Cách làm kẹo lạc đỏ thơm ngon đẹp mắt cho ngày Lễ tết

Nguyễn Dạ Thu Thảo18:57 28/01/2022

Hướng dẫn các bạn tự tay vào bếp làm kẹo lạc đỏ mềm mại, ngọt bùi để đãi khách ngày lễ Tết nhé! Chắc chắn mọi người sẽ yêu thích món ăn vặt thơm ngon này đấy.

Nguyên liệu làm Kẹo lạc đỏ

Đậu phộng 500 gr

Đường 70 gr

Hạt dưa tách vỏ 50 gr

Si rô dâu 1 thìa cà phê

Hương vani 1/2 thìa cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Kẹo lạc đỏ

Rang đậu phộng và rang hạt dưa

Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho đậu phộng vào đảo đều tay đến khi đậu chín, bốc mùi thơm thì tắt bếp. Đổ đậu phộng ra rổ, chờ nguội.

Hạt dưa tách vỏ bạn cũng cho vào chảo rang nhỏ lửa, bạn đảo nhanh tay thấy hạt dưa phồng lên là được.

Xau đậu phộng

Video đang HOT

Sau khi đậu phộng nguội, bạn bóc và sàng sạch vỏ, cho đậu phộng vào cối xay nhuyễn mịn.

Để đậu phộng xay được tơi mịn hơn bạn rây đậu phộng vào tô.

Nấu kẹo đậu phộng

Đặt chảo lên bếp, cho vào 70gr đường, 50ml nước, bật lửa vừa đun cho đường hơi sệt lại.

Tiếp đến, cho bột đậu phộng vào đảo nhanh tay đến khi bột quyện thành khối mịn, dẻo.

Sau khi nấu xong bạn chia đôi lượng bột đậu phộng sên đường, một nửa lấy ra tô làm nhân, một nửa để yên trong chảo làm vỏ.

Làm nhân kẹo đậu phộng

Phần bột đậu phộng trong tô bạn trộn đều với hạt dưa rang

Tiếp đến lấy nhân kẹo đậu phộng cho vào tấm giấy nến, nặn thành cây vuông dài.

Gói cây nhân kín lại bằng giấy nến rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 10 phút.

Làm vỏ kẹo đậu phộng

Bật bếp lửa vừa, trộn 1 thìa cà phê si rô dâu với phần bột đậu phộng còn lại trong chảo cho đều . Tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê hương vani vào, trộn đều, tắt bếp.

Bọc và tạo hình kẹo lạc đỏ

Lấy phần vỏ kẹo đậu phộng cho vào giữa hai tấm giấy nến, cán mỏng.

Lấy cây nhân trong tủ lạnh ra, đặt lên trên vỏ kẹo rồi gói lại cho vỏ bao bên ngoài nhân.

Gói kín thanh kẹo bằng giấy nến, cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 20 phút để kẹo cứng lại. Khi sử dụng bạn lấy kẹo ra, cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Những viên kẹo lạc có màu đỏ đẹp mắt, kẹo mềm mại, béo bùi hạt dưa, thơm thơm đậu phộng si rô dâu. Nhâm nhi kẹo cùng trà nóng là ngon nhất nhé.

Đổ bánh xèo

Ngày nay, thường nghe người ta rủ rê: "Đi ăn bánh xèo", chớ hồi xưa hay nghe nói: "Đổ bánh xèo tui bây ơi!", vì hồi đó muốn ăn cái bánh xèo phải tự tay làm, không có sẵn đâu mà ăn. Và niềm vui mà chiếc bánh thân thương này mang lại nó lớn hơn cái sự ăn rất nhiều.

Dĩa bánh xèo tự tay "đổ" và rau vườn tự hái.

Nên cũng dễ hiểu, bánh xèo đã trở thành "thiên sứ" ẩm thực của đồng bằng dù cho nền ẩm thực ngày nay đã... vật đổi sao dời nhiều lắm rồi. Vậy nên, tái hiện lại cả một không gian, tình cảm và cả cách ăn trọn vẹn hồn cốt của những hoài niệm đổ bánh xèo ngày xưa luôn là niềm vui khó tả giữa ngập tràn thị trường thức ăn nhanh.

Những ngày mưa rả rích, mây vần vũ, bầu trời cứ âm u, ngồi nhìn những giọt mưa đổ xuống chảy thành dòng ngoài sân.

Tiếng nhóc nhen trỗi dậy, tiếng cóc nhái hòa âm bản nhạc vô cùng quen thuộc từ trong tiềm thức. Chợt thèm được sống lại cái không khí đổ bánh xèo của ngày xưa, có thể làm nhưn bánh từ thịt cóc, ếch ngoài thịt heo, thịt vịt xiêm, tôm tép...

Chớ còn a lô ship tận nhà hay đặt sẵn ngoài các nhà hàng thì thật là không còn... thú vị. Vậy là chiều hôm sau mua bột và một số gia vị làm nhưn bánh.

Giờ thì đỡ tốn công xay bột, còn lại tất cả đều tự làm, tự hái đủ các thứ rau trong vườn nhà, tập trung lại có thêm mấy đứa nhỏ lăng xăng cho nó vui làm thành bữa tiệc bánh xèo đậm đà chất quê.

Cái bánh xèo dường như có ăn đến... mòn răng cũng chắc gì hiểu được hết cái ý vị, tinh tế trong vẻ ngoài dân dã quê mùa của một món ăn ẩn chứa một triết lý sống của người miền Tây từ thuở sơ khai đến với đất đai này.

Sự hào sảng, mở lòng, sự dễ hòa đồng, dễ kết giao, dễ dung nạp sự khác biệt để thích nghi với vùng đất mới, có thể nói ngoài cái lẩu mắm, thì bánh xèo chính là món ăn thể hiện đầy đủ hồn cốt của vùng đất và con người phương Nam.

Xứ mình có cái lệ đổ bánh xèo vào Tết Đoan ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), nếu lý giải theo mùa đây là lúc mùa mưa đã gội nhuần, đủ các loại cây cỏ tốt tươi và đây cũng là lúc ăn bánh xèo có đầy đủ các loại rau kèm.

Thấy có nơi người ta quảng cáo quán này, quán nọ có mấy chục món rau bên dĩa bánh xèo; thiệt ra bánh xèo có thể ăn kèm với hàng trăm loài rau, lá có mặt ở xứ này. Mà nhiều khi ăn trái mùa thiếu rau thì thực khách vẫn bằng lòng, vẫn thấy ngon nếu chủ vị nước mắm được pha chế khéo tay.

Có điều đặc biệt, có lẽ ít ai để ý trên bữa tiệc bánh xèo của người miền Tây, có sự hiện diện của các nền văn minh ẩm thực lớn của thế giới.

Đó là nền văn minh ẩm thực bóc tay nguyên thủy loài người, đến nền ẩm thực đũa của phương Đông và thậm chí có sự hiện diện của nền văn minh ẩm thực phương Tây (kim loại: muỗng, nĩa...).

Tiệc bánh xèo hôm nay, chúng tôi tự tay hái những lá cách, lá vừng, lá bằng lăng, cùng những lá cát lồi mọc đầy trong vườn, cả các loại rau thơm cũng tự trồng trên rẫy.

Cái sự ăn tuổi trung niên không còn sự thèm thuồng... chảy nước miếng của tuổi thơ, nhưng vẫn còn đó sự háo hức lạ lùng trong một ngày mưa xúm lại cùng nhau đổ bánh xèo.

Nếu cái lẩu mắm "cam phận" gốc quê, thì miền Tây đã có bánh xèo có thể làm "sứ giả" ẩm thực Việt tự hào đi ra thế giới. Những cuốn bánh xèo gói ghém đủ các hương vị đất đai hồn cốt quê nhà, nó vừa quê mùa mà vẫn có thể ngự chễm chệ trong các hàng quán sang trọng mà chinh phục thực khách năm châu.

2 cách làm kem que chanh dừa và chanh cherry cực mát lạnh cho ngày hè Từ những quả chanh tươi, mọng nước cùng vài bước vô cùng đơn giản là bạn đã có ngay những que kem mát lạnh, giải nhiệt cho mùa hè này rồi. Hãy vào bếp cùng tìm hiểu cách làm 2 loại kem chanh dừa và kem chanh cherry cực hấp dẫn ngay nhé! 1. Kem que chanh dừa Nguyên liệu làm Kem que...