Cách làm mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản – Umaboshi đơn giản tại nhà
Với đầy đủ hương vị chua mặn ngọt đặc trưng cực kì cuốn hút và hấp dẫn, mơ muối Nhật Bản – Umaboshi dễ dàng chiếm được cảm tình của nhiều tín đồ yêu thích ẩm thực Nhật. Cùng vào bếp làm món muối đặc biệt này ngay tại nhà bạn nhé!
Nguyên liệu làm Mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản – Umaboshi
Mơ tươi 1 kg
Muối hồng 120 gr
Lá tía tô 100 gr
Muối hạt 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Hũ đựng thủy tinh, thau, rổ, mâm (hoặc nia, mẹt), túi ủ,…
Cách chế biến Mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản – Umaboshi
1
Rửa sạch mơ
Mơ sau khi mua về rửa với nước muối hạt pha loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh, vớt ra để thật ráo.
2
Lăn muối và ủ mơ
Video đang HOT
Mơ sau khi đã ráo, dùng tăm hay vật nhọn để lấy hết phần đen còn sót phía trên cuống mơ.
Sau đó, lăn mơ qua 1 lớp muối hồng rồi xếp lần lượt chúng vào túi ủ, rắc đều phần muối còn lại lên trên, cột túi ủ và ủ khoảng 20 ngày để mơ thấm muối.
Mách nhỏ:
Để quá trình ủ mơ diễn ra dễ thành công, bạn nên dùng vật nặng có trọng lượng khoảng 1/3 số mơ, đè lên trên túi ủ để cố định túi lại.Trong quá trình ủ mơ, nên để chúng ở nơi có nhiệt độ vừa phải, khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời nhé.
3
Vò lá tía tô
Lá tía tô rửa sạch, vắt hết nước rồi vớt ra và để ráo.
Cho hết lá tía tô đã rửa vào 1 cái thau, thêm 1 muỗng canh muối hồng và vò đều tay để khử bớt đi vị đắng của chúng.
Bạn vò đến khi lá tía tô bắt đầu chảy nước màu hồng tím thì dừng thao tác trên lại, chắt bỏ phần nước đắng của lá tía tô đi.
Kế đến, cho lá tía tô ra chén, vắt lấy phần nước màu hồng tím đẹp mắt.
4
Ủ mơ với lá tía tô
Sau 20 ngày, mở miệng túi ủ mơ và cho toàn bộ phần nước và lá tía tô đã vắt vào.
Bạn dàn đều lá tía tô ra để mơ được thấm đều rồi cột miệng túi lại, ủ tiếp trong khoảng 1 tháng.
5
Sau 1 tháng, lấy mơ và lá tía tô ra khỏi túi, vắt nhẹ cho ráo bớt nước rồi dàn đều chúng ra từng cái mẹt (hoặc mâm), phơi khô trong khoảng 3 nắng.
Phần nước ngâm mơ bạn chắt ra, để riêng vào hũ đựng thủy tinh.
Mách nhỏ: Trong quá trình phơi khô mơ muối và lá tía tô, để chúng được khô đều, bạn nhớ thường xuyên lật 2 mặt nhé.
6
Hoàn thành
Mơ sau khi đã phơi khô, đợi nguội bạn xếp lần lượt vào hũ thủy tinh, sau đó chắt từ từ phần nước ngâm mơ vào.
Khi phần nước ngâm mơ đã ngập gần đầy hũ, thêm lá tía tô phơi khô lên trên, đậy nắp hũ và lắc nhẹ cho mơ và lá tía tô thấm nước.
Ngâm mơ trong khoảng 2 – 3 tháng để chúng thấm muối là có thể lấy ra để thưởng thức.
7
Thành phẩm
Mơ muối lâu năm kiểu Nhật Bản – Umaboshi sau khi được ngâm 2 – 3 tháng sẽ có đầy đủ vị ngọt, chua và mặn hòa quyện. Bên cạnh đó, hương thơm từ lá tía tô cũng cực kì hấp dẫn và cuốn hút.
Món này thưởng thức cùng với cơm trắng sẽ chuẩn vị nhất. Cơm trắng sẽ giúp mơ giảm bớt vị mặn cũng như làm tăng hương vị đặc trưng của mơ muối.
Nào, còn chần chờ gì nữa, vào bếp làm ngay 1 hũ mơ muối Umaboshi dùng dần cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Canh nghêu kim chi tía tô
Lá tía tô được biết đến là một nguyên liệu có tính ôn, vị cay thường được dùng trong những bài thuốc chữa bệnh, đặc biệt là cảm mạo. Khi kết hợp nghêu với lá tía tô, kim chi cay cay vừa hấp dẫn, vừa giúp giải cảm trong những ngày thời tiết thất thường này nhé!
Nguyên liệu: 200g thịt nghêu tươi, 50g lá tía tô, 200g kim chi cải thảo, 50g nấm kim châm, 1 miếng đậu hũ non, hành boaro. Gia vị: hành tím băm, dầu ăn.
Thực hiện: Ướp thịt nghêu với hành tím băm và 1 muỗng canh gia vị nêm sẵn Aji-Quick lẩu kim chi. Lá tía tô cắt sợi. Hành boaro phần cọng cắt lát để riêng, phần lá cắt nhỏ để riêng. Nấm kim châm cắt khúc.
Đun nóng nửa chén dầu ăn, phi thơm boaro, múc 1 muỗng canh dầu đã phi vào nghêu, cho kim chi vào xào thơm, thêm 1,5 lít nước vào đun sôi, nêm phần gia vị nêm sẵn Aji-Quick lẩu kim chi còn lại, cho nấm vào nấu chín rồi cho nghêu và đậu hủ, khi nước canh sôi lại, tắt lửa cho lá boaro, tía tô. Tắt lửa.
Món canh này dùng nóng với cơm hoặc bún.
Mách nhỏ: Chọn kim chi mới, còn độ giòn sẽ phù hợp cho món ăn này. Cho lá tía tô vô sau cùng giúp giữ hương vị tự nhiên và dinh dưỡng của rau tía tô. Chọn thịt nghêu tươi để khi nấu sẽ mềm ngọt và không dai.
Bổ sung dinh dưỡng với món thịt lợn xào lá lốt đơn giản, dễ làm tại nhà Tạo sự mới mẻ trong bữa ăn ngay hôm nay với một món ăn bồi bổ - thịt lợn xào lá lốt mà lại vô cùng đơn giản, dễ làm tại nhà nhé! Lại một tuần mới với những món ngon mà bạn không nên bỏ qua để vừa trổ tài bếp núc gây ấn tượng gia đình vừa nâng cấp sự đa...