Cách làm măng tây xào thịt bò ngon, dinh dưỡng cho cả gia đình

Cách làm măng tây xào thịt bò ngon không hề khó. Món ăn này có công thức chế biến đơn giản nhưng lại đem đến nhiều dưỡng chất cho gia đình.

Măng tây được xem là “vua” của các loại rau xanh tốt cho tim mạch, đường ruột… khi kết hợp cùng thịt bò giàu chất sắt, vitamin và protein là một món không thể nào bổ dưỡng hơn. Hãy thêm món ăn này vào thực đơn và để dành chế biến cho gia đình mình nhé.

Măng tây xào với thịt bò là sự lựa chọn cách làm món ngon của nhiều gia đình vì chế biến nhanh gọn, nhưng cũng rất giàu dinh dưỡng. Trong măng tây chứa nhiều chất xơ, protein, gluxits, vitamin (A, C, K, B2, B6,…) và Inulin. Chúng có tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hóa của đường ruột. Thêm vào đó, 1/4 khối lượng của măng tây còn là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thế nên, đây là loại rau được nhiều người ưa chuộng.

1. Cách làm măng tây xào thịt bò mềm ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300 gram măng tây

200 gram thịt thăn bò

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh dầu ăn

Gia vị: đường, muối, bột nêm, tiêu…

Nguyên liệu của món măng tây xào thịt bò rất dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm măng tây xào thịt bò ngon đơn giản

1.2.1. Sơ chế măng tây và thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch, dùng khăn giấy ăn thấm cho khô nước rồi thái thành từng miếng mỏng.Cho thịt bò vào tô nêm với 1 thìa cafe dầu ăn, thìa cafe tiêu, thìa cafe hạt nêm và 1 chút tỏi băm. Trộn đều cho các gia vị thấm vào thịt bò và ướp trong khoảng 20 phút.Măng tây bỏ phần gốc già và bào vỏ cho thật mỏng khoảng 1/3 thân măng tính từ gốc lên. Phần ngọn giữ nguyên. Sau đó ngâm măng tây với nước muối pha loãng cho sạch. Rửa lại với nước rồi để ráo, cắt măng tây thành từng khúc khoảng 5 – 7 cm.

Sơ chế thịt bò và măng tây trước khi đem đi xào. Ảnh: Internet.

1.2.2. Cách xào măng tây với thịt bò tươi mềm ngon

Chuẩn bị một nồi nước để luộc măng tây, thêm đường vào nồi theo tỉ lệ 1 lít nước : 5 gram đường. Bước này giúp măng tây khi xào vẫn giữ được màu xanh lại vẫn giòn và ngọt.Khi nước sôi, cho măng tây vào nồi đậy kín nắp.

Luộc măng tây trong khoảng 1 phút thì vớt ra, cho vào tô nước đá rồi để ráo.Băc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò xào xào nhanh tay ở lửa lớn đến khi săn lại thì cho ra dĩa.Phần nước trong chảo để lại, tiếp tục cho măng tây vào xào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.Khi xào măng tây gần chín bạn cho thịt bò vào xào chung với măng tây thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.Cuối cùng cho bò xào măng tây ra dĩa. Rắc thêm chút tiêu xay chế biến măng tây thơm ngon nhất, và thưởng thức khi còn nóng.

Măng tây xào thịt bò thích hợp dùng cùng cơm nóng. Ảnh: Internet.

2. Cách làm măng tây xào thịt bò với cà rốt ngon

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram thịt bò mềm

300 gram măng tây

1 củ cà rốt

3 tép tỏi

2 củ hành tím

Gia vị: nước mắm, xì dầu, hạt tiêu xay, hạt nêm và dầu ăn

Nguyên liệu làm món măng tây xào thịt bò với cà rốt thơm ngon. Ảnh: Internet.

2.2. Cách làm măng tây xào thịt bò với cà rốt thơm ngon

Thịt bò mua về rửa sạch, thấm khô, ướp cùng hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn.Măng tây cắt bỏ phần già, cứng rồi rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 4 – 5 cm.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc mỏng, dài bằng măng tây.Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm.Tiếp theo cho măng tây và cà rốt xào chung. Cho thêm chút nước vào chảo để các nguyên liệu dễ chín và không bị cháy.Nêm vào cảo thêm chút muối và đảo đều tay. Lưu ý khi xào rau bạn nên để lửa lớn.Khi măng tây và cà rốt đã chín bạn cho thịt bò vào xào cùng đến khi chín thịt thì tắt bếp. Không nên xào quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai.

Thành phẩm món măng tây xào thịt bò cà rốt. Ảnh: Internet.

3. Những lưu ý để chế biến măng tây xào thịt bò mềm ngon không dai

Luộc măng tây với đường thay vì muối sẽ giúp giữ được độ ngọt cũng như màu sắc và giá trị dinh dưỡng của măng tây.Măng tây khi luộc xong nên cho ngay vào tô nước đá lạnh để măng tây được xanh và có độ giòn.Nên xào thịt bò với lửa to để thịt chín nhanh, nếu xào lâu sẽ làm thịt bị dai.Có thể dùng thêm chút dầu mè để làm món bò áp chảo để món ăn trông ngon hơn.

Có thể xào trực tiếp măng tây mà không cần luộc nhưng luộc trước măng tây sẽ giúp giữ được màu xanh tươi, nếu bỏ qua măng tây sẽ ngả vàng, món ăn sẽ không đẹp mắt nữa. Ảnh: Internet.

4. Cách chọn nguyên liệu làm thịt bò xào măng tây ngon nhất

4.1. Cách chọn măng tây

Măng bên ngoài có màu xanh tươi, không bị ngả vàng. Nếu măng tây đã ngả vàng là dấu hiệu bị héo.Kiểm tra thật kĩ phần ngọn măng, ngọn măng có màu xanh đậm hoặc tím nhạt là măng còn tươi.Tùy theo nhu cầu và sở thích bạn có thể chọn măng tây to hay măng nhỏ đều được. Kích cỡ của măng tây sẽ không ảnh hưởng đến độ cứng hay mềm của măng. Nhưng để tiết kiệm thời gian chế biến, bạn nên chọn măng tây thân mảnh.Măng tây nên chọn lại có ngọn và thân thẳng, cầm vào có cảm giác giòn cứng. Khi dùng tay bẻ măng tây thấy có tiếng kêu.

Chọn măng tây còn tươi, xanh, thân cứng. Ảnh: Internet.

4.2. Cách chọn thịt bò

Thịt bò xào với măng tây nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, sờ vào thấy mềm, mỡ màu trắng. Thịt bò già sẽ có thớ thịt to, màu đỏ tím, màu xanh xám.Nên chọn thịt có mùi thơm, nếu thấy mùi hôi và trên miếng thịt có nốt hoặc màu đỏ sậm là thịt không ngon.Miếng thịt bò không bị bơm nước khi nhìn bằng mắt thường sẽ thấy nó khô, những phần tiếp xúc với không khí bị khô lại.

Măng tây xào thịt bò là món ăn vô cùng dinh dưỡng và chế biến lại rất nhanh chóng. Vào những ngày bận bịu, bạn hãy chuẩn bị món ăn này cho cả gia đình nhé. Vừa tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo đủ chất. Hi vọng cách làm măng tây xào thịt bò ngon trên đây sẽ giúp bạn đổi mới bữa ăn gia đình thêm phong phú và lạ miệng hơn. Chúc các bạn thành công!