Cách làm món mì vịt tiềm cực ngon cho bữa sáng
Bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa, những món tiềm đã du nhập, dần được dân ta đón nhận và trở nên yêu thích. Tiềm là phương thức nấu thức ăn bằng cách hầm, qua hai hình thức cách thủy hoặc không cách thủy.
Thông thường, món tiềm phải mất thời gian nấu từ ba đến tám tiếng, thậm chí có những món phải mất đến mười tiếng. Tuy nấu lâu nhưng thành phần dưỡng chất trong thịt, cá, hải sản, rau củ và dược liệu đều không bị thất thoát, lại còn hòa quyện với nhau làm cho nước tiềm trở nên đậm đà hương vị.
Trong số các món tiềm ngon phải kể đến món mì vịt tiềm. Món ăn tưởng chừng như phải chế biến công phu thế mà lại vô cùng đơn giản. Tham khảo cách làm mì vịt tiềm dưới đây nhé!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)
- 500g thịt vịt (đùi hoặc ức)
- 300g xương heo
- 80g nấm đông cô
- 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)
- 300g cải thìa
- Gia vị: 80ml nước tương; 40g bột nêm; 80g đường; 5g tiêu
- Gừng
- Dầu ăn
- Mì trứng
Thực hiện:
Video đang HOT
Bước 1: Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
Bước 2: Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút.
Bước 3: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da.
Bước 4: Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.
Bước 5: Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi.
Bước 6: Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Bước 7: Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Bước 8: Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm.
Lưu ý:
- Sau khi khử mùi thịt vịt bằng rượu trắng và gừng, nên rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để thịt không bám quá nhiều mùi rượu.
- Trong quá trình hầm thịt, lưu ý vớt bọt cặn để nước dùng được trong.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm mì vịt tiềm dễ ăn nhé!
Cách nấu mì vịt tiềm
Vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Hoa. Vịt tiềm hay mì vịt tiềm là món ăn giàu dinh dưỡng, với các nguyên liệu chính là thịt vịt cùng rau củ, thảo mộc nên rất ngọt, thanh, thơm với vị ngọt khá đặc trưng không chỉ ngon lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu
Vịt nguyên con hoặc đùi vịt tuỳ ýgừng
Riềng
Cải thìa
Nấm đông cô
Rượu trắng
Thục địat
Hảo quả
Trần bìhoa hồi
Quếla hán quả( không nên thiếu vì sẽ làm nước dùng ngọt thanh đến kì lạ)
Đinh hương
Hoa tiêu
Sả
Hành tím
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng ,muối thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Sau đó ướp vịt cùng rượu trắng, gừng đập dập muối 2 tiếng trong tủ lạnh( nếu không có thời gian thì ướp tối thiểu 30 phút). Sau khi ướp công đoạn trên ta bỏ phần nươc rượu muối và gừng đi, vớt thịt để trên rổ cho thật khô. Tiếp đến ta ướp vịt với nước tương, hắc xì dầu, dầu mè, bột tỏi và bột tiêu để qua đêm. Nếu không có thời gian thì ướp 1-2 giờ cho thấm ăn đậm vị hơn.
- Rau cải thìa nhặt và rửa sạch, để ráo. Hành là rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch. Sả, riềng rửa sạch đập dập (ko nát ) cùng với hành tím đem chiên vàng.
- Quế, hoa hồi, hoa tiêu, đinh hương, thảo quả mang rang vàng dậy mùi là được. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch .
- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
- Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.
Cách nấu mì vịt tiềm
Bước 1: Chiên vịt bằng dầu đã chiên riềng xả , củ hành để vịt thơm hơn, chiên ở lửa vừa đến khi có màu vàng nâu, trần sơ qua nước sôi cho ra bớt dầu dư.
Bước 2: cho vịt đã chiên vào nồi nước dùng xương đã ninh trước đó cùng xả riềng hành tím đã chiên vàng và các nguyên liệu thuốc bắc đã sơ chế vào hầm thêm tầm 1 tiếng cho vịt thấm mùi các nguyên liệu trên. (Lưu ý các nguyên liệu thuốc bắc nên bỏ vào túi lọc để xíu lấy túi bỏ cho tiện và ko làm nước dùng bị lợn cợn) gần chín cho nấm đông cô vào hầm thêm 15 phút là được . Nồi nước hầm nên nêm cùng dầu hào , nước tương và đường phèn để vị ngọt thanh mì
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu mè trong nước cho rau bóng đẹp.
Bước 4: Cho mì trứng vào tô, xếp vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.
Ảnh và công thức nấu mì vịt tiềm của lê Mến
Với những công đoạn trên, bạn đã có được những tô mì vịt tiềm nóng hổi, ngon đậm đà rồi! Nồi vịt tiềm đạt chuẩn là vịt mềm vừa không bị bở, cắn vào rất đậm vị . Nước dùng phải ngọt thanh thơm phảng phất mùi của các nguyên liệu thuốc bắc nhưng không nồng. Nhìn thì nhiều công đoạn nhưng cách nấu mì vịt tiềm cũng không lâu và phức tạp lắm đâu.
Top 8 quán mì vịt tiềm ngon nức tiếng ở Sài Gòn Ở Sài Gòn, nếu bạn khoái khẩu món mì vịt tiềm và muốn tìm một nơi thưởng thức, những gợi ý dưới đây sẽ cực kỳ hữu dụng với bạn đấy. 1. Lương Ký Mì Gia - Số 1, Huỳnh Mẫn Đạt, phường 19, quận Bình Thạnh Tiệm mì này khởi nghiệp từ một xe đẩy nhỏ nhưng đến nay đã là một...