Cách làm món cá lóc kho lá trà xanh cả nhà đều thích!

Mình khá là thích các món ăn được chế biến từ cá, đặc biệt là cá lóc – loại cá có chất thịt ngọt bổ, lành tính và nhiều chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên có vẻ là anh xã và các bé nhà mình lại không thích vị tanh của cá cho lắm, bởi vậy để mọi người trong nhà hứng thú và ăn ngon miệng hơn mình đã thử kho cá với lá trà xanh, kết quả cực kỳ là thành công nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá lóc: 1 con to vừa (khoảng 1 kg)

Trà xanh: 20 gr

Tỏi: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Ớt: 1 – 2 quả

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, nước hàng.

Cách làm:

Bước 1: Để giữ được độ tươi ngon, việc đầu tiên chúng mình cần làm đó là đi sơ chế cá (các bạn có thể mua khúc giữa nếu cá to, hoặc mua cả con): cá lóc mua về đập cho cá ngất xỉu, sau đó mổ bụng, bỏ ruột, mang, cạo sạch vẩy nhớt bên ngoài, các mẹ nhớ lưu ý cạo sạch phần màng đen trong bụng cá nữa nhá vì đây là phần rất gây ra mùi rất tanh đấy. Đập dập gừng trộn với rượu trắng rồi dùng hỗn hợp này chà sát trong ngoài cá, sau đó đem đi rửa sạch lại với nước, gừng và rượu cũng có tác dụng khử mùi rất tốt. Chặt cá thành những khúc vừa ăn, đối với món cá lóc kho trà xanh này, chúng mình chỉ sử dụng những khúc ở giữa thôi nhé, còn phần đầu và đuôi các mẹ có thể đem đi làm canh riêu cá nha. Tỏi, hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái khúc. Trà xanh các bạn cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho lên bếp nấu sôi trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để hãm một lúc.

Bước 2: Cho cá vào tô cùng với 1/2 lượng hành tỏi ớt băm 2 thìa nước mắm 1 thìa cà phê tiêu 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê bột nêm 1 bát con nước trà xanh, trộn đều rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Sau khi đã ướp xong cá, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp (các mẹ nên chọn nồi đất, gang hoặc nồi có thành và đáy dày thì cá kho sẽ ngon hơn), cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho lượng hành tỏi ớt băm thái còn lại vào nồi phi thơm. Đến khi thấy dậy mùi thơm, hành tỏi hơi chuyển màu vàng thì các mẹ nhanh tay trút cá vào nồi chiên sơ cho hai mặt cá săn lại thì đổ nốt phần nước ướp ban đầu vào nồi.

Tiếp tục chế thêm nước trà xanh vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt 1 thìa canh nước hàng (cách làm nước hàng mình đã hướng dẫn tại đây), đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì các bạn giảm lửa nhỏ vừa để cá được kho chín mềm và ngấm gia vị. Kho đến khi thấy nước cạn dần, chỉ còn sền sệt các bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng, nếu thích các bạn có thể rưới thêm chút xíu dầu ăn nữa lên trên để cá nhìn bóng đẹp và ngậy hơn. Kho thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp rồi bày cá lóc kho trà xanh lên đĩa là món ăn đã hoàn thành rồi.

Món cá lóc kho lá trà xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu cánh gián đẹp mặt, thịt cá được kho đến mềm, ngấm kỹ gia vị nên rất đậm đà, cùng với vị cay thơm của hành tỏi ớt khiến món ăn vô cùng hấp dẫn, nhất là khi được ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì đúng là number one. Đặc biệt lá trà xanh sẽ khử hết mùi tanh khó chịu của cá nên món ăn càng trở nên ngon tuyệt đối với tất cả mọi ngườ. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa tối nay đấy, các mẹ nhớ note lại và chế biến ngay cho cả nhà thưởng thức nào
.