nước mắm khoảng 3-4 ngày là đã dùng được. Món thịt ngâm nước mắm này sau 3-4 ngày sẽ thêm đậm đà, màu thịt lên màu rất hấp dẫn.
Nước mắm để thật nguội và ngâm thịt. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
2. Làm thịt ngâm nước mắm sao cho không bị váng
2.1. Nguyên nhân làm thịt ngâm nước mắm bị váng
Tình trạng bị váng, thậm chí là mau hư khi ngâm thịt nước mắm rất phổ biến. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến kết quả này như:
Thịt không tươi ngon, sơ chế chưa kỹ.Thịt luộc chưa chín kỹ.Thịt quá nhiều mỡ.Thịt không khô khi bỏ vào ngâm nước mắm.Các gia vị cho vào chưa được xử lý kỹ.Nước mắm đường còn bọt khi đổ vào ngâm.
Ngoài ra, có một số nguyên nhân khác ảnh hưởng đến kết quả của món thịt ngâm nước mắm. Nhất là, thịt ngâm không để được lâu, nhanh bị hỏng. Các nguyên nhân này có thể là do:
Nước mắm đường chưa nguội hẳn.Hũ ngâm thịt không khô hẳn.Phên hoặc que tre gài thịt bị dính nước.Nơi để hũ thịt ngâm quá ẩm hoặc nóng.
Nước mắm đường nếu chưa nguội hẳn đã ngâm thịt cũng có thể khiến thịt bị váng. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
2.2. Làm thịt ngâm nước mắm không bị váng
Một số nguyên nhân làm kém chất lượng món thịt ngâm nước mắm ở trên, giúp chúng ta dễ dàng khắc phục hơn. Cụ thể, khi sơ chế và ngâm thịt, chúng ta cần:
Chọn thịt tươi ngon, không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc.Sơ chế thật kỹ: Bạn cạo thật sạch phần bì heo. Rửa thịt với giấm pha loãng hoặc nước muối loãng. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.Khi luộc thịt, tùy vào lượng thịt bạn nên để thời gian sôi đủ cho thịt chín kỹ. Khi xâm đũa vào thịt không còn chảy nước hồng là thịt đã chín. Bạn nên luộc thêm 5-7 phút nữa cho thịt chín già.Luộc thịt xong, bạn nên ngâm qua nước đá để cho thịt săn lại nhưng không bị khô mặt.
Việc ngâm nước đá cũng làm cho màu thịt được sáng không bị sậm màu.Khi thịt nguội, bạn nên lấy ra khỏi nước đá để thật ráo. Đậy lại để thị không bị khô mặt thịt. Mẹo hay bạn có thể áp dụng là đậy một miếng khăn giấy lên. Khăn giấy vừa hút nước vừa giữ cho thịt không bị khô hay se lại.Trước khi bỏ thịt vào hũ ngâm, bạn nên dùng khăn giấy thấm thịt lần nữa cho khô hẳn.Hũ ngâm thịt, phên hay que tre gài thịt đều phải đảm bảo được xử lý cẩn thận.
Video đang HOT
Các dụng cụ phải thật khô ráo khi ngâm thịt.Trong cách làm thịt ngâm nước mắm , các gia vị cho vào ngâm thịt cũng cần xử lý kỹ. Ví dụ, tiêu hạt hay hoa hồi như một số công thức bạn muốn áp dụng, đều phải được rang khô, thơm, để nguội hẳn. Tỏi hay ớt bạn ngâm cùng cũng cần sơ chế sạch, để khô ráo hoặc thấm khô nước trước khi cho vào hũ ngâm.Nước mắm đường cần vớt bọt kỹ khi nấu và cần để thật nguội khi ngâm thịt.Hũ thịt ngâm cần được đặt để nơi thoáng mát. Thời tiết quá lạnh, nóng, ẩm hay ánh nắng chiếu vào để có thể khiến thịt ngâm giảm ngon.
Thịt để ngâm nước mắm bạn cần chọn thịt tươi nhất. Ảnh Pixabay
3. Thịt ngâm nước mắm ăn với gì ngon
Để tăng thêm vị ngon cho món thịt ngâm nước mắm, có nhiều các món ngon khác nhau được đề xuất dùng kèm. Một số món ăn kèm bạn có thể bày biện cùng như dưa cải chua , dưa góp su hào .
Bạn cũng có thể dùng rau củ luộc hoặc một số loại dưa muối xổi đơn giản với thịt ngâm nước mắm. Ngoài các món rau củ muối xổi quen thuộc, bạn có thể làm dưa leo muối xổi đơn giản nhưng dùng vô cùng hợp và ngon như dưới đây:
3.1. Dưa leo muối xổi
Nguyên liệu : dưa leo, nước mắm ngâm thịt, giấm hoặc chanh, tỏi tươi, ớt sừng tươi (tùy chọn).
Cách làm : dưa leo bạn rửa sạch. Bào mỏng dưa leo, cắt lát ớt sừng. Trộn dưa leo, ớt sừng với nước mắm ngâm thịt, tỏi tươi băm hoặc tỏi thái mỏng. Trộn xong dưa leo bạn có thể dùng ngay. Nếu thích ngấm chua, bạn ngâm khoảng 10-15 phút là dưa ngấm.
Dưa leo muối xổi làm nhanh dùng với thịt ngâm nước mắm rất hợp. Ảnh Yeutre.vn
3.2. Dưa leo muối xổi tỏi ớt
Nguyên liệu : dưa leo, nước mắm, đường, giấm hoặc chanh, ớt bột, tỏi.
Cách làm : dưa leo rửa sạch cắt miếng có độ dày vừa ăn. Bạn trộn dưa leo với các gia vị. Thử vị chua cay như ý. Có thể dùng ngay hoặc để 7-15 phút cho dưa ngấm gia vị dùng sẽ đậm đà hơn.
Dưa leo muối xổi tỏi ớt giòn ngon. Ảnh Yeutre.vn
Dưa leo muối xổi theo 2 cách trên giúp tăng vị cho món thịt ngâm nước mắm. Đồng thời, dưa muối xỏi nhanh chóng như thế này cũng giúp bạn có món ăn kèm chống ngán tiện lợi. Vì cách chuẩn bị dưa leo muối xổi này cực kỳ nhanh và không tốn công hay nguyên liệu phức tạp.
Bạn vừa cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn trải nghiệm cách làm thịt ngâm nước mắm ngon, màu đẹp. Bên cạnh đó, một số lưu ý nhỏ cũng được đề cập chi tiết. Chúng chính là mẹo hay, bí quyết nhưng cực kỳ đơn giản. Hứa hẹn những điều này sẽ góp phần giúp bạn làm món thịt ngâm này không bị nổi váng mà để được lâu. Hãy sớm vào bếp thử ngay công thức và cách làm này xem kết quả như thế nào bạn nhé.
Thịt ngâm mắm bao lâu ăn được và ăn với gì ngon?
Thịt ngâm mắm là món ngon hầu như nhà nào cũng thích. Ngày trước cứ phải là Tết chị em mới chuẩn bị món này. Bây giờ khác nhiều, chỉ cần thích và siêng làm thì trong bếp đều dễ có một hũ thịt ngâm để dành.
Thịt ngâm nước mắm không chỉ ngon, dễ ăn mà còn rất tiện dùng. Những ngày bận rộn, có sẵn ít thịt ngâm này, chúng ta có thể bày ra nhanh chóng để dùng cơm, hay làm các món rất ngon miệng.
Thịt ngâm mắm là món ngon nhiều gia đình yêu thích. Ảnh Youtube Ăn Gì Đây
Như bạn cũng biết, thịt ngâm mắm có ưu điểm là làm một lần dùng được nhiều bữa nhiều ngày. Không ít chị em khi bắt tay vào làm món ăn luôn thắc mắc, thịt ngâm theo cách này để được bao lâu. Trong một số trường hợp thịt ngâm bị nổi váng, bị cứng,...thì chúng ta sẽ xử lý thế nào. Thắc mắc này cũng khá dễ hiểu vì làm thịt ngâm nước mắm dễ. Song, nếu không lưu ý kỹ thuật thì thịt ngâm dễ bị hỏng. Để chắc chắn hơn về thành quả chúng ta đạt được sau khi làm, có một số mẹo hay chúng ta có thể áp dụng ngay từ đầu. Mời bạn cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tìm hiểu thêm chi tiết ngay sau đây nhé.
1. Thịt ngâm mắm bao lâu ăn được?
Tùy theo công thức bạn chọn, thịt ngâm mắm có thời gian ngấm nước mắm sẽ khác nhau. Hầu hết các công thức cho món thịt ngâm này, sau khi ngâm đôi ba ngày là đã dùng được. Dù thế, để thịt ngâm ngấm ngon thấm vị thì:
Món thịt ngâm mắm có thời gian ngâm yêu cầu trung bình ít nhất là 3 ngày.Món thịt ngâm đậm đà ngon nhất là khi có thời gian ngâm 4-5 ngày.Bạn nên dùng hết thịt ngâm trong vòng 1 tuần hoặc 10 ngày kể từ khi ngâm. Không nên ngâm thịt quá lâu.
Thịt ngâm nước mắm ngon nhất là sau 4-5 ngày. Ảnh Youtube Cô Ba Bình Dương
2. Mẹo bảo quản thịt ngâm mắm được lâu
Muốn món thịt ngâm ngon và để được lâu, có một số mẹo bạn cần thực hiện ngay từ đầu. Cụ thể:
Chọn thịt tươi ngon. Không chọn thịt cũ hoặc thịt có dấu hiệu ôi. Vì thịt trong tình trạng này dù bạn sơ chế kỹ, vị thịt cũng giảm thơm ngon. Thậm chí, thịt ngâm có thể dễ bị hư hơn.Sơ chế thật kỹ, nhất là phần bì (da heo). Với phần bì này, bạn nên dùng dao lam hoặc dao bén cạo thật sạch. Rửa sạch thịt với nước muối loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.Nên chần thịt trước khi luộc chín. Cách này giúp thịt sạch hơn và ngon hơn khi ngâm.
Khi luộc thịt cần bảo đảm là thịt luộc đã đến độ chín già. Nhưng bạn cũng lưu ý không luộc kỹ quá nhé.Trước khi ngâm thịt, cần bảo đảm là miếng thịt đã khô ráo.Nước mắm ngâm thịt phải thật nguội. Trong thời gian chờ nước mắm nguội, bạn cần đậy để không bị ruồi, bọ, bụi bặm rớt vào.Hũ ngâm thịt phải thật sạch và khô ráo kể cả nắp đậy, phên hay đũa tre nén thịt.Khi bạn kỹ ở khâu sơ chế chuẩn bị, chắc rằng món thịt ngâm của bạn thực hiện sẽ rất thành công.
Luộc thịt ngon cũng là bí quyết để món thịt ngâm mắm ngon, để được lâu. Ảnh Youtube Cô Ba Bình Dương
3. Mẹo xử lý khi ngâm thịt với nước mắm bị chua, bị cứng hoặc nổi váng
Khi làm món thị ngâm có 3 trường hợp bạn có thể gặp phải là thịt bị chua, bị cứng hoặc nổi váng. Nếu gặp trường hợp này bạn có thể xử lý theo cách sau:
3.1. Thịt ngâm mắm bị chua
3.1.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị chua
Một số chị em gặp phải trường hợp thịt bị chua khi ngâm mắm. Có 2 trường hợp bị chua bạn cần phân biệt được. Hoặc là chua do bị hỏng, hoặc là chua vì nước ngâm quá chua. Phân biệt trường hợp bị chua cũng không khó:
Thịt bị chua do bị hỏng thường kèm theo mùi bất thường. Thịt có thể kèm theo nhớt hoặc bị váng đậm màu. Nước ngâm cũng có thể có dấu hiệu bị nhớt, sánh lại bất thường.Thịt bị chua do nước ngâm quá chua thì không có mùi bất thường, không nhớt. Nước ngâm có thể có kèm theo váng trắng nhưng không phải mốc. Nước mắm ngâm trong trường hợp này cũng không nhớt hay bị sánh hơn so với ban đầu mới ngâm.
Nước mắm ngâm thịt ngon không bị nhớt. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
3.1.2. Nguyên nhân và cách xử lý
Thịt bị chua do bị hỏng
Thịt ngâm mắm bị chua hỏng hường do các nguyên nhân phổ biến như:
Thịt luộc chưa chín già (chín kỹ).Thịt luộc xong chưa nguội hẳn. Hoặc thịt luộc xong chưa ráo nước hẳn đã cho vào nước mắm ngâm.Hũ để ngâm thịt sau khi rửa chưa khô, còn đọng nước đã bỏ thịt vào ngâm.Nước mắm ngâm thịt chưa nguội hẳn.
Cách xử lý : Với trường hợp bị hỏng, khi bạn xác định được thì nên bỏ, không dùng. Bạn nên chuẩn bị nguyên liệu mới và làm lại. Ở cách làm thịt ngâm nước mắm lần sau, bạn kỹ và cẩn thận để dễ thành công và không bị chua.
Thịt bị chua do nước mắm ngâm thịt quá chua
Một số chị em cho rằng, thêm giấm vào nước mắm nhiều hơn so với công thức thì món thịt ngâm mau chua. Hoặc, việc thêm giấm sẽ cho món thịt ngâm chua như ý. Khi ngâm thịt, độ chua của thịt có thể chua hơn so với dự tính. Trong trường hợp này, bạn có thể xử lý theo cách sau:
Lấy thịt ra khỏi nước ngâm, để ráo và đậy kỹ để không bị bụi bặm hay bọ đậu vào.Phần nước ngâm bạn đổ lại vào nồi thêm đường và nước mắm nấu lại. Nếu lượng nước ngâm cũ nhiều, bạn có thể bớt ra trước khi thêm đường và nước mắm. Cách này đảm bảo nước ngâm bạn nấu lại không bị dư khi đổ lại vào hũ ngâm.
Nếu nước mắm ngâm thịt bị chua do nhiều giấm, bạn nên cho thêm đường và nước mắm nấu lại. Ảnh Youtube Tú Lê Miền Tây
Nước mắm ngâm sau khi điều chỉnh vị, nấu lại, bạn để sôi kỹ một chút. Để nước mắm ngâm nguội hẳn. Đậy kỹ trong thời gian chờ nước mắm nguội.Hũ ngâm cũng cần rửa sạch lại, để thật khô ráo.Sau khi hũ ngâm và nước mắm đã sẵn sàng, bạn bỏ thịt lại vào hũ, đổ nước mắm trở lại. Dùng que tre hay phên sạch ấn thịt xuống cho chìm dưới nước mắm. Đậy nắp và để hũ thịt ngâm nơi thoáng mát. Sau 1 ngày bạn có thể kiểm tra lại và sau 2 ngày có thể mang ra dùng.
3.2. Thịt ngâm nước mắm bị cứng
3.2.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị cứng
Thịt ngâm nước mắm bị cứng phần thịt, rất dai phần bì cũng khá dễ gặp. Sau thời gian ngâm, lúc bạn cắt thịt thì cảm nhận được ngay độ khô cứng của miếng thịt. Khi dùng, bạn không thấy có độ mềm cần thiết.
3.2.2. Nguyên nhân
Phần lớn nguyên nhân món thịt ngâm mắm bị cứng là do thịt quá nạc, thịt heo già (heo nái) hoặc luộc thịt quá kỹ.
Thịt ngâm mắm bị cứng có thể do thịt quá nạc hoặc phần nạc quá dày. Ảnh Pixabay
3.2.3. Cách xử lý
Có nhiều lưu ý giúp bạn có món thịt ngâm nước mắm mềm ngon.
Cụ thể như sau:
Nếu bạn dự định ngâm thịt, hãy chọn thịt ba rọi (ba chỉ) có độ nạc mỡ vừa phải. Không chọn thịt quá nạc.Khi sơ chế, bạn nên cắt miếng thịt vừa thớ. Như vậy khi ngâm xong và dùng, bạn cắt thịt mỏng theo thớ vừa, thịt sẽ không bị dai cứng.Khi chế biến thịt, bạn chú ý khâu luộc. Bạn luộc thịt chín già nhưng không quá kỹ.
Ngâm xong, đến lúc dùng mà thịt bị cứng, không ngon bạn vẫn có cách để làm thịt mềm. Bạn lấy thịt ngâm gói cùng một ít trái cây cắt lát như thơm hoặc lê hay táo. Mang gói thịt này hâm nóng hoặc hấp lại ít phút. Nước trái cây tiết ra sẽ giúp làm mềm thịt. Hoặc, thay vì chỉ cắt rồi dùng luôn, bạn có thể cắt mỏng. Vắt vào thịt một ít nước cốt chanh, hoặc cho một ít nước mắm chua ngọt (pha lạt) hay thêm chút rượu vang pha loãng. Bọc thịt lại để vài phút cho thịt mềm rồi dọn ra dùng.
Bạn có thể dùng một ít nước mắm chua ngọt pha nhạt để giúp làm mềm thịt. Ảnh Youtube Sức Khỏe Tâm Sinh
3.3. Thịt ngâm nước mắm bị nổi váng
3.3.1. Tình trạng thịt ngâm mắm bị nổi váng
So với tình trạng thịt ngâm mắm bị chua hay bị cứng thì tình trạng nổi váng là phổ biến hơn cả. Trường hợp này, bạn sẽ thấy hũ thịt ngâm sau 1-2 ngày hoặc vài ngày có lớp váng nổi trên bề mặt. Màu váng bạn quan sát được có thể là màu sáng, màu vàng hoặc sẫm màu. Váng có thể đóng cục nhỏ như váng mỡ hoặc váng như lên men. Váng cũng có thể kèm mốc, chúng ta đều dễ dàng quan sát được.
3.3.2. Nguyên nhân thịt ngâm bị nổi váng
Thịt ngâm bị nổi váng có khá nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như:
Thịt mỡ nhiều hơn nạc.Khâu sơ chế không kỹ
Thịt luộc chưa chín kỹ.Thịt còn nước khi ngâm hoặc hũ ngâm chưa khô ráo.Thịt còn nóng ấm hoặc nước ngâm chưa nguội hẳn khi tiến hành ngâm.Dùng nước mắm có độ đạm thấp cũng có thể là nguyên nhân làm thịt bị nổi váng do không đủ độ mặn.Với nước mắm chua ngọt, nước ngâm có thể nổi váng nếu dùng quá nhiều giấm.Để hũ thịt ngâm ở nơi quá lạnh hoặc quá nóng.
Thịt mỡ nhiều ngâm mắm khá ngon nhưng cũng dễ nổi váng và váng mỡ nhiều hơn so với thịt mỡ nạc đều, vừa phải. Ảnh Pixabay
3.3.3. Cách xử lý
Nếu bạn quan sát thấy thịt ngâm nổi váng kèm mốc thì nên bỏ hũ thịt ngâm này và làm hũ mới. Trường hợp thịt nổi váng không mốc nhưng kèm theo mùi bất thường hoặc nước bị nhớt, cũng không nên dùng.
Nếu thịt ngâm nổi váng mỡ - đây là trường hợp bình thường. Bạn có thể xử lý như sau để thịt ngon hơn:
Dùng vá hoặc thìa vớt lớp váng mỡ. Đặt để hũ thịt lại ở nơi thoáng mát.Lưu ý cho lần sau ngâm thịt, bạn nên chọn thịt không quá nhiều mỡ nhé.Kỹ hơn, bạn vớt thịt ra, lọc nước mắm qua rây và nấu lại. Để nguội rồi ngâm thịt lại.
Nếu ngâm thịt nổi váng trắng không kèm theo dấu hiệu gì bất thường khác, thịt này vẫn có thể dùng. Cách xử lý trường hợp này bạn có thể tiến hành như sau:
Vớt thịt ra để ráo, đậy lại để tránh bụi, bọ.Nước ngâm bạn bỏ đi. Hũ đựng rửa sạch để khô. Nếu có thể được hãy phơi nắng cho khô.Nấu nước mắm ngâm mới với nước mắm ngon, tỉ lệ nước mắm đường 1:1. Để nguội hẳn và ngâm thịt trở lại.
Nước mắm ngâm thịt dễ thành công nhất là tỷ lệ nước mắm và đường bằng nhau. Ảnh Youtube Cô Ba Bình Dương
4. Thịt ngâm mắm ăn với gì ngon?
Thông thường, cách dùng và bày trí món ăn truyền thống, chúng ta thường dùng thịt ngâm mắm với dưa hành hoặc củ kiệu . Nhiều gia đình dùng món này với dưa muối xổi, dưa cải chua . Ăn kèm với đó là bánh trưng hay bánh tét mặn.
Ngày thường hoặc muốn đổi vị, bạn có thể dùng thịt ngâm mắm với nhiều món ăn khác. Sự kết hợp phong phú sẽ cho chúng ta thực đơn đa dạng. Hơn thế, cách này sẽ giúp chúng ta khám phá vị ngon không giới hạn của món thịt ngâm này.
Một số gợi ý dùng thịt ngâm mắm ăn với gì ngon sau đây bạn hãy bỏ túi. Thực hiện cho gia đình khi có dịp để cả nhà thưởng thức xem thế nào bạn nhé:
4.1. Thịt ngâm mắm dùng với mì gói hoặc bánh mì
Với những bữa sáng, xế hay khuya bạn không kịp chuẩn bị nhiều hãy dùng với mì hoặc bánh mì. Chắc chắn 2 món ăn này sẽ làm thỏa vị cả nhà.
4.1.1. Thịt ngâm mắm dùng với mì gói
Bạn cắt thịt mỏng để qua một bên. Chuẩn bị thêm ít rau xà lách hoặc giá trụng hoặc dưa leo hoặc rau thơm nếu có.Pha mì gói, chỉ dùng 1/2 gói muối của mì. Bạn có thể xếp thịt vào mì rồi chế nước, hoặc chế mì rồi gắp thịt vào khi dùng đều được.Múc ra một ít nước ngâm thịt để dùng thêm nếu ai thích ăn đậm vị.Trường hợp nhà bạn ăn nhạt, thì không dùng gói muối của mì. Thịt ngâm và dùng một chút nước ngâm cũng vừa vị.
Nếu bạn dùng mì gói, hãy bỏ vào một ít thịt ngâm mắm, tô mì của bạn sẽ ngon hơn. Ảnh Pixabay
4.1.2. Thịt ngâm mắm dùng với bánh mì
Bạn có thể mua trước bánh mì ổ mới ra lò từ tối hôm trước để sáng hôm sau chuẩn bị cho nhanh. Hoặc, bạn có thể mua bánh mì không về, tự làm món này tại nhà để gia đình dùng cho các bữa như ý. Tất cả đều rất ngon đơn giản và lạ miệng.
Về cách làm, bạn cắt mỏng thịt, dưa leo, có thể dùng thêm hành tây nếu thích. Chuẩn bị thêm đồ chua cà rốt củ cải nếu có thời gian. Dùng thêm hành lá và ngò rí. Bạn xẻ ổ bánh mì, cho các nguyên liệu vào, chan một tí xíu nước ngâm thịt. Chỉ thế và dùng thôi. Chắc chắn đây là món bánh mì kẹp thịt thú vị nhất mà cả nhà ai cũng ưng vị hết.
Bạn có thể dùng bánh mì với thịt ngâm mắm. Ảnh Pixabay
4.2. Thịt ngâm mắm dùng để trộn gỏi
Tùy nhà bạn thích dùng gỏi gì đều có thể dùng thịt ngâm mắm để làm gỏi rất ngon.
Cách làm gỏi thịt ngâm mắm cực dễ. Bạn sơ chế rau củ làm gỏi, thích giòn thì chỉ ngâm chút xíu đường. Cắt thịt mỏng hoặc thái sợi. Nước trộn gỏi bạn pha bằng nước mắm ngâm thịt cùng nước cốt chanh vừa vị. Tiến hành trộn gỏi như thông thường. Cũng gần như món gỏi khô cá , gỏi thịt ngâm mắm đậm đà, ngon theo cách riêng và có dư vị sẽ khác với cá món gỏi thông thường gia đình bạn đã dùng.
4.3. Thịt ngâm mắm dùng với món rau luộc thập cẩm
Bạn có thể tạm thời bỏ qua phiên bản rất khuôn mẫu là thịt ngâm mắm phải dùng với kiệu hay dưa chua. Hay phiên bản có tính "mẫu mực" khác là rau luộc chấm mắm kho quẹt . Hãy thử dùng thịt ngâm mắm với rau luộc thập cẩm nhé. Chắc chắn món này cực kỳ đưa cơm đấy bạn ạ.
Bạn có thể dùng rau luộc với thịt ngâm mắm và dùng nước ngâm thịt để làm nước măm châm thêm. Ảnh Pixabay
4.4. Thịt ngâm nước mắm dùng làm món xôi mặn
Thay vì dùng thịt gà xé hay lạp xưởng hoặc trứng cút,...để làm món xôi mặn, bạn hãy dùng thịt ngâm mắm thử nha. Cách làm đơn giản hơn xôi mặn chúng ta vẫn dùng:
Xôi để làm xôi mặn bạn cũng nấu như thông thường. Hoặc bạn nấu cơm nếp bình thường thôi.Thịt ngâm mắm bạn thái mỏng, chuẩn bị thêm một ít hành lá xào hoặc hành phi đều được. Nếu có dưa leo bạn hãy thái mỏng dưa leo. Nếu có đồ chua thì càng ngon.Bạn bới xôi nếp ra chén úp lên đĩa. Xếp thịt ngâm mắm lên trên, dưa leo thái mỏng bên cạnh. Rưới một ít nước mắm ngâm, thêm ít hành lá xào và hành phi. Chúng ta đã có món xôi mặn thịt ngâm mắm cực ngon để dùng rồi.
Xôi mặn là món ngon yêu thích quen thuộc của nhiều gia đình. Bạn có thể dùng thịt ngâm mắm để làm mới vị xôi này nhé. Ảnh Youtube CKK Cooking
4.5. Thịt ngâm cuốn bánh tráng
Đây là món ngon mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng bất cứ ai cũng thích. Nhất là những gia đình yêu thích món thịt heo cuốn bánh tráng, thì nhất định nên thử món này.
Để chuẩn bị cho món thịt ngâm cuốn bánh tráng bạn sẽ không cảm thấy áp lực vì đã có sẵn nguyên liệu chính. Bạn chỉ cần thái mỏng thịt ngâm mắm ra thôi. Nước chấm bạn có thể chuẩn bị từ nước ngâm thịt. Bạn pha chế với nước cốt chanh cho vừa vị chua ngọt mặn. Hoặc bạn có thể làm loãng nước chấm này bằng việc thêm nước lọc để điều chỉnh nếu gia đình ăn nhạt. Bạn chuẩn bị thêm bánh tráng ngon để cuốn. Cùng với đó là dưa leo, xà lách, các loại rau thơm thông dụng. Đến đây cả nhà có món thịt cuốn bánh tráng đậm đà để thưởng thức.
Thịt ngâm mắm cuốn bánh tráng cực ngon. Ảnh Youtube Món Ăn Ngon
Thịt ngâm mắm thực sự không chỉ là món ngon ngày Tết. Nếu chúng ta khai thác "thế mạnh" của món này, chắc chắn ai cũng khám phá ra đây là món ngon có thể dùng quanh năm không chán. Qua chia sẻ này, hẳn bạn sẽ chuẩn bị món ăn dễ dàng thành công hơn. Cũng như, bạn sẽ chuẩn bị được cho gia đình thêm nhiều thực đơn với món thịt ngâm nước mắm so với trước. Hãy ngâm thịt và trải nghiệm những cung bậc dư vị mới của món ngon quen thuộc này bạn nhé.
5 món mặn từ xúc xích cực đưa cơm cho những ngày bận rộn Món mặn cho bữa cơm hàng ngày không ít lần làm cho mọi người "nhức đầu". Đôi khi chúng ta thực sự không biết phải chế biến món gì để đổi vị. Hoặc có lúc cũng không biết chọn nấu gì cho nhanh, gọn, lẹ khi quá bận bịu. Nếu bạn thường xuyên gặp điều này thì hãy bỏ túi ngay 5 món...
