Cách làm dựng dê nướng muối ớt sa tế ngon hấp dẫn đậm đà hương vị

Dựng dê hay chân dê, là loại thực phẩm còn khá mới lạ với nhiều người. Nếu chưa biết phải nấu gì, hãy cùng vào bếp và học ngay một món nướng mang tên dựng dê nướng muối ớt cực thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!

Nguyên liệu làm Dựng dê nướng muối ớt sa tế

Dựng dê 1 kg

Sa tế tôm 85 gr (khoảng 1 hũ)

Sả 2 nhánh

Gừng 1 củ

Ớt hiểm 3 trái

Hành tím 4 củ

Tỏi 4 tép

Dưa leo 1 quả

Rau răm 1 ít

Nước dừa 730 ml

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Muối/ bột ngọt 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Bếp than, vỉ nướng, cọ, dao, tô,…

Cách chế biến Dựng dê nướng muối ớt sa tế

1

Sơ chế dựng dê

Dựng dê sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch lông sau đó dùng bàn chải chà sạch phần móng. Bạn cũng có thể hơ (thui) dựng dê trên bếp lửa để làm sạch lông và bụi bẩn

Kế đến, để khử mùi hôi tanh của dê, các bạn cho dê vào thau rồi dùng rượu trắng, gừng thái sợi để ướp 2 – 3 phút, sau đó đem rửa lại nhiều lần với nước.

Dùng dao chặt dựng dê làm đôi.

Cách khử mùi hôi dựng dê

Để khử mùi hôi của dựng dê, bạn nên ngâm dựng dê trong nước chè (trà) rồi xào khô cho nước cạn bạn cho tiếp nước chè đặc vào. Sau 2 – 3 lần như thế, mùi hôi của dê sẽ biến mất và miếng thịt cũng giòn ngon hơn.Ngoài ra, bạn có thể chần sơ dụng dê trong nồi nước có bỏ một gói bao gồm sa nhân, đinh hương, sơn trà, tía tô đập dập và thái nhỏ rồi cho vào miếng vải túm chặt đầu.Còn có thể khử mùi dê bằng cách bóp thịt với một tí rượu trắng có trộn gừng bằm nhuyễn. Sau đó xả lại bằng nước lạnh. Hoặc có thể thay bằng bia để khử mùi.

Sả rửa sạch sau đó dùng dao đập dập rồi cắt khúc. Gừng gọt vỏ, cắt lát.

2

Pha sốt ướp

Cho vào tô 2 muỗng canh muối, 3 trái ớt hiểm, 4 củ hành tím, 4 tép tỏi sau đó dùng chày giã thật nhuyễn.

Tiếp theo cho 1 hũ sa tế tôm (hũ loại 85gr), 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước dừa tươi vào tô sau đó dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

3

Luộc dựng dê

Bắc nồi lên bếp, cho 600 – 700ml nước dừa, 2 nhánh sả đập dập, gừng cắt lát và 1/2 muỗng canh muối vào.

Kế đến cho dựng dê vào nồi, đậy nắp, mở lửa vừa và luộc cho đến khi nước trong nồi sôi và dựng dê vừa chín tới sau đó vớt dựng dê ra và để ráo nước.

4

Nướng dựng dê

Chuẩn bị một bếp than nóng. Kế đến nhúng dựng dê vào tô sốt sau đó xếp đều lên vỉ.

Mách nhỏ: Nếu có thời gian có thể ướp dựng dê với sốt từ 30 – 45 phút để thấm gia vị rồi mới nướng.

Tiến hành nướng sơ dựng dê đều các mặt khoảng 5 phút. Sau đó dùng cọ phết thêm một lớp nước sốt lên đều các mặt của thịt dê và nướng cho đến khi dựng dê chín vàng đều, thời gian nướng khoảng 15 – 20 phút.

5

Thành phẩm

Bày dựng dê nướng ra dĩa, xếp thêm 1 ít dưa leo, rau răm sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món dựng dê nướng muối ớt có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm phức đầy cuốn hút. Dựng dê dai giòn, sần sật, thơm béo, không hề bị hôi hòa cùng với vị cay đặc trưng của muối ớt và sa tế tôm càng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món này bạn có thể chấm cùng với nước tương tỏi ớt, muối tiêu chanh hoặc sốt chao và nhâm nhi cùng vài cốc bia là tuyệt cú mèo đấy nhé!