Cách làm nước chấm bánh xèo đúng chuẩn vị miền nam
Còn như đối với người miền Bắc có khẩu vị thiên về vị mặn vì thế họ thường không bao giờ dùng đường trong nấu các món ăn nên cách làm nước chấm bánh xèo của miền Bắc cũng vì vậy mà rất ít ngọt.
Thế còn người miền Trung thì nào nhỉ? Ngay monngon.tv xin bật mí đến các bạn cách để làm nước chấm món bánh xèo miền Trung cực đơn giản, các bạn hãy thử ngay xem có gì khác biệt so với những vùng khác mà các bạn từng biết không nhé.
Nguyên liệu cần có để thực hiện cách làm nước chấm bánh xèo
Công thức để pha chế chén nước chấm bánh xèo miền Trung như sau:
chén đường cát
chén nước ấm
3 muỗng canh nước cốt chanh chén nước mắm loại ngon
Ớt sừng chín cắt lát
1 củ tỏi đem băm nhuyễn
Bắt đầu thực hiện cách làm nước chấm bánh xèo
Cho phần nước mắm ngon, nước ấm, đường cát và nước cốt chanh vào một bát nhỏ, khuấy đều lên cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn. Thêm vào phần tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào khuấy đều lên lại lần nữa.
Do thói quen của người miền Trung rất thích ăn cay nên với chén nước chấm này nhất định các bạn phải cho khá nhiều ớt, còn ai không thể ăn được cay thì các bạn có thể giảm bớt lượng ớt nha các bạn (Thực ra thì phần nước chấm này cũng phù hợp để chấm bánh xèo cho cả 3 miền, chỉ cần các bạn tăng giảm một vài loại gia vị mà vùng miền đó thường dùng trong nấu ăn thôi là được rồi).
Video đang HOT
Để có có được chén nước chấm bánh xèo ngon, dĩ nhiên các bạn nên chọn loại nước mắm ngon và có độ đạm cao, thơm đặc trưng, vị mặn vừa phải dìu dịu. Màu sắc của chén nước mắm không nên để quá sậm màu thì nước chấm làm ra sẽ được hấp dẫn hơn. Thông thường, trong những cách làm nước chấm bánh xèo, người ta hay chọn loại đường cát trắng. Tuy nhiên, thực tế đã cho thấy loại đường cát có màu nâu vàng ngà sẽ cho vị ngon thanh hơn.
Chén nước chấm bánh xèo các bạn nên dùng ớt băm nhỏ để tạo độ cay sẽ ngon và trong càng đẹp mắt hơn ớt xay. Các bạn nên dùng ớt sừng trái to, chẻ, lấy bỏ hạt bỏ, cắt tròn rồi đem băm nhuyễn thành từng mảng vuông nhỏ. Sử dụng ớt đã băm này vừa đảm bảo được vệ sinh, vừa đẹp mắt lại rất có độ cay.
Để trang trí phần đẹp mắt cho nước chấm bánh xèo, các bạn nên cắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, đem rửa sạch, vắt ráo nước, thả vào chén nước chấm.
Chúc các bạn thành công cùng cách làm nước chấm bánh xèo quá đơn giản như trên đây.
Hướng dẫn 2 cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon ngất ngây
Học cách làm nước mắm chấm bánh xèo đúng vị sẽ giúp món bánh xèo tự đúc tại nhà thơm ngon, hấp dẫn và có hương vị đặc trưng hơn.
Dưới đây là 2 cách pha chế được chị em nội trợ sử dụng nhiều. Bạn có thể tham khảo thực hiện, để gia đình có thêm loại nước chấm đậm vị, thưởng thức cùng món bánh xèo thêm ngon miệng hơn.
Mỗi loại bánh xèo riêng biệt sẽ chấm với nước mắm được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nhờ thế mà hương vị đặc trưng của món ăn được đảm bảo. Say đây, Yeutre.vn xin giới thiệu 2 kiểu pha chế nước mắm dành cho món bánh xèo thường gặp nhất.
Nước mắm là "linh hồn" của món bánh xèo - Ảnh Internet
1. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung
Nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon đúng vị trước tiên phải có màu vàng bắt mắt, hòa cùng sắc ớt đỏ tươi và cà rốt thái sợi nhỏ dài. Khi ăn, mọi người có thể cảm nhận được đủ vị mặn ngọt chua cay. Tuy nhiên, người miền Trung thường thích ăn mặn và cay nên hai vị này có phần nổi trội hơn.
Nước mắm chấm bánh xèo miền Trung mang hương vị đậm đà với vị cay mặn đặc trưng - Ảnh Internet.
Nguyên liệu
1/4 chén nước mắm1/4 chén đường
1/2 chén nước lọc
3 thìa nước cốt chanh bỏ hạt
3 - 4 củ tỏi
Ớt tươi, cà rốt
Thực hiện
Trước tiên, bạn đem ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn để món nước chấm ngon và đẹp mắt hơn. Tỏi được bóc vỏ, đập dập, giã hoặc băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏng. Tất cả các nguyên liệu trên được cho sẵn vào chén, chờ khi dùng đến.
Ớt tỏi băm nhuyễn để riêng - Ảnh Internet
Bạn chuẩn bị một chén khác, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào trong, khuấy đều cho đến khi đường tan. Cuối cùng, tỏi ớt băm nhuyễn, cà rốt thái sợi được cho vào, trộn đều. Mọi người có thể thưởng thức ngay món bánh xèo đúc nóng hổi, giòn giòn hòa cùng hương vị mặn ngọt chua cay rất đậm đà phong cách ẩm thực miền Trung, thể hiện ngay trong chén nước chấm. Đây là một sự trải nghiệm tuyệt vời của vị giác.
Cho ớt tỏi tăm nhuyễn, cà rốt thái sợi vào trộn đều - Ảnh Internet
Để pha được nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon, điều quan trọng nhất mà bạn phải chú ý lựa được loại nước mắm ngon. Theo đó, tốt nhất là người nấu ăn nên chọn dùng loại nước mắm có độ đạm cao, thơm, vị mặn dịu. Màu nước mắm không nên quá đậm, chỉ cần màu nâu nhẹ để thành phẩm trông đẹp mắt hơn. Bên cạnh đó, bạn nên chọn đường màu vàng thay cho đường cát trắng.
Nên chọn loại nước mắm có độ vị mặn vừa phải - Ảnh Internet
2. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo miền Nam
Gần giống như cách pha chế trên, nước chấm bánh xèo miền Nam lại thể hiện đúng phong cách của người miền đất này. Nước chấm ngon hay không cũng tùy thuộc chính vào loại nước mắm được lựa chọn. Sản phẩm được khuyên dùng thường có độ đạm cao, vị mặn vừa phải, màu nâu nhạt và có mùi thơm nhẹ, không quá nồng.
Điều khác biệt lớn nhất giữa nước mắm chấm bánh xèo miền Nam và miền Trung là sự chênh lệch về lượng đường, do khẩu vị ưa ngọt nên người miền Nam thường làm nước mắm ngọt hơn. Một chút khác biệt trong vị chua của nước chấm ở đây, là người miền Nam hay sử dụng giấm, thay vì chanh. Tuy nhiên, trường hợp không thích dùng giấm, bạn có thể sử dụng chanh để thành phẩm có vị chua thanh nhẹ và mùi thơm tự nhiên.
Nước mắm chấm bánh xèo miền Nam thường ngọt hơn - Ảnh Internet
Nguyên liệu
1 thìa nước mắm loại ngon
2 thìa đường cát trắng
2 thìa nước lọc hoặc nước ấm
1/2 củ cà rốt
Ớt trái, giấm ăn
Thực hiện
Ớt bỏ bớt hạt, thái lát, băm nhuyễn, để riêng ra chén. Việc làm nhỏ thịt ớt giúp màu sắc thành phẩm bắt mắt và có vị cay đậm đà. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho từ 1 - 2 trái ớt để hợp với khẩu vị cả nhà.
Ớt càng băm nhuyễn nước chấm càng ngon - Ảnh Internet.
Cà rốt được cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Khi trộn vào chén nước chấm bánh xèo, các sợi cà rốt mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt khác với các loại nước mắm khác.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ nước mắm, đường, giấm, nước lọc đã chuẩn bị sẵn vào chén, khuấy đều đến khi đường tan. Ở công đoạn cuối cùng, ớt băm nhuyễn, cà rốt thái sợi được cho vào trộn đều.
Sau khi pha chế xong mới cho cà rốt thái nhuyễn vào - Ảnh Internet
Học 2 cách làm nước mắm chấm bánh xèo hấp dẫn được Yeutre.vn hướng dẫn chi tiết như trên, chắc chắn bạn chế biến được loại nước chấm thật ngon cho cả nhà. Hy vọng rằng sau khi đọc xong bài viết, mọi người có thể pha chế nước chấm được ngay, một cách linh động theo vị của người miền Trung hay người miền Bắc đều thật dễ dàng. Chúc bạn thực hiện thành công!
Món Việt "hớp hồn" nhà phê bình ẩm thực Ấn Độ, khiến khách Tây thốt lên: Bùng nổ vị giác! Năm 2017, đài CNN của Mỹ đã lựa chọn bánh xèo vào danh sách "40 món ăn Việt Nam sẽ khiến bạn thích mê". Bánh xèo - cái tên vừa đọc lên đã gợi liên tưởng đến âm thanh "xèo xèo" hấp dẫn khi món ăn này được chế biến. Nhưng sự hấp dẫn của món bánh này không chỉ dừng lại ở...