Cách làm mực sữa rim me chua ngọt đậm đà cực hao cơm
Món mực sữa rim me chua ngọt hấp dẫn đậm đà hương vị với cách làm cực kỳ đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng vào bếp thực hiện món kho này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mực sữa rim me
Mực sữa hấp muối 400 gr
Me 50 gr (1 vắt)
Ớt băm 3 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Đường 5 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua mực sữa tươi ngon
Bạn có thể chọn mua mực sữa hấp muối hoặc mực sữa tươi để làm món ăn đều được.
Đối với mực sữa hấp muối
Bạn có thể tìm mua loại mực sữa hấp muối được đóng gói sẵn tại các siêu thị, các trang thương mại điện tử.Chọn mua mực có bao bì, xuất xứ rõ ràng, cụ thể, còn hạn sử dụng, mực trong bao bì không bị chảy nước, mốc trắng hay đen.
Đối với mực sữa tươi
Chọn mua mực có kích thước trung bình từ 5 – 12cm, được bao bọc bởi lớp da mỏng màu nâu đỏ cánh gián.Mực tươi có màu sắc sáng, trong không bị đục, phần thân và râu dính chặt nhau. Phần bụng căng cứng chứa nhiều trứng.Bạn nên mua mực vào tháng 4, 5, 6 là thời điểm mực sữa sinh sản để chọn được loại mực ngon và nhiều trứng.
Cách chế biến Mực sữa rim me
1
Sơ chế mực
Mua loại mực sữa hấp muối ngoài chợ về chần với nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Cách sơ chế, khử mùi tanh mực
Nếu mua loại mực tươi thì bạn có thể sơ chế, khử mùi tanh của mực bằng cách như sau:
Đầu tiên bạn nhẹ nhàng rút bỏ phần râu và đầu mực để tránh làm vỡ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch lại với nước.Dùng dao cắt bỏ mắt và râu mực rồi lột bỏ phần da mực.Làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa sạch lại với nước.
Video đang HOT
2
Làm sốt me
Vắt me cho vào chén với 100ml nước sôi, dùng muỗng dằm để me ra chất chua rồi vớt bỏ phần hột.
Cho 5 muỗng canh đường vào đảo đều rồi thêm vào 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều.
3
Rim mực
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
Tiếp theo cho 3 muỗng canh ớt băm vào đảo đều 1 phút rồi cho phần mực vào xào khoảng 2 phút.
Sau đó cho phần nước sốt me vào rim với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút để nước sốt sệt lại. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món mực sữa rim me có mùi thơm hấp dẫn cực kỳ. Miếng mực giòn ngon cùng với nước sốt hòa quyện giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt đậm đà. Chỉ cần ăn kèm với chén cơm trắng nữa thì chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!
Cách làm cá thu Nhật - cá saba kho măng le đậm đà, hao cơm cho gia đình
Cá thu Nhật hay còn gọi là cá saba kho măng le món ngon đậm đà, siêu bắt cơm đã sẵn sàng để bạn thêm vào thực đơn rồi đây.
Bây giờ thì cùng Điện máy XANH đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món kho này thôi nào. Công thức chi tiết và cụ thể chúng mình sẽ bật mí cho bạn ngay bên dưới.
Nguyên liệu làm Cá thu Nhật - cá saba kho măng le
Măng le 400 gr
Cá saba 1 con (khoảng 400 - 500gr)
Hành lá 3 nhánh
Ớt 2 trái
Hành tím 4 củ T
ỏi 4 củ
Tiêu xanh 50 gr (4 nhánh)
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh (nước hàng)
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá saba tươi ngon
Chọn mua cá saba còn tươi, có mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi.Nên mua những con cá khi dùng tay ấn vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.Cá tươi có vẩy bám chặt với thân, óng ánh, không có niêm dịch, không có mùi hôi.Không chọn mua cá saba khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.
Cách chế biến Cá thu Nhật - cá saba kho măng le
1
Sơ chế các nguyên liệu
Cá saba sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng và rửa sạch. Cắt cá ra thành từng khoanh dày bằng 2 - 3 đốt lóng tay.
Cách sơ chế cá sạch nhớt, khử mùi tanh
Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đ.ập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.
Nhặt sạch lá hư, bỏ rễ hành lá, để riêng phần đầu hành, còn lá hành thì cắt nhuyễn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ. Ớt bỏ cuống. Băm nhuyễn 2 củ hành tím với tỏi. Hai củ hành tím còn lại bạn mang đi đ.âm nhuyễn cùng với ớt và đầu hành lá.
Măng le và tiêu xanh bạn rửa sạch. Sau đó bạn cắt măng thành từng miếng vừa ăn và mang đi luộc trong khoảng 30 phút, không đậy nắp để cho độc tố trong măng bốc hơi hết.
2
Ướp cá
Cá sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành ớt đ.âm nhuyễn, thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng). Trộn lên cho cá áo đều gia vị và tẩm ướp trong khoảng 30 phút.
3
Xào măng
Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1/2 số hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho măng le vào, xào nhanh với lửa vừa trong khoảng 3 phút cho măng chín sơ thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
4
Kho cá với măng
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu nóng dầu, cho hết số hành tỏi băm còn lại vào, phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho cá săn 2 mặt.
Sau đó bạn cho tiếp 1 chén nước sôi vào (chén ăn cơm), măng đã xào, kho với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho sệt nước lại thì bạn cho hành lá và tiêu xanh, ớt cắt lát vào nếu thích và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá saba kho măng thơm ngon, đậm đào, hao cơm cho bữa ăn hôm nay rồi. Thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị ướp kho đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, măng le giòn, thơm ăn kèm cơm nóng thì có khi hết sạch cả nồi cơm lúc nào không hay.
Cá chạch kho với nghệ tươi đơn giản dân dã mang đậm hương vị miền quê Nếu đã không còn thiết tha với cá diêu hồng, cá chép, cá rô phi...thì chị em có thể học thử cách làm cá chạch kho với nghệ tươi đơn giản, dân dã. Đây cũng là món ăn quen thuộc mang đậm hương vị đồng quê gợi nhớ t.uổi thơ của nhiều người. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết nhất...
