Cách làm nghêu (ngao) hấp Thái ngon chua cay cực hấp dẫn ngay tại nhà

Nguyễn Thị Tuyết Hồng08:24 29/10/2021

Những ngày trời mưa lạnh thế này mà được quây quần bên gia đình hay là cùng bạn bè nhâm nhi món nghêu hấp thái cay nồng, thơm lừng thì còn gì tuyệt vời bằng có phải không. Vào bếp ngay thực hiện món hấp này nhé!

Nguyên liệu làm Nghêu hấp Thái

Nghêu 1 kg

Me chín 50 gr (loại tách vỏ)

Sả 3 cây

Ớt 2 trái

Tỏi 1 củ

Hành tím 5 củ

Rau răm 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tương ớt 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

Đầu tiên, bạn có thể dùng tay chạm vào con nghêu còn mở miệng để thử, nếu khi chạm thấy miệng nghêu khép lại hoặc di chuyển thì nghêu đấy là nghêu còn sống, vị ngọt.

Video đang HOT

Ngoài ra, nếu nghêu khép chặt vỏ, khó tách cũng là dấu hiệu của nghêu tươi ngon đó nha!Không nên chọn mua nghêu mà vỏ bị vỡ hoặc dễ bị tách ra. Ngoài ra thì cũng không nên chọn những con há miệng nhưng khi chạm vào lại không động đậy.

Cách chế biến Nghêu hấp Thái

Sơ chế các nguyên liệu

Để nghêu (ngao) nhả sạch cát thì chúng ta sẽ ngâm nghêu cùng với nước vo gạo có pha 1 ít muối khoảng 1 – 2 tiếng. Tiếp đó rửa sạch lại thêm 2 – 3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

Làm nghêu hấp Thái

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun ở lửa vừa. Dầu nóng thì bỏ hỗn hợp hành, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm.

Kế đến, cho hết phần nước cốt me đã lọc vào nồi và nêm hỗn hợp gia vị vào gồm: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 100ml nước nóng.

Dùng đũa khuấy đều cho tan hết gia vị, đợi đến khi hỗn hợp sôi thì trút nghêu đã làm sạch vào rồi đậy nắp lại và nấu ở lửa nhỏ.

Sau khi nấu khoảng 5 – 6 phút thấy nghêu bắt đầu mở miệng thì xốc nhẹ hoặc đảo đều tay rồi thả ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc nghêu ra tô hoặc để trong nồi đất cho đẹp rồi thêm một ít rau răm lên trên mặt là hoàn thành.

Nghêu hấp thái có hương vị chua cay, thơm nồng rất phù hợp cho các ngày thời tiết se se lạnh được quây quần bên gia đình và bạn bè.

3 món với nghêu

Nghêu thường được chế biến nhanh, nhưng cũng như các loại hải sản khác, thường có vị tanh đặc trưng. Phải khéo kết hợp với các loại gia vị nồng như ớt, sả, gừng, riềng hay lá chanh, nghêu mới thơm ngon và ngọt thịt.

Nguyên liệu

Nghêu

Dứa

Sả

Hành tây

Cách làm

Nghêu hấp thái

Nguyên liệu: 1 kg nghêu, 200 ml nước dùng, 1/4 trái dứa gọt vỏ, 1 củ gừng lớn, 1 củ riềng lớn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê lá chanh xắt nhuyễn, 4 cây sả, giấm, hạt nêm, đường, dầu ăn, dầu màu điều, ớt tỉa hoa.

Cách làm:

Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn lấy 1 thìa cà phê, phần còn lại đập dập, riềng làm tương tự. Nghêu hấp vừa há miệng, giữ lại 1/2 chén nước luộc. Phi thơm tỏi, sả, gừng, riềng, ớt băm với 1 thìa súp dầu ăn và một ít dầu màu điều. Cho nước dùng, nước nghêu, thơm, gừng, riềng, sả khúc, lá chanh nấu sôi 5 phút. Nêm 1 thìa súp giấm cùng hạt nêm, đường cho có vị chua ngọt.

Cho nước dùng đã nấu vào nồi đất, để sôi lại rồi cho nghêu vào, tắt bếp, dùng nóng.

Nghêu hấp sả

Nguyên liệu: 1 kg nghêu, 1 trái dừa xiêm, 2 thìa súp sả cắt khoanh, 1 thìa súp sả băm, 6 cây sả đập dập, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Cách làm:

Rửa sạch nghêu, cho vào nồi đất cùng với nước dừa, 3 loại sả và hạt nêm. Nấu cho đến khi nghêu mở miệng. Dùng nóng kèm muối tiêu chanh.

Nghêu xào sa tế

Nguyên liệu: 1 kg nghêu, 1 củ hành tây, 1 thìa súp ớt sa tế, 1 thìa súp dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, ngò, ớt, hành tỉa hoa, hành tây xắt múi, nghêu luộc sơ, gỡ lấy thịt.

Cách làm:

Đun nóng dầu màu điều, cho sa tế vào cùng lúc với nghêu và hành tây, đảo qua 1 phút, nêm hạt nêm và đường cho vừa ăn, bày ra đĩa trang trí với ngò, ớt, hành tỉa hoa.

Có thể coi đây là một món mặn dùng với cơm hoặc thưởng thức với bánh tráng nướng.

2 cách làm nghêu hấp Thái và hấp sả cay nồng ngọt nước Nghêu hấp Thái và nghêu hấp sả là món ăn vặt, ăn chơi được rất nhiều người ưa thích. Nếu muốn biết cách làm 2 món ăn ngon này ngay tại nhà thì cùng đọc tiếp bài viết nhé. Nghêu hấp Thái và nghêu hấp sả là món ăn vặt, ăn chơi bình dân nhưng hương vị lại không hề thua kém một...